Калакура Марія Михайлівна

Номер патенту: 64910

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Калакура Марія Михайлівна, Костюк Валентина Степанівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: кекс, фруктовий

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, сіль кухонну харчову, родзинки, пудру рафінадну, натрій двовуглекислий, який відрізняється тим, що додатково містить банановий порошок та воду для відновлення порошку при наступному кількісному співвідношенні, грам на 100 штук готових виробів: борошно пшеничне вищого ґатунку 2339,0 цукор-пісок ...

Номер патенту: 62960

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Ісаакян Людмила Олександрівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Гаєвська Наталія Олександрівна, Калакура Марія Михайлівна, Литвинчук Ольга Олександрівна, Воцелко Світлана Констянтинівна, Качалай Діна Полікарпівна

МПК: C12R 1/64, A23L 1/054

Мітки: біологічно, добавка, ксампан, харчова, активна

Формула / Реферат:

Застосування мікробного гетерополісахариду, що продукується штамом Xanthomonas campestris pv.campestris ІМВ В-7001, як біологічно активної харчової добавки.

Номер патенту: 31330

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Олексієнко Наталія Валентинівна, Калакура Марія Михайлівна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/10

Мітки: подовженого, кексів, спосіб, виробництва, дієтичних, зберігання, терміну, діабетичних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва дієтичних і діабетичних кексів подовженого терміну зберігання, що полягає в підготовці сировини, замішуванні тіста, випіканні, охолодженні і фасуванні виробів, який відрізняється тим що при замішуванні тіста як цукрозамінник використовують фруктозу кристалічну від 10 до 100%.2. Спосіб по п.1 який відрізняється тим, що готові кекси герметично упаковують в поліпропіленову плівку.

Номер патенту: 22599

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Воцелко Світлана Костянтинівна, Калакура Марія Михайлівна, Заводинська Олена Юр'євна, Литвинчук Ольга Олександрівна, Болоховська Валентина Антонівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч

МПК: A21D 8/04

Мітки: композиція, тіста, напівфабрикатів, листкового, оздоблюваних, жирова

Формула / Реферат:

Жирова композиція для оздоблювальних напівфабрикатів та листкового тіста, яка містить жир та рослинний волокнистий матеріал, і яка відрізняється тим, що в якості рослинного волокна містить екзополісахарид ксантан, який продукується Xanthomonas campestris pv. campestris штамм ЦМПМ В-2019 та IMB В-7001 та додатково воду при слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:Жир                                   ...

Номер патенту: 14534

Опубліковано: 09.01.1997

Автори: Володарський Олександр Вікторович, Ковальов Олександр Володимирович, Олійник Наталія Вікторівна, Теличкун Володимир Іванович, Котенко Анатолій Георгійович, Петренко Тетяна Федорівна, Калакура Марія Михайлівна

МПК: A21D 8/06

Мітки: хліба, булочних, випікання, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Способ выпечки хлеба и булочных изделий путем их гигротермической обработки, интенсив­ного теплоподвода и допекания, отличающийся тем, что тепловой поток в период допекания, пада­ющий на тестовые заготовки, уменьшается по ли­нейному законуа температура поверхности заготовок поддержива­ется постояннойгде q - искомый тепловой поток в период допека­ния;q1 - тепловой поток в начале зоны допекания;tп -...