Горілка

Горілка, яка включає цукор, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гліцерин при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки двовуглекислий натрій 0,5-1,2 гліцерин 1,0-3,0 спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена решта гліцерин, при наступному утриманні компонентів, кг на ЮООдал горілки Двовуглекислий натрій 0,5-1,2 Гліцерин 1,0-3,0 Спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена решта Горілка, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє повним, округлим, без гіркоти смаком, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом При виході за заявлені інтервали утримання компонентів, зазначені органолептичні властивості в горілці не виявляються • при утриманні компонентів меншому, ніж нижні границі заявлених інтервалів, приготовлена горілка не володіє зазначеними вище органолептичні властивості смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, • при утриманні компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, горілка має нудотний смак, і різкий аромат Запропоновану горілку готують слідуючим способом Попередньо, готують водні розчини двовуглекислого натрію та гліцерину по будь-який із відомих технологій, що використовуються в харчовій або лікеро-горілчаній промисловості Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальний чан, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт і воду змішують з таким (О (О (О 00 ю 58666 розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ Після перемішування, отриману горілку дово40,0-40,1% дять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлену таким чином сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а Приготовлена, з зазначеним утриманням компотім на вугільній колонці, після чого здійснюють понентів, горілка має наступні органолептичні влазаключну фільтрацію на пісковому фільтрі стивості прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, яка властива міцним напоям, Після очищення, водно-спиртову суміш напрау сполученні з м'яким, чистим горілчаним аромавляють у довідний чан, де здійснюють її змішувантом ня з компонентами, що входять до її складу 0,51,2кг двовуглекислого натрію у виді водного розПриклад 2 чину, та 1,0-3,Окг гліцерину у виді водного розчину Здійснюють готування горілки аналогічно, як і Введення компонентів здійснюють при постійному в прикладі 1, за винятком утримання компонентів перемішуванні Після чого приготовлену горілку Для готування ЮООдал горілки використовудоводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванють 1,2кг двовуглекислого натрію у виді водного ням спирту або води розчину, та 3,0кг гліцерину у виді водного розчину Приготовлена, з зазначеним утриманням комВодно-спиртова суміш зі спирту етилового репонентів, горілка володіє наступними органолепктифікованого "Екстра" і води питної підготовлетичними властивостями прозора безбарвна рідиною МІЦНІСТЮ купажу 40% - решта на, смак - повний, округлий, без гіркоти, аромат Приготовлена, із зазначеним утриманням комм'який, чистий горілчаний понентів, горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - повний, Приклад 1 округлий, без гіркоти, аромат -м'який, чистий горіДля готування горілки попередньо готують волчаний дні розчини двовуглекислого натрію та гліцерину по будь-якої із технологій, які застосовуваються в Приклад З харчовій промисловості або в лікеро-горілчаному Готування горілки здійснюють аналогічно, як і виробництві в прикладі 1, за винятком утримання компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують Для готування сортування використовують пи0,4кг двовуглекислого натрію виді водного розчитну воду, що попередньо пройшла стадію очищенну, та 3,0кг гліцерину у виді водного розчину Водня Підготовлену воду з напірного збірника самоно-спиртова суміш зі спирту етилового ректифікопливом подають у сортувальну ємність, де вона ваного "Екстра" і води підготовленої МІЦНІСТЮ змішується зі спиртом етиловим ректифікованим купажу 40% - інше "Екстра" Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт етиловий ректифікований і Приготовлена горілка має наступні органолепводу питну підготовлену змішують з таким розратичні властивості безбарвна прозора рідина, смак хунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0- розладжений, з гіркотою, аромат - різкий 40,1% Приклад 4 Приготовлене сортування піддають очищенню Готування горілки здійснюють аналогічно, як і спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній в прикладі 1, за винятком утримання компонентів колонці, після чого здійснюють заключну фільтраДля готування ЮООдал горілки використовують цію на пісковому фільтрі 1,3кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, та 3,2кг гліцерину у виді водного розчину Після очищення, водно-спиртову суміш напраВодно-спиртова рідина зі спирту етилового рективляють у довідний чан, де здійснюють її змішуванфікованого "Екстра" і води підготовленої МІЦНІСТЬ ня з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для купажу 40% - решта чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, із розрахунку на ЮООдал горілки 0,5кг двовуглеПриготовлена горілка має наступні органолепкислого натрію та 1,0кг гліцерину у виді водного тичні властивості безбарвна прозора рідина, смак розчину - розладжений, нудотний, аромат- різкий Комп'ютерна верстка О В Кураєв Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна