Спосіб одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що не містить харчових добавок

Реферат: Винахід стосується способу одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, що включає наступні стадії: (a) 1) одержання фази волокон шляхом введення від 75 % до 99 % іонізованої води і/або демінералізованої води, від 0,1 % до 20 % рослинної олії, від 0,01 % до 10 % нерозчинних природних волокон і до 10 % цукру, в реакторі під вакуумом, під тиском від 0,01 до 1 бар, і при перемішуванні, 2) пастеризація зазначеної фази волокон, і 3) гомогенізація зазначеної фази волокон, (b) одержання харчової емульсії масло-у-воді, що містить воду, оцет, яєчний жовток, сухі інгредієнти, вибрані з солі, цукру, яєчного порошку, приправ, спецій і/або ароматичних трав, і рослинну олію, (c) змішування одержаної фази волокон і харчової емульсії масло-у-воді. UA 112072 C2 (12) UA 112072 C2 UA 112072 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Даний винахід стосується нового способу одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді (м/в), зокрема, до майонезу або заправного соусу, без використання харчових добавок. Емульсія являє собою суміш двох (або більше) не змішуваних рідин: дисперсної фази, яка диспергована в безперервній фазі. Межа між цими фазами називається межею розділу. Емульсія масло-у-воді (м/в) означає емульсію, у якій масло дисперговане у воді. Головною проблемою, пов'язаною з емульсіями є їх нестабільність. Емульсії дійсно не формуються спонтанно. Для початкового утворення емульсії необхідно витратити енергію на процеси струшування, перемішування, гомогенізації або розпилення. З часом емульсії прагнуть повернутися до стійкого стану фаз, що містять емульсію. Така нестабільність може бути пов'язана з різними факторами, серед яких неправильне управління технологічним процесом, неправильний вибір емульгатора або кількості емульгатора, вплив навколишнього середовища під час виробництва, зберігання чи використання протягом рекомендованого терміну придатності. Приклад такої нестабільності можна побачити при поділі прованської заправки (заправки з оцту, оливкової олії і прянощів) на масляні і оцтові компоненти, це нестійка емульсія, яка швидко розшарується, якщо її не струшувати безперервно. Потрібно розрізняти фізичну, мікробіологічну та хімічну стабільність. Фізична стабільність емульсії означає її стійкість до змін у диспергованому стані. Кажуть, що емульсія "фізично стабільна", коли розподіл її крапель за розміром не залежить від часу і місця. Це означає, що краплі емульсії не повинні осідати, агрегувати або зливатися. У принципі, такі механізми можуть призвести до фізичної нестабільності емульсії. Осадження/розшаровування Існує, як правило, різниця щільності між безперервною фазою і дисперсною фазою емульсії, яка може призвести до осадження або "розшаровування" крапель, не впливаючи на розподіл крапель дисперсної фази. Такий процес є оборотним, і стан початкового розподілу може бути відновлений, наприклад, шляхом струшування або легкого перемішування. Агрегація Існування сил тяжіння між краплями може призвести до агрегації крапель (агломерація, виноград і т.д.). Краплі в агрегатах залишаються розділеними тонкою плівкою безперервної фази, що робить розподіл крапель за розмірами, що змінилися тільки зовні. Цей процес є оборотним, і стан початкового розподілу може бути відновлено, наприклад, шляхом струшування або легкого перемішування. Злиття Недостатній контакт з краплинами дисперсної фази може стабілізувати межу розділу фаз до розриву плівки, розташованої між краплями і привести до злиття ("коалесценції") крапель. В екстремальному випадку це може призвести до повного поділу фаз системи, в цілому позначуваному як "розрив" емульсії. Злиття призводить до "справжньої" зміни розподілу розміру крапель дисперсної фази і це можна зупинити тільки шляхом повторного проведення етапу роздроблення/зменшення розміру крапель. Освальдівське дозрівання Відмінності в капілярному тиску можуть призвести до появи більш великих крапель за рахунок більш дрібних. Ці фізичні процеси можуть відбуватися окремо або разом, один із зазначених вище процесів звичайно є початком іншого, або підсилює його. Наприклад, утворення згустків або коалесценція зазвичай збільшують швидкість осідання. З іншого боку, осідання сприяє злиттю агрегатів. Емульсії масло-у-воді зазвичай використовуються в харчовій промисловості для приготування різних харчових продуктів (або продуктів харчування), таких як майонез або емульгований соус, серед яких Голландський соус, Беарнський соус або заправний соус. Найбільш важливою характеристикою харчової емульсії масло-у-воді є її стабільність. Наприклад, недостатня короткострокова стабільність призведе до розриву емульсії і значно вплине на якість (текстуру, смак і т.д.) продукту. Тому необхідно забезпечити високу стабільність харчової емульсії масло-у-воді для одержання харчових продуктів, таких як майонез або емульгований соус, серед яких Голландський соус, Беарнський соус або заправний соус. Якість емульсії зазвичай характеризується середнім розміром крапель масла і розподілом зазначених крапель масла. Наприклад, для майонезу з високим вмістом жирів, середній діаметр крапель масла повинен бути від 6 до 12 мкм. Різні харчові добавки, такі як емульгатор і стабілізатор або загущувач зазвичай використовують для поліпшення стабільності харчових емульсій масло-у-воді. 1 UA 112072 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Емульгатор являє собою амфіфільну поверхнево-активну речовину, що має гідрофільну і ліпофільну частини. Емульгатор стабілізує емульсію, шляхом збільшення її кінетичної стабільності. Різні емульгатори можуть бути використані для одержання харчових емульсій масло-у-воді, серед яких лецитин, моногліцериди, дигліцериди або білки. Стабілізатор (або загущувач) є макромолекулою, що збільшує в'язкість безперервної фази, що зменшує поршневу рухливість і уповільнює седиментацію або розшарування. Різні стабілізатори можуть бути використані для одержання харчових емульсій масло-у-воді, серед яких крохмаль, пектин, желатин, ксантанова камедь, гуарова камедь або камедь бобів ріжкового дерева. Для регулювання цих харчових добавок, а також для інформування споживачів, кожній з цих добавок присвоюють унікальний номер, званий "E-номер". "E-номер" позначає код харчової добавки, яка була апробована для використання в Європейському союзі (префікс "E" означає "Європа"). Вони зазвичай знаходяться на продуктових етикетках в країнах Європейського Союзу. Оцінка безпеки і схвалення знаходяться у веденні Європейського Відомства з Безпеки Харчових Продуктів. Тим не менш, є деякі недоліки пов'язані з використанням таких «E» добавок для одержання стабільних харчових емульсій масло-у-воді. По-перше, загальновідомо, що у свідомості споживачів (і в повсякденній мові у Великобританії), "E-номер" сприймається як негативно оцінювальний термін, що позначає штучні, хімічні і/або ненатуральні харчові добавки Крім того, використання таких «E»-добавок для стабілізації харчових емульсій масло-у-воді може значно вплинути на якість харчового продукту (наприклад, майонезу або заправного соусу, який може бути занадто липким, мати поганий смак (характеризується різними критеріями, використовуваними в органолептичних профілях, такими як, плавлення, плинність, огортуваність, щільність, липкість або вогкість) і/або може втратити аромат після пастеризації. Згодом, використання таких «E»-добавок впливає на ціну харчового продукту, так як їх виробництво, як правило, є дорогим. І, нарешті, використання харчових «E»-добавок в середньостроковій або довгостроковій перспективі може впливати на здоров'я споживачів. Відповідно, існує гостра потреба в харчових продуктах, таких як майонез або заправний соус, які не містять «E»-добавок і при цьому зберігають свої якості. Міжнародна патентна заявка WO-A-2005/039316 розкриває харчову емульсію, що містить нерозчинні природні волокна, і спосіб її виготовлення. Нерозчинні природні волокна використовують для приготування продуктів зі зниженим вмістом жиру без зниження їх смаку і відчуттів, що викликаються в роті, в порівнянні з продуктами з повним вмістом жиру. Тим не менш, спосіб одержання зазначеної емульсії, описаний в даній заявці, не дозволяє одержати стабільну емульсію, що не містить харчових добавок. В даний час був знайдений спосіб, що дозволяє одержати стабілізовану харчову емульсію масло-у-воді, яка містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, за умови збереження своєї якості. Відповідно, даний винахід відноситься до способу одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, що включає наступні стадії: а) 1. одержання фази волокон шляхом введення: від 75% до 99% іонізованої води і/або демінералізованої води; - від 0,1% до 20% рослинної олії; - від 0,01% до 10% нерозчинних природних волокон; і - від 0% до 10% цукру в реактор у вакуумі при тиску від 0,01 до 1 бар і при перемішуванні; 2. пастеризація зазначеної фази волокон і 3. гомогенізація зазначеної фази волокон; b) одержання харчової емульсії масло-у-воді, що містить: - воду; - оцет; - яєчний жовток; - сухі інгредієнти, вибрані з солі, цукру, яєчного порошку, приправ, спецій і/або ароматичних трав, і - рослинна олія; з) змішування одержаної фази волокон з харчовою емульсією масло-у-воді. У контексті даного винаходу: 2 UA 112072 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 - "харчова добавка" означає будь-яку речовину, що зазвичай не вживається, сама по собі в якості їжі, що має E-номер, спеціально додається в їжу для зміни її хімічних, фізичних чи органолептичних властивостей; - "без харчових добавок" означає, що харчові добавки навмисно не додані до харчового продукту; - "харчова емульсія масло-у-воді" означає будь-яку харчову емульсію, що містить від 0,3% до 82% олії та від 5% до 75% води; - "нерозчинні природні волокна" означають волокна, які можуть бути знайдені як у цитрусових, так і в не-цитрусових фруктах, овочах, серед яких бобові та зернові культури; або волокна, одержані з рослин, з кореневищ або з деревини. Переважно нерозчинні природні волокна за даним винаходом, одержують з томатів, персиків, груш, яблук, слив, лимонів, лаймів, апельсинів, грейпфрутів або їх суміші. Більш переважно, нерозчинні природні волокна означають волокна, які комерційно доступні від таких постачальників, як J. Rettenmaier and Sohne GMBH під назвою Vitacel, і Herbstreith & Fox під назвою Herbacel, серед яких Herbacel AQ Plus Citrus, який є матеріалом клітинної стінки, одержаним з урожаю свіжих цитрусових фруктів, після видалення з них соку і масла; - "рослинна олія" означає будь харчове масло, що отримується з рослин, серед яких пальмова олія, соєва олія, рапсова олія, соняшникова олія, арахісове масло, бавовняне масло, пальмоядрова олія, кокосове масло, оливкова олія, кукурудзяна олія, масло з виноградних кісточок, масло лісового горіха, лляне масло, олія рисових висівок, сафлорова олія або кунжутна олія. Переважно "рослинна олія" означає соєву олію, рапсову олію, соняшникова олію або оливкову олію; - якщо не вказано інше всі % значення представляють собою мас.%. Спосіб за винаходом дозволяє одержати стабілізовану емульсію масло-у-воді, що не містить харчових добавок, в той же час зберігаючи свої якості. Даний винахід стосується способу одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок шляхом змішування фази волокон і емульсії. Фазу волокон одержують шляхом змішування конкретних інгредієнтів під вакуумом і при перемішуванні (стадія а) зазначеного вище способу. Переважно, фазу волокон одержують за наступних умов, взятих окремо або в комбінації: - від 80% до 98%, більш переважно від 85% до 98% іонізованої води і/або демінералізованої води вводять в реактор; - від 0,5% до 15%, більш переважно від 0,5% до 10% рослинної олії вводять в реактор; - від 0,05% до 7%, більш переважно від 0,1% до 5% нерозчинних природних волокон вводять в реактор; - від 0% до 7%, більш переважно від 0% до 5% цукру вводять в реактор; - тиск, при якому суміш перемішують, становить від 0,05 бар до 0,7 бар, переважно від 0,1 бар до 0,5 бар; - суміш перемішують зі швидкістю від 1000 до 10000 оборотів в хвилину, більш переважно від 2000 до 7000 оборотів в хвилину; - суміш перемішують протягом від 1 до 30 хвилин, більш переважно впродовж 5-15 хвилин; - суміш перемішують при температурі від 10 °C до 100 °C, переважно від 15 °C до 90 °C. Для підготовки фази волокон перемішування може бути здійснено з застосуванням будьякого відповідного обладнання та пристрою, відомого фахівцям в даній області. Переважно, перемішування проводять за допомогою лопатевої мішалки або мішалки з високою швидкістю зсуву або хорошими перемішуючими властивостями для підвищення в'язкості. Пастеризація фази волокон може бути виконана за допомогою будь-якого процесу, відомого фахівцям в даній області. Гомогенізація фази волокон може бути досягнута із застосуванням будь-якого способу, відомого фахівцям в даній області. Переважно гомогенізацію виконують у гомогенізаторі високого тиску. Стадія b) способу за винаходом дозволяє одержати їстівну емульсію масло-у-воді, яка містить воду, оцет, яєчний жовток, сухі інгредієнти і рослинні олії. Переважно, емульсію, яка одержана на стадії b) способу одержання емульсії, що за винаходом містить: - від 5% до 75% води; - від 2% до 8% оцту, - від 0,3% до 8% яєчного жовтка; - від 0,1% до 8% сухих інгредієнтів; - від 0,3% до 82% рослинної олії, 3 UA 112072 C2 5 10 15 20 25 - і від 0% до 10% гірчиці, бажано від 0% до 3% гірчиці; Для одержання харчової емульсії масло-у-воді, як визначено вище, можуть бути використані будь-який класичний метод, обладнання, апарат і експериментальні умови, відоміфахівцю в даній галузі. Стабілізовану харчову емульсію масло-у-воді, що не містить харчових добавок, одержують шляхом змішування зазначеної вище фази волокон з вказаною вище харчовою емульсією масло-у-воді (стадія с) вказаного вище способу. Переважно, стабілізовану харчову емульсію масло-у-воді готують шляхом змішування від 5% до 65% зазначеної вище фази волокон і від 35% до 95% зазначеної вище харчової емульсії масло-у-воді. Для змішування зазначеної вище фази волокон з вказаною вище харчовою емульсією масло-у-воді, і, отже, одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що не містить харчових добавок, можуть бути використані будь-який класичний метод, обладнання, апарат і експериментальні умови, відомі фахівцеві в даній галузі. Спосіб за даним винаходом включає стадії одержання фази волокон (стадія а), одержання емульсії (стадія b) і перемішування обох фаз (стадія с). Оскільки фазу волокон і емульсію готують окремо, ясно, що стадії а) і b) способу одержання за даним винаходом можна проводити одночасно або послідовно. У ситуації, де стадії а) і b) проводяться послідовно, стадія а) може бути проведена незалежно до або після стадії b). Спосіб за даним винаходом може бути проведений з використанням будь-якого відповідного виробничого плану. Фігури 1 і 2 ілюструють приклади виробничих планів, які можуть бути використані, щоб застосувати спосіб за даним винаходом на практиці. Спосіб за даним винаходом може бути використаний для одержання будь-якої харчової емульсії масло-у-воді. Спосіб за винаходом особливо придатний для одержання харчових продуктів, таких як майонез або заправний соус. Даний винахід буде проілюстрований наступними необмежуваними прикладами. Приклад 1 - Одержання фази волокон Фазу волокна одержують шляхом додавання таких інгредієнтів в апарат UMC 12: Порядок додавання 1 2 3 4 30 35 40 Кількість (у %) 94 1 2,5 2,5 Ці інгредієнти потім перемішують при 3000 обертів за хвилину, під тиском 500 мбар, при кімнатній температурі протягом 5 хвилин. Одержану суміш потім пастеризують при 85 °C при перемішуванні зі швидкістю 3000 обертів за хвилину, під тиском 500 мбар, протягом 3 хвилин. Пастеризовану суміш потім охолоджують до кімнатної температури при перемішуванні зі швидкістю від 300 до 500 обертів за хвилину. Одержану суміш потім гомогенізують в гомогенізаторі високого тиску в 2 стадії, перша під тиском 100 бар, а друга під тиском 40 бар. Приклад 2 - Одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що містить 30% олії (стабілізована емульсія № 1) Такі компоненти додають в апарат UMC 12 для отримання водної фази: Порядок додавання 1 2 3 4 5 6 45 Інгредієнт Вода Соняшникова олія Цукор Herbacel AQ Plus Citrus Інгредієнт Вода Оцет Ароматизатори Цукор Сіль Яєчний порошок Кількість (у %) 34,7 17,4 2,1 18,1 6,9 20,8 Ці інгредієнти диспергують при 3000 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 1 до 3 хвилин. Масло емульгують в приготовану вище водну фазу при 3000 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 2 до 3 хвилин. 4 UA 112072 C2 5 Фазу волокон, одержану як описано у прикладі 1, потім додають до емульсії при перемішуванні зі швидкістю 2500 обертів за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом 1 хвилини. Остаточний склад одержаної стабілізованої емульсії виглядає наступним чином: Стабілізована емульсія № 1: Водна фаза 14,4% Олія 29,4% Фаза волокон з прикладу 1 56,2% Приклад 3 - Одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що містить 50% олії (стабілізована емульсія № 2) Такі компоненти додають в апарат UMC 12 для отримання водної фази: 10 Порядок додавання 1 2 3 4 5 6 15 20 Інгредієнт Вода Оцет Ароматизатори Цукор Сіль Яєчний порошок Кількість (у %) 49,6 12,8 3,5 13,5 7,1 13,5 Ці інгредієнти диспергують при 3000 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 1 до 3 хвилин. Масло емульгують в приготовану вище водну фазу при 2750 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 2 до 3 хвилин. Фазу волокон, одержану відповідно до прикладу 1, потім додають до емульсії при перемішуванні зі швидкістю 2500 обертів за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом 1 хвилини. Остаточний склад одержаної стабілізованої емульсії виглядає наступним чином: Стабілізована емульсія № 2 Водна фаза 14,1% Олія 49,3% Фаза волокон з прикладу 1 36,6% Приклад 4 - Одержання стабілізованої харчової емульсії масло-у-воді, що містить 67% олії (стабілізована емульсія № 3) Такі інгредієнти додають в апарат UMC 12 для отримання водної фази: 25 Порядок додавання 1 2 3 4 5 6 30 Компонент Вода Оцет Ароматизатори Цукор Сіль Яєчний порошок Кількість (у%) 69,6 4,4 1,9 10,9 3,9 9,3 Ці компоненти диспергують при 3000 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 1 до 3 хвилин. Масло емульгують в приготовану вище водну фазу при 2250 обертах за хвилину, під тиском 500 мбар, при температурі від 15 °C до 20 °C, протягом від 2 до 3 хвилин. Фазу волокон, одержану у прикладі 1, потім додають до емульсії при перемішуванні при 2500 обертах за хвилину, тиску 500 мбар, температурі від 15 °C до 20 °C, протягом 1 хвилини. Остаточний склад одержаної стабілізованої емульсії виглядає наступним чином: Стабілізована емульсія № 3: 35 Водна фаза Олія Фаза волокон з прикладу 1 25,7% 66,9% 7,4% Приклад 5 - Оцінка стабільності 5 UA 112072 C2 Одержані вище стабілізовані емульсії № 1-3 (приклади 2-4), зберігали при різних температурах протягом 64 днів, і оцінювали стабільність відповідно до QDA (кількісно-описовий аналіз - стандарт ІСО 5492:2008 Органолептичний аналіз. Словник). Одержані результати наведені в таблиці нижче: 5 Емульсія Стабілізована емульсія № 1 Стабілізована емульсія № 2 Стабілізована емульсія № 3 10 15 Зберігання протягом 64 днів при 6 °C Стабільна Стабільна Стабільна Зберігання протягом Зберігання протягом 64 днів при 20 °C 64 днів при 30 °C Стабільна Стабільна Стабільна Стабільна Стабільна Стабільна Емульсії, одержані відповідно з прикладами 2 і 4 (стабілізовані емульсії №№ 1-3), демонстрували добру стабільність, за будь-яких умовах зберігання/температурах. Приклад 6 - Оцінка смаку Вищезазначені одержані стабілізовані емульсії № № 1-3 зберігали при різних температурах протягом 64 днів, і їх смакові якості були оцінені навченим персоналом (ISO 13299:2003 Органолептичний аналіз, методологія, Загальне керівництво по створенню органолептичного профілю), які перевірили і відзначили плавлення, плинність, огортаємість, щільність, крохмалистість і вогкість цих емульсій, відповідно, порівняно з комерційним продуктом Oleina 30 %, 50 % і 67 % (що містить крохмаль). Ніяких істотних відмінностей не було виявлено. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 20 25 30 35 40 45 50 1. Спосіб одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, що включає наступні стадії: (a) 1) одержання фази волокон шляхом введення: від 75 % до 99 % іонізованої води і/або демінералізованої води, від 0,1 % до 20 % рослинної олії, від 0,01 % до 10 % нерозчинних природних волокон, і до 10 % цукру, в реакторі під вакуумом, під тиском від 0,01 до 1 бар і при перемішуванні, 2) пастеризація зазначеної фази волокон, і 3) гомогенізація зазначеної фази волокон, (b) одержання харчової емульсії масло-у-воді, що містить: воду, оцет, яєчний жовток, сухі інгредієнти, вибрані з солі, цукру, яєчного порошку, приправ, спецій і/або ароматичних трав, і рослинну олію, (c) змішування одержаної фази волокон і харчової емульсії масло-у-воді. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що в реактор вводять від 0,05 % до 7 % нерозчинних природних волокон. 3. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що тиск в реакторі, що використовують для одержання фази волокон, становить від 0,05 бар до 0,7 бар. 4. Спосіб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що фазу волокон перемішують в реакторі при температурі від 10 °C до 100 °C. 5. Спосіб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що харчова емульсія масло-у-воді, одержана на стадії (b), містить: від 5 % до 75 % води, від 2 % до 8 % оцту, від 0,3 % до 8 % яєчного жовтка, від 0,1 % до 8 % сухих інгредієнтів, від 0,3 % до 82 % рослинної олії, і до 10 % гірчиці. 6. Спосіб за будь-яким з пп. 1-5, який відрізняється тим, що стабільну харчову емульсію маслоу-воді одержують шляхом змішування: від 5 % до 65 % фази волокон, і 6 UA 112072 C2 5 від 35 % до 95 % харчової емульсії масло-у-воді. 7. Спосіб за будь-яким з пп. 1-6, який відрізняється тим, що стадії (а) і (b) проводять одночасно. 8. Спосіб за будь-яким з пп. 1-6, який відрізняється тим, що стадії (а) і (b) проводять послідовно, причому стадію (а) проводять перед стадією (b). 9. Спосіб за будь-яким з пп. 1-6, який відрізняється тим, що стадії (а) і (b) проводять послідовно, причому стадію (b) проводять перед стадією (а). 10. Спосіб за будь-яким з пп. 1-9 для приготування майонезу або заправного соусу. 7 UA 112072 C2 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 8