Спосіб керування тепловим режимом випікання у хлібопекарській печі

Изобретение ош'кится к хлебопекар ной промышленности и может быть использовано при управлении процессом выпечки Цель и обретения — сокращение расхода топлива, уменьшение потерь от упека и стабилизация качества продукции Способ заключается в том, что тепловые потоки измеряют в зонах выпечки и при отклонении их значений от оптимального регулируют теплоподвод в пекарную камеру изменением расхода теплоносителя в соответствующую зону с помощью регулирующего шибера, при этом расход топлива регулируют по отклонению суммарного теплового потока во всех зонах от интегрального теплового потока, соответствующего оптимальному режиму выпечки 1 ил регулируют по отклонению суммарного теп „чового потока во всех зонах от интеграль ного теплового потока, соответствующего оптимальному режиму выпечки На чертеже представлена блок схема сие ТеМЫ у п р а в л е н и я ll ЄЧКИ ТеПЛОВЫМ реЖЧМОМ В hi Способ управления тепловым режимом выпечки в хелебогк карной печи заключает ся в том, что согласно кривой оптималь ного режима теплоподвода задают значение необходимого теплового потока в каждой зоне выпечки по длине пекарной камеры Фактическое (измеренное) значение тепло вого потока в каждой зоне сравнивают с заданным и при наличии рассогласования шибером регулируют подачу теплоносителя в данную зону до исчезновения рассогласования При этом расхот, тсплопоситьля увеличивают или уменьшают в соответствии с величиной рассогласования, причем расход 1517885 увеличивают, если отклонение фактического суммируются в сумматоре 7, и итоговый значения от заданного отрицательное, и сигнал поступает в регулятор 3, где сравуменьшают, если отклонение положительное нивается с заданным При наличии рассоглаОдновременно суммируют значения теплосования результирующий сигнал, равный вевых потоков во всех зонах и полученное личине рассогласования, поступает на вход суммарное значение сравнивают с интегральисполнительного механизма 8, который с поным тепловым потоком оптимального режима мощью рабочего органа 9 пропорционально выпечки данного вида изделий При наличии величине рассогласования изменяет расход рассогласования осуществляют коррекцию топлива в горелку 10. При ^том, в случае расхода топлива, пост>пающего в горелку превышения суммарного сигнала над заданпечи, до исчезновения рассогласования Рас- 10 ным расход топлива уменьшается, в противход топлива регулируют в соответствии с ном случае, увеличивается. величиной и знаком рассогласования анаИспользование данного способа управлелогично регулированию расхода теплоносиния тепловым режимом выпечки позволяет по теля в зоны печи сравнению с известным достичь сокращения 15 расхода топлива и потерь от упека, а также стабилизировать качество продукции путем Пример Перед выпечкой изделии опреорганизации оптимального режима выпечки деленного ассортимента в соответствии с режимом оптимального теплоподвода задати повышения быстродействия системы управчиками, имеющимися в регуляторах 1, ления устанавливают необходимые значения теплового потока по зонам выпечки пекарной 20 Формула изобретения камеры 2, а задатчиком регулятора 3 задают значение интегрального теплового поСпособ управления тепловым режимом тока, соответствующего оптимальному реживыпечки в хлебопекарной печи, предусматму выпечки данного вида изделий После ривающий регулирование подачи топлива в пуска печи и завершения переходного прогорелку и теплоподвода в соответствуюцесса включают управляющую систему При 25 щею зону печи, отличающийся тем, что, с этом в случае отклонения величины теплоцелью сокращения расхода топлива, потерь вого потока, воспринимаемого датчиками 4 в от упека и стабилизации качества продуккакой-либо зоне от заданного, результируюции, измеряют тепловой поток в каждой зоне щий сигнал регулятора поступает в исполпечи, определяют ич суммарное значение, нительный механизм 5, приводящий в двисравнивают измеренный тепловой поток кажжение шибер 6, которым изменяется расход 30 дой зоны с оптимальным значением теплотеплоносителя в данную зону выпечки При вого потока для данной зоны печи и сравэтом перемещение шибера пропорционально нивают суммарное значение теплового потовеличине рассогласования, а направление пе ка с интегральным тепловым потоком, а реремешения соответствует знаку рассогласогулирование подачи топлива в горелку печи вания таким образом, что при меньшем знаосуществляют в зависимости от рассогласочении теплового потока, воспринятою датчи- 35 ваниясуммарного значения теплового потоком, по сравнению с заданным, подача тепка с интегральным и регулирования теплолоносителя в зону увеличивается, при боль подвода в соответствующую зону печи осушем — уменьшается Аналогично корректи ществляют в зависимости от рассогласоваруют расход теплоносителя в другие зоны ния текущего значения теплового потока Одновременно сигналы от всех датчиков 4 данной зоны от о т имального значения 40 Составитель Г Бої ачева Редактор С Лисина Техред И Верес КорректорВ Гмрняк З 6513/6 Tnpd>K 361 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035 Москва, Ж—35, Раушская и^б д 4/5 Производственно-издательский комбинат «Патент» г Ужгород, ул Гагариьа, 101