Кондитерський виріб

Кондитерський виріб, що містить стабільний корж, шар суфле та шар крему, розташований ззовні, який відрізняється тим, що він містить додатковий шар суфле, причому суфле містить консервовані фрукти або ягоди, а як стабільний корж використовується легкий горіховий корж, причому стабільний корж розташований між двома шарами суфле. Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема до кондитерської', і може бути використана для готування кондитерських виробів, наприклад, тортів або тістечок. З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, по сукупності ознак є кондитерський виріб, який містить стабільний бісквітний корж, шар суфле й шар білкового крему, послідовно розташовані друг над другу, при цьому шар суфле містить наступні компоненти, мас. %: цукровий пісок 64,40-67,70 маргарин 23,90-26,70 білок яєчний 6,95-7,63 агар 0,48-0,50 кислота лимонна 0,42-0,46 полунична есенція 0,29-0,31, а стабільний бісквітний корж виконаний товщиною 0,4-1,5см, шар суфле має товщину 3,05,0см, а шар білкового крему сягає 0,5-1,5см. [Реферат заявки на винахід №96110067 Росія, МКВ: A21D13/08, публ 1998р.]. Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим кондитерським виробом по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить стабільний корж, шар суфле й шар крему, розташований ззовні. Однак відомий кондитерський виріб не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, яка забезпечує йому монотонні смакові властивості, обумовлені смаковими властивостями складових його елементів. Завдання, на рішення якої спрямована корис на модель, складається в поліпшенні смакових властивостей кондитерського виробу за рахунок зміни його конструкції. Поставлене завдання вирішується в кондитерському виробі, який містить стабільний корж, шар суфле та шар крему, розташований ззовні тим, що згідно предмета корисної моделі, він містить додатковий шар суфле, причому суфле містить консервовані фрукти або ягоди, а як стабільний корж використається легкий горіховий корж, причому стабільний корж розташований між двома шарами суфле. Корисна модель, яка заявляється, в обсязі сукупності суттєвих ознак, забезпечує технічний результат, який складається в поліпшенні органолептичних властивостей кондитерського виробу Конструкція кондитерського виробу, який заявляєтьсяться, пояснюється кресленням, наведеним на Фіг. 1. Корисна модель, яка заявляється, містить шар суфле 1, в якому розташовані консервовані фрукти або ягоди 2, і розташований між ними стабільний легкий горіховий корж 3. Зовнішня поверхня кондитерського виробу художньо оформлена шаром крему 4, у якості якого використається, наприклад, крем "Таврический", або білковий крем. Запропонований кондитерський виріб готовлять наступним способом. Стабільний легкий горіховий корж готовлять шляхом збиванням яєчних білків, охолоджених до -2°С. Після збільшення об'єму не менш чим в 7 разів, до отриманої маси поступово додають рецептурну кількість цукру - піску, ванільну пудру, ядро смаженого горіха. Г 00 7870 Одночасно готовлять суфле, по будь-якому з способів, який застосовується для цих цілей в кондитерській галузі, і в збиту масу вводять гарячий цукрово-агаровий сироп, приготовлений розпарюванням води з розчину цукру при 120°С, з наступним додаванням агару, попередньо вимоченого в проточній воді протягом 3-4 годин, при перемішуванні до його повного розчинення, після чого в суміш уводять патоку Після введення сиропу, у збиту білкову масу вводять розм'якшене мас ло, згущене молоко, есенцію й лимонну кислоту. По закінченню процесу збивання суфле, у нього вводять консервовані ягоди вишні, і швидко розливають суфле. Потім, на шар суфле накладають приготовлений стабільний легкий горіховий корж, на який наносять ще один шар суфле, на зовнішню поверхню якого наносять шар крему, у якості якого використовують, наприклад, крем "Таврический" або білковий. ФІГ. 1 Комп'ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601