Заводинська Олена Юр’євна
Жирова композиція для оздоблюваних напівфабрикатів та листкового тіста
Номер патенту: 22599
Опубліковано: 17.03.1998
Автори: Калакура Марія Михайлівна, Воцелко Світлана Костянтинівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Заводинська Олена Юр'євна, Болоховська Валентина Антонівна, Литвинчук Ольга Олександрівна
МПК: A21D 8/04
Мітки: тіста, оздоблюваних, жирова, напівфабрикатів, листкового, композиція
Формула / Реферат:
Жирова композиція для оздоблювальних напівфабрикатів та листкового тіста, яка містить жир та рослинний волокнистий матеріал, і яка відрізняється тим, що в якості рослинного волокна містить екзополісахарид ксантан, який продукується Xanthomonas campestris pv. campestris штамм ЦМПМ В-2019 та IMB В-7001 та додатково воду при слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:Жир ...