Спосіб контролю радіозахисних властивостей харчового продукту та пристрій для його здійснення

Винахід відноситься до засобів визначення якості харчових продуктів. Відомі способи визначення калорійності і хімічного складу харчових продуктів [Румянцев Г.С. Практикум по общей гигиене. М„ 1987, 216 с]. При цьому органолептично і лабораторними методами визначають калорійність виготовленої їжі, напівфабрикатів, кількість мінеральних речовин, що в них містяться та вітамінів. ЦІ методики мають малу чутливість, а для дослідження використовують досить велику кількість харчового продукту. Відомі способи не дозволяють визначити щільність (концентрацію молекул, атомів, електронів, протонів) в малих об'ємах проби і таким чином оцінити її поглинаючу здатність електромагнітних І механічних коливань, що має суттєве радіобіологічне значення зокрема для населення, що проживає у зоні локального підвищення радіаційного фону. Завданням винаходу є проведення контролю радіозахисних властивостей харчових продуктів шля хом визначення його атомної (електронної І протонної) щільності, поглинаючої здатності електромагнітних коливань. (Поставлене завдання досягається-таким чином, що спосіб контролю радіозахисних властивостей харчового продукту, що передбачає визначення показника його радіозахисних властивостей, що характеризується величиною поглинаючої здатності електромагнітних і механічних коливань, причому встановлення величини останньої здійснюється шляхом порівняння виміряного значення відносної щільності продукту за допомогою комп'ютерного томографа по шкалі Хоунсфільда з раніше заданим еталонним значенням щільності, що характеризує екологічно чистий харчовий продукт. Розроблений пристрій для контролю радіозахисних властивостей харчового продукту, що складається з комп'ютерного томогорафа і пристрою для фіксації зразка, при цьому останній представляє собою парафіновий фантом з набором комірок для фіксації ампул, що використовуються для розміщення досліджуваних і тестованих проб]! причому остання містить тестований еталон розчину хімічної речовини або його сполуки в дистильованій воді при їх співвідношенні 1:(10+1000). Фантом (див. креслення) виготовлений із парафіну, розмірами 40 х 40 х 10 см, має 20 гнізд розмірами 4x4x5 см, в яких в ампулах 1-4 виготовлених із рентгенопрозорого матеріалу, розміщені еталони щільностей І дистильована вода 5, а в центрі - досліджувані проби 6, що стиснуті парафіновим "корком" для того, щоб позбутися неоднорідностей, що досягається витісненням повітря. Еталони щільностей - це легкозамінуюючі різні розчини, що містять в 1 мл дистильованої води 0,001-0,1 г різних хімічних елементів (солей кальцію, натрію, калію, фосфору, хлор у, магнію, заліза, йоду та ін.) або інші тестовані високомолекулярні сполуки, а також розчини хімічних сполук, що використовуються в сільському господарстві і розчини, рівнозначні по хімічному складу чистому продукту. Така суміш в сумарній вазі 1 г служить еталоном щільностей (в т.ч. електронній, протонній), і відповідно, поглинаючої здатності проби. Величину відносної щільності і поглинаючої здатності визначають на комп'ютерному томографі по умовній шкалі Хоунсфільда. Використання описаного пристрою з еталонами щільностей для порівняльної оцінки щільності проби харчового продукту дозволяє отримати нову, досто вірну, раніше не відому інформацію. Спосіб ілюструється такими прикладами. Приклад 1. Способи визначення щільності і поглинаючої здатності мучних І хлібних виробів. Проводять забір проб різних мучних і хлібних виробів, ущільнюють їх І розміщують в тонкому целофановому мішочку вагою в 5 г (до 20 проб). Досліджуваний матеріал розміщують в гніздах фантому, стискують його парафіновим "корком" і з допомогою комп'ютерного томографа (2-3 зрізи товщиною 4-6 мм на звичайних режимах дослідження) визначають відносну щільність по шкалі Хоунсфільда. Відносна щільність мучних виробів по шкалі Хо унсфільда складає від -20 до +25 HF, а хлібних - від -3 до +40 HF. Порівнюють щільність досліджуваного матеріалу до води і набору еталонів щільностей тестованих хімічних речовин, розраховують сумарну щільність на 100 г проби, в пропорції або в добовому споживанні продуктів. Порівняльний показник (по воді) поглинаючої здатності складає від 0,9 до 1,25, що може привести до збільшення поглинаючої дози в мікрооб'ємах, наприклад печінки, шлунку, нирок, кишечника приблизно в два рази. Приклад 2. Спосіб визначення щільності І поглинаючої здатності продуктів тваринництва. Досліджують м'ясо свинне, гов'яже, баранину, рибу, ікру, консервовані вироби, м'ясні продукти різного способу виготовлення (варені, смажені з різними приправами та ін.). Показник відносної щільності цих продуктів по шкалі Хоунсфільда складає від-ЗО до +95 одиниць, а поглинаюча здатність до 2,5 разів більша, ніж води. Аналогічним способом і з такою ж послідовністю визначають щільність І поглинаючу здатність молока, молочних продуктів, напоїв, водки, вина, пива, пепсі-коли, мінеральної води та ін. Відносна щільність напоїв (по воді) коливається від 0 до+30-50 Η F. Очікуваний ефект від використання вказаного способу і пристрою полягає в тому, що виникає можливість визначити і контролювати щільність і поглинаючу здатність харчових продуктів, розробити оптимальні раціони і режим харчування для осіб, що проживають в зоні локального підвищення радіаційного фону і піддаються систематичній дії Іонізуючого опромінення. Спосіб контролю радіозахисних властивостей харчового продукту і пристрій для його реалізації може бути використаний у підрозділах контролю якості продуктів харчової промисловості, в санепідемстанціях (для визначення ступеню хімічної забрудненості продукту) при видачі сертифікату.