Бісквітно-кондитерський виріб

Бісквітно-кондитерський виріб, що містить коржі і шари крему, один з яких розташований між коржами, а інший - на зовнішній поверхні виробу, який відрізняється тим, що він додатково забезпечений шаром вершково-фруктового і фруктового 3 14839 4 фруктового желе, між другим і третім бісквітними Масло вершково-рослинне збивають протягом коржами розміщений шар вершкового крему, на 30 хвилин, поступово додаючи до нього цукровий третьому бісквітному коржі послідовно розташовасироп, в якому знаходиться сорбат калію. ні шар вершково-фруктового і шар фруктового Технологія приготування вершкового крему. желе, а на бокових поверхнях виробу розташовані Вершки збивають з цукром і додають полуничшари масляного крему і кокосової стружки, окрім ну есенцію та розчин сорбата калію. того, шари вершкового крему, вершковоТехнологія приготування торту. фруктового і фруктового желе містять фрукти та В форму кладуть бісквітний корж і заливають ягоди свіжі та консервовані. вершково-фруктовим желе, в якому знаходяться Оригінальність смаку забезпечується послідоконсервовані ягоди та фрукти, кладуть другий бісвно розташованими коржами і шарами вершковоквітний корж, дають застигнути на холоді. Другий фруктового желе, вершкового крему, фруктового корж змащують вершковим кремом, в якому також желе і кокосової стружки, якою оздоблена бокова знаходяться консервовані ягоди та фрукти. Клаповерхня виробу. дуть третій бісквітний корж, який заливають вершЗаявлений кондитерський виріб зображений ково-фруктовим желе з фруктами та ягодами. на кресленні. Охолоджують. Мозаїчно розміщують свіжі фрукти Бісквітно-кондитерський виріб містить бісквітні та ягоди, заливають холодним фруктовим желе. коржі 1, між якими розташовані шар вершкового Охолоджують. Виймають з форми. Бокову поверхкрему 2 і шар вершково-фруктового желе 3. На ню торта оздоблюють масляним кремом та коковерхньому шарі вершково-фруктового желе 3 розсовою стружкою. По краях торта можна нанести ташований шар фруктового желе 4. Бокова повертонкий малюнок з масляного крему. хня виробу оздоблена масляним кремом 5 з кокоРецептура бісквітних коржів: совою стружкою 6. Шари вершкового крему 2, Яйця, цукор та муку замішують у співвідновершково-фруктового желе 3 і фруктового желе 4 шенні 1:1:1, вода - 0,3. В процесі замішування домістять фрукти та ягоди свіжі та консервовані 7. дають воду, 25г на кожне яйце. Технологія приготування бісквітного напівфабРецептура цукрового сиропу: рикату. Цукор 7,30 Меланж поміщають в ємність збивальної маВода 3,30 шини і збивають протягом 15 хвилин, поступово Есенція 0,01 додають цукор і воду, збивають ще 15 хвилин. Вихід, кг 10,00. Всипають пшеничне борошно і замішують бісквітРецептура вершкового крему: не тісто. Розливають його по круглим формам, Вершки 6,75 Цукор 3,35 випікають при температурі 200 С протягом 20 хвиЕсенція полунична 0,01 лин. Сорбат калію 0,005 Технологія приготування фруктового желе. Вихід, кг 10,00. Желатин заливають холодною водою, залиРецептура масляного крему: шають для набухання на 30 хвилин, розтоплюють Масло вершково-рослинне 6,63 на водяній бані. Вводять його в кип'ячий фруктоСироп цукровий 3,53 вий сік. Сорбат калію 0,005 Технологія приготування вершковоВихід, кг 10,00. фруктового желе. Вершково-фруктове та фруктове желе готують Вершки збивають із цукром і змішують з охопо будь-якому відомому рецепту. лодженим фруктовим желе. Технологія приготування масляного крему. Комп’ютерна верстка М. Мацело Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601