Горілка особлива

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам крепких напитков типа водок. Известна водка особая "Черкаська ароматна" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок" Держхарчопрому України. - К., 1994. - С.295), состоящая из компонентов, на 1000дал: По указанной рецептуре получают водку крепостью 40об.%., со вкусом, свойственным водке и ароматом, характерным водочным. Наиболее близкой по составу является водка особая "Різдвяна" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок" Держхарчопрому України. - К., 1994. - С.288), которая состоит из компонентов, на 1000дал: По указанной рецептуре получают водку крепостью 40об.%, прозрачную, с мягким вкусом и характерным водочным ароматом. Недостатками является то, что при использовании нескольких пряных ингредиентов вкус остается монотонным, без характерных особенностей. Задачей, на которую направлено изобретение является создание крепкого водочного напитка с характерным оригинальным слаженным вкусом и ароматом путем подбора соответствующих ингредиентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что и известной водке, содержащей спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую умягченную, ароматный спирт хвои сосны и сахар согласно изобретению дополнительно содержит ароматный спирт мяты лимонной при следующем соотношении ингредиентов, об.%: По указанной рецептуре получают новую водку бесцветную крепостью 40об.% со слаженным вкусом без присущей горечи и ароматом лимоннохвойным. Благодаря сочетанию компонентов, таких как ароматный спирт хвои сосны и ароматный спирт мяты лимонной, взятых в соответствующих по формуле количествах совместно с другими вкусовыми компонентами, как спирт этиловый ректификованный высшей очистки, вода питьевая умягченная и сахар в соответствующих количествах, позволяет получить крепкий алкогольный напиток водку особую с мягким вкусом без свойственной горечи и со слаженным лимонно-хвойным ароматом. Сочетание ароматных спиртов подобрано экспериментально таким образом, что они создают тонкий слаженный аромат лимонно-хвойный, который придает продукту оригинальную запоминающуюся вкусовую и ароматическую гамму. Водка готовится по следующей схеме. Первоначально готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) крепостью 35,1об.% из расчета получения водки 40об.%. Эту сортировку тщательно перемешивают и фильтруют через песочные и угольные фильтры. Заранее приготовленные ароматные спирты хвои и мяты задают к сортировке и тщательно перемешивают, затем вводят 68,5% - ный сахарный сироп, при этом используют необходимое количество воды из общего расчетного количества воды. Еще раз тщательно перемешивают раствор, фильтруют и подвергают лабораторной проверке на физико-химические и органолептические испытания. Пример конкретного выполнения. На 100л купажа смешивают 33л спирта ректификованного высшей очистки при температуре около 20°C и 63,4л воды умягченной для получения сортировки крепостью 35,1об.% в количестве 100л. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольноочистительную батарею со скоростью фильтрации до 40дал/час для свежего угля и до 30дал/час для регенерированного угля. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% в количестве 2,5 вносят при перемешивании в доводный чан. Туда же в доводный чан задают 0,08л ароматного спирта хвои сосны и 0,015л ароматного спирта мяты лимонной. Раствор тщательно перемешивают. Водку еще раз тщательно перемешивают и проверяют физико-химические и органолептические показатели. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой показателей на соответствие рецептуре. Готовый продукт направляют на розлив. По описанному примеру получают водку особую крепостью 40об.% с мягким вкусом без свойственной горечи и ароматом лимоннохвойным. По указанной технологии были приготовлены ряд примеров, данные и результаты по которым занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшие результаты показали примеры 2, 3, 4, что подтверждается дегустационной оценкой. Примеры 1 и 5 являются отрицательными. Водка готовится производственным способом и применяется типовое оборудование, имеющееся в ликеро-водочной промышленности.