Юдіна Тетяна Іванівна
Спосіб виробництва майонезу
Номер патенту: 78019
Опубліковано: 11.03.2013
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Жорник Аліна Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Вілков Сергій Михайлович, Юдіна Тетяна Іванівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...