Спосіб одержання харчового продукту з насіння соняшнику
Номер патенту: 19409
Опубліковано: 25.12.1997
Автори: Беспалюк Юрій Костянтинович, Демачева Людмила Євгеніївна, Колесніченко Ігор Григорович, Хомченко Олег Миколайович
Завантажити PDF файл.
Формула / Реферат
1. Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника, включающий обжарку, отличающийся тем, что обжарке подвергают неочищенные семена, предварительно смазанные растительным маслом, а после обжарки приправляют поваренной солью, причем соотношение семян подсолнечника, растительного масла и поваренной соли составляет 250:1:2,5.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что обжарку ведут при температуре 120° в течение 15 минут.
Текст
Изобретение относится к пищевой промышленности. Известен способ получения обжаренного ядра из семян подсолнечника, включающий очистку, калибровку семян на фракции, подсушку и обжаривание инфракрасными лучами [Авт. св. СССР №1703042, кл. А 23 L1/36, 1992]. Недостатком такого способа является трудоемкость процесса и его дороговизна, а также то, что полученный продукт обладает не достаточно высокими органолептическими показателями. В основу настоящего изобретения поставлена задача получения из семян подсолнечника пищевого продукта, обладающего улучшенными органолептическими показателями, упрощение способа получения пищевых продуктов из семян подсолнечника и расширение их ассортимента. Поставленная задача решается посредством того, что обжарке подвергаются неочищенные от кожицы семена подсолнечника, которые предварительно смазывают растительным маслом и после обжарки приправляют поваренной солью, при соотношении семян подсолнечника, растительного масла и соли 250:1:2,5. Смазывание неочищенных от кожицы семян подсолнечника растительным маслом перед обжаркой и приправление их поваренной солью после обжарки, придают продукту улучшенные вкусовые и ароматические свойства. За счет использования растительного масла обеспечивается удержание соли на неочищенной поверхности семян подсолнечника. Поставленная задача достигается также за счет того, что семена подсолнечника обжаривают при температуре 120°С в течение 15 минут, что обеспечивает равномерное обжаривание пищевого продукта и способствует повышению вкусовы х качеств го тового продукта из семян подсолнечника. Пример осуществления способа. Порцию провеянных и неочищенных от кожицы семян подсолнечника помещают в металлический контейнер, куда добавляют растительное масло, например, подсолнечное масло. Массу перемешивают, после чего контейнер помещают в жаровню, где семена обжаривают при температуре 120°С в течение 15 мин. Затем контейнер извлекают из жаровни, обжаренные семена приправляют поваренной солью, а компоненты используют в соотношении: семена подсолнечника, растительное масло и поваренная соль 250:1:2,5. Предлагаемый способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника является простым, дешевым, не требует специального оборудования, и позволяет обеспечить широкие массы населения жаренными семечками с улучшенными вкусовыми качествами.
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for producing food product of sunflower seed
Автори англійськоюKhomchenko Oleh Mykolaiovych, Kolesnichenko Ihor Hryhorovych, Bespaliuk Yurii Kostiantynovych, Demacheva Liudmyla Yevheniivna
Назва патенту російськоюСпособ получения пищевого продукта из семян подсолнечника
Автори російськоюХомченко Олег Николаевич, Колесниченко Игорь Григорьевич, Беспалюк Юрий Константинович, Демачева Людмила Евгеньевна
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/36
Мітки: соняшнику, спосіб, харчового, насіння, продукту, одержання
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/1-19409-sposib-oderzhannya-kharchovogo-produktu-z-nasinnya-sonyashniku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання харчового продукту з насіння соняшнику</a>
Спосіб одержання харчового продукту із зародишу пшениці
Номер патенту: 9576
Опубліковано: 30.09.1996
Автори: Єгоров Юрій Борисович, Бахмутченко Микола Іванович, Бондар Григорій Васильович
МПК: A21D 2/38, A23L 1/172
Мітки: продукту, спосіб, одержання, харчового, пшениці, зародишу
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевого продукта из зародышей пшеницы, включающий просеивание зародышей пшеницы, полученных в результате размола зерна, и последующую их обработку, отличающийся тем, что последующую обработку зародышей пшеницы выполняют путем их пропускания через постоянное магнитное поле, образованное в зазоре между полюсами постоянных магнитов с остаточной индукцией 0,1-0,5 Тл.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что зародыши...
Спосіб виробництва харчового продукту
Номер патенту: 21533
Опубліковано: 16.12.1997
Автори: Ноздрін Володимир Миколайович, Руднєв Олег Костянтинович, Якусевич Володимир Йосипович
МПК: A23L 1/03, A23L 1/01, A23L 1/0522
Мітки: продукту, харчового, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
1. Способ производства пищевого продукта, включающий подготовку растительного сырья, смешивание его с варенной крупой, крахмалом, группой специальных добавок, варку полученной смеси, созревание, формование, сушку сформованной смеси и ее обжаривание, отличающийся тем, что смешивание осуществляется в три этапа с добавлением сухого льда до получения однородной сметанообразной массы, последующей варки массы, ее созревания, формования, сушки и...
Спосіб виготовлення харчового продукту
Номер патенту: 7291
Опубліковано: 30.06.1995
Автори: Голубев Володимир Миколайович, Куєв Володимир Леонідович, Гончаров Микола Іванович
МПК: A23L 1/025, A23L 1/29
Мітки: харчового, виготовлення, спосіб, продукту
Формула / Реферат:
(57) Способ приготовления пищевого продукта, включающий введение в содержащуюся в продукте жидкость добавки фенольних веществ растительной природы и последующее доведение продукта до готовности, отличающийся тем, что после введения добавки в продукт проводят окисление компонентов добавки кислородом при барботировании его через продукт или электрохимическим методом после введения в продукт платиново-титановых и насыщенного каломельного...
Спосіб одержання харчового білка із зелених рослин
Номер патенту: 14238
Опубліковано: 25.04.1997
Автори: Антонов Юрій Олексійович, Дмитроченко Олександр Павлович, Шапаренко Людмила Григорівна, Толстогузов Володимир Борисович, Кікнадзе Ернест Владиславович, Сошинський Андрій Анатолійович, Коганов Михайло Мойсейович, Лашко Наталія Петрівна
МПК: A23J 1/14
Мітки: харчового, білка, спосіб, одержання, рослин, зелених
Формула / Реферат:
Способ получения пищевого белка из зеленых растений, включающий обработку зеленой массы в присутствии раствора метабисульфита натрия и раствора полисахарида с последующим измельчением и фракционированием цитоплазматической фракции белка, отличающийся тем, что, с целью упрощения способа, обработку зеленой массы осуществляют смешанным раствором из метабисульфита натрия и 0,2-0,5% -ного раствора полисахарида при массовом соотношении в...
Пакувальний шаруватий матеріал для пакування рідкого харчового масла або харчового продукту, який містить харчове масло
Номер патенту: 5600
Опубліковано: 28.12.1994
Автор: Торбьєрн Андерссон
МПК: B32B 9/00
Мітки: харчового, масла, пакувальний, містить, рідкого, шаруватий, продукту, пакування, харчове, масло, матеріал
Формула / Реферат:
Упаковочный слоистый материал для упаковки жидких пищевого масла или пищевого продукта, содержащего пищевое масло, включающий несущий слой, придающий материалу жесткость, размещенные по обе стороны от несущего слоя слой из непроницаемого для жидкости материала, расположенные на одном из них слой металлической фольги и слой непроницаемого для жидкости материала на основе полиэтилена, отличающийся тем, что, с целью повышения срока службы,...
Попередній патент: Система для витягання твердої маси із ємкості
Наступний патент: Спосіб уводу розкислювача в рідкий метал
Випадковий патент: Фільтроелемент