Горілка

Горілка, що включає лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що вона містить цукор та лимонну кислоту при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки Цукор 8,0-12,0 Лимонна кислота 0,15-0,30 Спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена Решта лимонну кислоту при наступному утриманні компонентів, кг на ЮООдал горілки Цукор 8,0-12,0 Лимонна кислота 0,15-0,30 Спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена Решта Горілка, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє повним, округлим, без гіркоти смаком, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом При виході за заявлені інтервали утримання компонентів, зазначені органолептичні властивості в горілці не виявляються • при утриманні компонентів меншому, ніж нижні границі заявлених інтервалів, приготовлена горілка не володіє зазначеними вище органолептичні властивості смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, • при утриманні компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, горілка має нудотний смак, і різкий аромат Запропоновану горшку готують слідуючим способом Попередньо, готують водні розчини цукру та лимонної кислоти по будь-який із відомих технологій, що використовуються в харчовій або лікерогорілчаній промисловості Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальний чан, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" Змішування здійснюють при постійному 1 (О (О 00 ю 58667 перемішуванні Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0-40,1 % Приготовлену таким чином сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, що входять до її складу 8,012,0кг цукру у виді цукрового сиропу, та 0,15-0,30кг лимонної кислоти у виді водного розчину Введення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Після ЧОГО приготовлену горілку доводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гір -коти, аромат м'який, чистий горілчаний Приклад 1 Для готування горілки попередньо готують водні розчини цукру і лимонної кислоти по будь-якої із технологій, які застосовуваються в харчовій промисловості або в лікеро-горілчаному виробництві Для готування сортування використовують питну воду, що попередньо пройшла стадію очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0-40,1% Приготовлене сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, із розрахунку на 10ООдал горілки 8 Окг цукру у виді цукрового сиропу та 0,15кг лимонної кислоти, у виді водного розчину Комп'ютерна верстка О В Кураєв Після перемішування, отриману горілку доводять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, яка властива міцним напоям, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом Приклад 2 Здійснюють готування горілки аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 12,0кг цукру у виді цукрового сиропу, та 0,3кг лимонної кислоти у виді водного розчину Водно-спиртова суміш зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води питної підготовленою МІЦНІСТЮ купажу 40% - решта Приготовлена, із зазначеним утриманням компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, аромат - м'який, чистий горілчаний Приклад З Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 7,0кг цукру у виді цукрового сиропу, та 0,12кг лимонної кислоти у виді водного розчину Водноспиртова суміш зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води підготовленої МІЦНІСТЮ купажу 40% - інше Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий Приклад 4 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 13,0кг цукру у виді цукрового сиропу, та 0,40кг лимонної кислоти у виді водного розчину Водноспиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води підготовленої МІЦНІСТЬ купажу 40% - решта Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, нудотний, з гіркотою, аромат - різкий Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна