Кондитерський виріб

Кондитерський виріб, який містить пісочні коржі, розташований між ними легкий корж, і шар крему, розташований на зовнішній поверхні, який відрізняється тим, що він додатково містить послідовно розташовані шари з консервованих фруктів або ягід і крему, які розташовані між коржами Корисна модель, яка заявляється, відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема до кондитерської, І може бути використана для готування пісочних тортів або тістечок. З відомого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, є кондитерський виріб, який містить коржі з піскового напівфабрикату, до складу яких, як жирова основа, входить маргарин у кількості 19-20% від загального вмісту сировини напівфабрикату, при цьому товщина коржів складає 1,8-2,0см, розташовану між коржами начинку, у якості якої містить підварку товщиною 0,3-0,5см, чи повітряне - сухий напівфабрикат товщиною 2,02,4см, а зовнішня поверхня покрита вершковим кремом і обсипанням із крихти піскового напівфабрикату. [Заявка Росії №200127480, МКВ А 21D13/08, публ. 02.11.2000]. Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим кондитерським виробом по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить пісочні коржі, розташований між ними легкий корж, і шар крему, який розташовано на зовнішній поверхні. Однак відомий кондитерський виріб не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, у якій використовуються елементи, які додають кондитерському виробу монотонний солодкий смак. Задача, на вирішення якої спрямована корисна модель, складається в удосконаленні кондитерського виробу, шляхом зміни його конструкції, що дозволить поліпшити його смакові властивості. Поставлена задача вирішується в кондитерському виробі, який містить пісочні коржі, розташований між ними легкий корж і шар крему, розташо ваний на зовнішній поверхні тим, що згідно предмета корисної, він додатково містить послідовно розташовані шари з консервованих фруктів або ягід і крему, які розташовані між коржами Кондитерський виріб, який заявляється, забезпечує технічний результат, який перебуває в поліпшенні органолептичних властивостей виробу, за рахунок прояву в ньому, поряд із традиційними органолептичними властивостями, смаку та аромату фруктів або ягід. Кондитерський виріб, який заявляється, пояснюється кресленням, що наведене на кресленні. Кондитерський виріб, який заявляється, складається з пісочних коржів 1, повітряного коржа 2, розташованого між пісковими коржами 1, між якими послідовно розташований шар 3 з час - точок консервованих фруктів або ягід і шар крему 4, у якості якого може бути використаний будь-який крем, що застосовується в кондитерської галузі при виробництві тортів або тістечок, наприклад, крем «Тавричеський». Зовнішня поверхня верхнього піскового коржа 1 покрита шаром крему 5 у якості якого може бути використаний будь-який крем, застосовуваний для цих цілей у кондитерської промисловості при виробництві тортів або тістечок. Кондитерський виріб, який заявляється, готують у такий спосіб Попередньо наготовлюють пісочні коржі з тісту, до складу якого входять (на 1500кг готового виробу) 116,25кг меду, 94,58кг цукру, 49,30кг сметани (20%), 94,58кг меланжу, 6,31кг соди (погашена оцтом), 29,95кг ізюму, 31,62кг ядро смаженого горіха, 25,58кг часточок свіжого яблука, 141,86кг борошна, та 1,58кг кориці. Тісто розгортають у 00 оо 7898 коржі і випікають при температурі 210-220°С протягом 15-20хв. Легкий корж готують (на 1500кг готового кондитерського виробу) збиванням 228кг яєчних білків, охолоджених до - 2°С до, збільшення первісного обсягу в 7 разів. До отриманої маси поступово додають 296кг цукру - піску і збивають ще 1-2хв після чого в отриману масу при перемішуванні додають суміш з борошна (37кг), ядро смажених грецьких горіхів (190кг), та кокосовою стружку (37кг). По закінченню перемішування із суміші формують коржі, які випікають при 120°С протягом 30-40ХВ. На приготовлений пісочний корж 1 укладають шар 2 із шматочків консервованих фруктів або ягід, наприклад, консервованого ананаса, персика або вишні. Поверх шару 2 консервованих фруктів або ягід наносять шар крему 3, наприклад «Тавричеський», приготовлений шляхом уведення в збиту масу з вершкового масла і цукрової пудри увареного згущеного молока з цукром. Після чого укладають легкий корж 4, на поверхню якого наносять шар 2 із шматочків консервованих фруктів або ягоди та шар 3 крему, наприклад, крем "Тавричеський", на який укладають ще один пісочний корж 1, на поверхню якого наносять шар 5 крему, наприклад, білкового, який отримано шляхом збивання охолоджених яєчних білків з цукром, після чого, не припиняючи збивання, уводять гарячий цукровий сироп і пудру ванільну. Фіг. 1 Комп'ютерна верстка М. Мацело Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуально'! власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601