Настоянка “фруктова”

Настоянка, яка містить водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води та ароматизатор, яка відрізняється тим, що додатково містить двовуглекислий натрій, 65,8%-ний цукровий сироп, а як ароматизатор - "Ароматизатор харчовий Клюква 95", барвник червоний Азорубін Е122, кислоту лимонну при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: "Ароматизатор харчовий Клюква 95", кг 5,64-6,36 65,8%-ний цукровий сироп, дм 3 44,92-51,68 барвник червоний Азорубін Е122, кг 0,186-0,214 кислота лимонна, кг 6,975-8,025 двовуглекислий натрій, кг 0,56-0,64 водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовле Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до складу настоянок. Відома настоянка „Гірка настоянка", яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, ароматизатори. [Див. патент РФ №2145349, опублікований 10 лютого 2002 року]. Недоліком даної настоянки є недостатньо оптимальний набір компонентів, що входять до складу настоянки, які визначають органолептичні показники, що знижує питні властивості напою і ускладнює технологічний процес виготовлення настоянки. В основу корисної моделі поставлена задача створення настоянки з відмінними, оригінальними органолептичними показниками, високими питними властивостями і високою якістю. Поставлена задача вирішується тим, що настоянка „Фруктова", яка містить водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки І ароматизатор, відповідно до корисної моделі, містить двовуглекислий натрій, цукровий сироп 65,8%-ний, Ароматизатор харчовий Клюква 95, барвник червоний Азорубін Е122, лимонна кислота при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: Ароматизатор харчовий Клюква 95, кг 5,64-6,36 Цукровий сироп, 65,8%-ний, дм 3 44,92-51,68 Барвник червоний Азорубін Е122, 0,186-0,214 кг Кислота лимонна, кг 6,975-8,025 0,56-0,64 Двовуглекислий натрій, кг решта з водно-спиртовий розчин спирту розрахунку етилового ректифікованого вищої на міцність очистки і води питної підготовле3 купажу 26% ної, дм ної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купа жу 26%, дм 3 решта. Таким чином, використання запропонованого складу інгредієнтів дозволяє підвищити органолептичні властивості настоянки та надати високі питні властивості і високу якість. Виготовлення настоянки, що заявляється, здійснюють у такий спосіб1 Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищого очищення згідно з [ДСТУ 4221] з водою питною за [ГОСТ 2874], підготовленою. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності купажу. (Див. табл.1) Отриманий розчин направляють в довідний чан, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений У довідний чан вносять "Ароматизатор Харчовий Клюква 95" фірми ЗАТ „Комбінат Химикопищевой ароматики" РФ, кислоту лимонну, двовуглекислий натрій Барвник червоний Азорубін Е122 фірми „VIDHI DYESUFFS MFG.LTD", Індія, вміст ю ю CM 11255 довідного чану перемішують, при необхідності корегують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1. (купаж на 1000 дав, див. таблицю 3) Готують водно - спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищого очищення згідно з [ДСТУ 4221] з водою питною за [ГОСТ 2874]. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності купажу. (Див табл. 1) Отриманий розчин направляють в довідний чан, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений в кількості 44,92 дм 3 . У довідний чан вносять "Ароматизатор Харчовий Клюква 95" в кількості 5,64кг; двовуглекислий натрій в кількості 0,56кг; Барвник червоний Азорубін Е122 в кількості 0,186кг; кислоту лимонну в кількості 6,975кг вміст довідного чану перемішують, при необхідності корегують, фільтрують І направляють на розлив. ний чан, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений в кількості 51,68дм3. У довідний чан вносять "Ароматизатор Харчовий Клюква 95" в кількості 6,36; двовуглекислий натрій в кількості 0,64; Барвник червоний Азорубін Е122 в кількості 0,214; кислоту лимонну в кількості 8,025кг; вміст довідного чану перемішують, при необхідності корегують, фільтрують і направляють на розлив. Настоянка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у таблиці 2. Пропонований склад настоянки „Фркутова" забезпечує одержання настоянки з більш високими органолептичними показниками за рахунок використання оптимального складу інгредієнтів. Приклад 2. (купаж на 1000дав, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищого очищення згідно з [ДСТУ 4221] з водою питною за [ГОСТ 2874]. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності купажу (Див. табл. 1) Отриманий розчин направляють в довідний чан, в отриманий розчин вводять цукровий сироп 65,8%-ий, попередньо виготовлений в кількості 48,3дм3. У довідний чан вносять "Ароматизатор Харчовий Клюква 95" в кількості 6,00кг; двовуглекислий натрій в кількості 0,6кг; Барвник червоний Азорубін Е122 в кількості 0,2кг; кислоту лимонну в кількості 7,5кг вміст довідного чану перемішують, при необхідності корегують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3. (купаж на 1000 дав, див таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищого очищення згідно з [ДСТУ 4221] з водою питною за [ГОСТ 2874]. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності купажу (Див табл.1) Отриманий розчин направляють в довід Таблиця 1 Фізико-хімічнІ показники Кількість Фізико - хімічні показники міцність, % 26 - інтенсивність забарвлення по ФЕК: при X =540 нм і S=5 MM, D- не менше, 0,26 Таблиця 2 Органолептичні показники Органолептичні показники Зовнішній вигляд колір смак аромат Характеристика прозора рідина червоний м'який з присмаком клюкви клюкви Таблица З Витрати інгредієнтів на 1000 дал Показники Ароматизатор харчовий Клюква 95, Цукор Барвник червоний Азорубін Е122, Кислота лимонна Двовуглекислий натрій Комп'ютерна верстка А. Крижанівський Од вим кг кг кг кг кг Приклад № 1 5,64 39,06 0,186 6,975 0,56 Приклади Приклад №2 6,0 42,0 0,2 7,5 0,6 Підписне Приклад №3 6,36 44,94 0,214 8,025 0,64 Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601