Кондитерський виріб

Кондитерський виріб, що містить два коржі, між якими розташований шар м'якого наповнювача, і шар крему, нанесений на верхній корж, який відрізняється тим, що він додатково містить шар з частинок консервованих фруктів або ягід, розташований між коржем і шаром м'якого наповнювача, при цьому як коржі використовують легкі горіхові коржі, а як м'який наповнювач використовують крем. tt; Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема до кондитерської, і може бути використана для готування кондитерських виробів, наприклад, тортів або тістечок. З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, по сукупності ознак є кондитерський виріб, який містить принаймні, два бісквітних коржі, шар м'якого наповнювача - суфле, який розташований між двома коржами, і шар білкового крему, нанесений на верхній корж, при цьому шар суфле містить наступні компоненти, мас. %: Цукровий пісок 64,40-67,70 Маргарин 23,90-16,70 Білок яєчний 6,95-7,63 Агар 0,48-0,50 Кислота лимонна 0,42-0,46 Полунична есенція 0,29-0,31, при цьому бісквітний корж виконаний товщиною 0,4-1,5см, шар суфле має товщину 3,0-5,0см, а білковий крем нанесений шаром 0,5-1,5см [Реферат заявки на винахід №96110068 Росія, МКВ: A21D 13/08, публ 1998 р ] Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим кондитерським виробом по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить два коржі, між якими розташований шар м'якого наповнювача, І шар крему, нанесений на верхній корж. Однак відомий кондитерський виріб не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, що забезпечує йому монотонні смакові властивості, обумовлені смаковими властивостями складо вих його елементів. Задача, на рішення якої спрямована корисна модель, складається в удосконаленні кондитерського виробу шляхом зміни його конструкції, що поліпшить його смакові властивості. Поставлена задача вирішується в кондитерському виробі, який містить два коржі, між якими розташований шар м'якого наповнювача, і шар крему, нанесений на верхній корж тим, що відповідно до корисної моделі, він додатково містить шар з частинок консервованих фруктів або ягід, розташований між коржем і шаром м'якого наповнювача, при цьому як коржі використовують легкі горіхові коржі, а як м'який наповнювач використовують крем Корисна модель, яка заявляється, в обсязі сукупності суттєвих ознак, забезпечує технічний результат, який складається в поліпшенні органолептичних властивостей кондитерського виробу, за рахунок сполучення органолептичних властивостей традиційних елементів кондитерського виробу зі смаком і ароматом консервованих чи фруктів ягід. Запропонований кондитерський виріб пояснюється кресленням, яке надано на Фіг.. Кондитерський виріб містить два легких горіхових коржа 1, між якими послідовно розташовані шар 2 з частинок консервованих фруктів або ягід, наприклад, ананаса, персика, вишень, і шар крему З, у якості якого може бути використаний будьякий тип крему, який використовується у кондитерської промисловості. Поверхня верхнього коржа 1 покрита шаром крему 4, у якості якого використовується будь-який крем, використовуваний ю 00 00 7885 для цих цілей у кондитерської промисловості. Запропонований кондитерський виріб готують у таким способом. Попередньо готують компоненти кондитерського виробу. Легкі горіхові коржі готують збиванням охолоджених до -2°С до збільшення первісного обсягу в 7 разів До отриманої маси поступово додають цукор-пісок і збивають ще 1-2хв. після чого в отриману масу при перемішуванні додають суміш з борошна, горіхів, кокосової стружки. По закінченню перемішування із суміші формують коржі, які випі кають при 120°С протягом 30-40ХВ. На приготовлені легкі горіхові коржі укладають шар частинок консервованих фруктів або ягід, після чого наносять крем, наприклад, «Тавричеський», приготовлений шляхом уведення в збите з цукром вершкове масло увареного згущеного молока. Зверху на крем накладають другий легкий горіховий корж, поверхню якого художньо оформляють кремом, наприклад, білковим, приготовленим по кожній із застосовуваних для цих цілей технологій. «г. Комп'ютерна верстка А. Крулевський Підписне Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601