Спосіб одержання інуліну

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и касается способа получения инулина из растительного сырья. Известен способ получения инулина из растительного сырья, в качестве которого используют клубни топинамбура [Патент США Ns 2.555.366, кл. А 61 К 35/78, 1951]. Однако данный способ технологически сложен, при этом окончательное осаждение конечного продукта инулина спиртом или ацетоном значительно удорожает процесс его получения. Наиболее близким к описываемому изобретению и взятому за прототип, является способ получения инулина, включающий измельчение клубней топинамбура, отжим сока, его очистку, осаждение, фильтрацию и сушку. При этом сок топинамбура после его отжима дополнительно обрабатывают концентрированным раствором сульфита натрия, причем последующую фильтрацию сока осуществляют передосаждением, а его очистку - после осаждения перед сушкой. Причем процесс осаждения инулина ведут замораживанием, процесс очистки - переосаждением из водного раствора, а процесс сушки ведут в атмосфере инертного газа [Заявка Украины №93007155, 08.09.93]. Существенным недостатком этого способа является получение конечного продукта-инулина с недостаточной молекулярной массой, что значительно снижает качество конечного продукта. В основу изобретения поставлена задача создания способа получения инулина путем изменения вида растительного сырья, его способа измельчения и нагревания, что обеспечивает повышение молекулярной массы инулина и, таким образом, улучшение качества конечного продукта. Решение этой задачи достигается тем, что в способе получения инулина, включающем измельчение корней растительного сырья, отжим сока и обработку его концентрированным раствором сульфита натрия с последующей фильтрацией сока, его замораживанием, осаждением и очистку перед сушкой, согласно изобретению, в качестве растительного сырья используют корни одуванчика и скорцонеры. Причем растительное сырье измельчают до кашицеобразного состояния, При этом перед отжимом, измельченное до кашицеобразного состояния, растительное сырье прогревают СВЧ-методом до температуры 70-90°С. Указанные признаки необходимы и достаточны для решения поставленной задачи. Именно использование в качестве сырья корней одуванчика и скорцонеры, которые накапливают инулин с более высокой молекулярной массой, чем топинамбур и цикорий, измельчение этого сырья до кашицеобразного состояния, что позволяет более полно вскрыть растительные клетки и прогревание такого сырья СВЧ-методом до температуры 70-90°С, что позволяет более полно перевести в раствор высокомолекулярный инулин и позволяет повысить молекулярную массу целевого продукта, что в конечном результате позволяет улучшить качество получаемого инулина. Кроме того, заявляемая технология обеспечивает отсутствие загрязнений целевого продукта примесями тяжелых металлов. Способ осуществляется следующим образом. Растительное сырье тщательно промывают и измельчают до кашицеобразного состояния на имеющемся оборудовании (например на лабораторной терке). Полученную кашицу прогревают СВЧ-методом до температуры 70-90°С. Затем эту кашицу подвергают отжиму (например на ручном прессе). Полученный сок обрабатывают концентрированным раствором сульфита натрия. Обработанный таким образом сок фильтруют (например на фильтр-прессе через ткань типа бельтинг) и замораживают в морозильной камере. После окончательного замерзания суспензию размораживают, отфильтровывают осадок и подвергают очистке. Очищенный осадок отфильтровывают и сушат в атмосфере инертного газа. Таким образом получают чистый инулин. Конкретные примеры осуществления способа приведены ниже. Пример 1. Растительное сырье корни одуванчика или скорцонеры тщательно промывают, а затем 1 кг этого сырья измельчают на лабораторной терке до кашицеобразного состояния. Полученную кашицу прогревают СВЧ-методом до температуры 70 °С. Затем эту кашицу подвергают отжиму на ручном прессе, полученный сок в количестве 500 мл с СВ 21,9% обрабатывают концентрированным раствором сульфита натрия до концентрации последнего в соке 0,1%. Обработанный таким образом сок фильтруют на фильтрпрессе через ткань типа бельтинг и замораживают в морозильной камере. После окончательного замерзания суспензию размораживают и отфильтровывают осадок на фильтр-прессе через ткань типа бельтинг и подвергают очистке. Очистка включала в себя растворения осадка в воде при температуре 70°С (соотношение 1:5), его фильтрацию на фильтр-прессе, охлаждение до 0°С, замораживание, размораживание, фильтрацию. Затем осадок сушили в атмосфере инертного газа. В результате выход инулина составил 77% от его первоначального содержания в сырье при влажности 6%, зольность полученного продукта 0,025%. Степень чистоты инулина составила 99,7%, а средняя молекулярная масса - 4500. Пример 2. Растительное сырье корни одуванчика или скорцонеры тщательно промывают, а затем 1 кг этого сырья измельчают на лабораторной терке до кашицеобразного состояния. Полученную кашицу прогревают СВЧ-методом до температуры 80°С. Затем эту кашицу подвергают отжиму на ручном прессе, полученный сок в количестве 520 мл с СВ 22,1% обрабатывают концентрированным раствором сульфита натрия до концентрации последнего в соке 0,1%. Обработанный таким образом сок фильтруют на фильтрпрессе через ткань типа бельтинг и замораживают в морозильной камере. После окончательного замерзания суспензию размораживают и отфильтровывают осадок на фильтр-прессе через ткань типа бельтинг и подвергают очистке. Очистка включала з себя растворения осадка в воде при температуре 80°С (соотношение 1:5), его фильтрацию на фильтр-прессе, охлаждение до 0°С, замораживание, размораживание, фильтрацию. Затем осадок сушили в атмосфере инертного газа. В результате выход инулина составил 80% от его первоначального содержания в сырье при влажности 6%, зольность полученного продукта 0,025%. Степень чистоты инулина составила 99,5%, а средняя молекулярная масса - 4700. Пример 3, Растительное сырье корни одуванчика или скорцонеры тщательно промывают, а затем 1 кг этого сырья измельчают на лабораторной терке до кашицеобразного состояния. Полученную кашицу прогревают СВЧ-методом до температуры 90°С. Затем эту кашицу подвергают отжиму на ручном прессе, полученный сок в количестве 530 мл с СВ 23,5% обрабатывают концентрированным раствором сульфита натрия до концентрации последнего в соке 0,1%. Обработанный таким образом сок фильтруют на фильтрпрессе через ткань типа бельтинг и замораживают в морозильной камере. После окончательного замерзания суспензию размораживают и отфильтровывают осадок на фильтр-прессе через ткань типа бельтинг и подвергают очистке. Очистка включала в себя растворения осадка в воде при температура 90°С (соотношение 1:5), его фильтрацию на фильтр-прессе, охлаждение до 0 °С, замораживание, размораживание, фильтрацию. Затем осадок сушили в атмосфере инертного газа. В результате выход инулина составил 81% от его первоначального содержания в сырье при влажности 6%, зольность полученного продукта 0,025%. Степень чистоты инулина составила 99,2%, а средняя молекулярная масса 4600. Использование данного способа получения инулина дает возможность получить чистую форму инулина с повышенной молекулярной массой. Такая форма особенно пригодна для питания и использования в пищевой промышленности в качестве сырья для получения кристаллической фруктозы и чистых фруктозных сиропов. Инулин, полученный данным способом, не содержит соединений свинца и других токсичных материалов. Способ прост и экономичен, не требует дорогих химических реактивов и растворителей. В качестве сырья применяются натуральные продукты растительного происхождения, что особенно важно для здоровья человека.