Горілка “артеміда”

Водка, содержащая спирт этиловый ректифи Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликероводочному производству, к составам водок. Известна водка «Гусарская» (см. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв f горілок", Київ, 1994р, ст.249), содержащая на 1000 дал следующие компоненты: Наименование сахар мед спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода Единица измерения Дм' кг дм 3 Количество 10,0 5,0 из расчета на крепость купажа 40% об По указанной рецептуре получают водку крепостью 40% об с мягким вкусом и характерным водочным ароматом. Недостатками такой водки являются монотонный без оригинальности вкус и аромат. Известна водка «Казіно» (см. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст.255), состоящая из следующих компонентов на 1000 дал. Наименование гидрокарбонат натрия лимонная кислота Единица измерения Количество кг 0,7 кг 0,8 кованный, гидрокарбонат натрия, сахаросодержащий продукт и воду умягченную, отличающаяся тем, что в качестве сахаросодержащего продукта содержит мед при следующем соотношении ингредиентов, в мас.%: мед 0,2-0,6 гидрокарбонат натрия 0,007-0,009 спирт этиловый ректификованный 39,0-41,0 вода умягченная остальное. спирт этиловый ректификованный «Экстра» и вода питьевая умягченная ДМ3 из расчета на крепость купажа 40% об По этой рецептуре получаем водку с крепостью 40% об, с вкусом мягким, свойственным водке и характерным водочным ароматом. Недостатками указанной водки является неоригинальный и общеизвестный вкус и аромат водки Наиболее близкой по составу является водка «Суханівська» (см "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст.262), которая содержит на 1000 дал: і Наименование гидрокарбонат натрия сахар лимонная кислота спирт этиловый ректификованный «Экстра» и вода питьевая умягченная Единица измерения Количество кг 0,8 кг кг 5,0 1,0 ДМ3 из расчета на крепость купажа 40% об По указанной рецептуре получаем водку с крепостью 40% об, с мягким вкусом и характерным СМ О о* О) СО CS водочным ароматом. Недостатками указанной водки является монотонный без оригинальности вкус и аромат. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки с оригинальным без горечи вкусом и не свойственным водке цветочным ароматом путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, гидрокарбонат натрия, сахаросодержащий продукт и воду умягченную согласно изобретению дополнительно содержит мед при следующем соотношении ингредиентов в мае. %: мед 0,2 - 0,6 гидрокарбонат натрия 0,006 - 0,01 спирт этиловый ректификованный 38 - 42 вода умягченная остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как мед, гидрокарбонат натрия совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем водку с оригинальным без характерной водочной горечи вкусом и нежным цветочным ароматом. Именно мед заглушает спиртовый запах, а совместно с гидрокарбонатом придает водке слаженный негорький вкус и нежный слегка цветочный аромат. Водка готовится следующим образом: Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39%об - воду со спиртом, куда добавляют растворенный в спирте мед и растворенный в воде гидрокарбонат, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят 23914 лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки, добавляя расчетное количество спирта. Пример конкретного выполнения: В купажный чан емкостью 100л вносят спирт этиловый в количестве 39л и воды воду в количестве 59л и готовят сортировку, т.е. водноспиртовую смесь. Затем в купажный чан вносят 0,4кг меда, предварительно растворенного в 4л спирта, взятого из сортировки. Затем раствор тщательно перемешивают и задают 0,008кг гидрокарбоната натрия, который предварительно растворен в 0,8л воды, взятой из сортировки. Затем раствор снова тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют крепость купажа и производят расчет, сколько необходимо добавить спирта для уточнения крепости. Готовую продукцию направляют на розлив. По указанной рецептуре получают водку прозрачную крепостью 40%об с оригинальным вкусом без свойственной водочной горечи и нежным слегка цветочным ароматом. Дегустационный балл по 10-тибальной системе - 9,5. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры. Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные оценки. Водка готовится производственным способом на основе имеющегося на ликероводочном предприятии оборудования. Таблица Примеры ингредиенты на 100л гидрокарбонат натрия (кг) мед (кг) спирт этиловый ректификованный высшей очистки (л) вода умягченная (л) выводы Дегустационный балл по 10ти бальной системе Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,006 0,1 0,007 0,2 0,008 0,4 0,009 0,6 0,01 0,7 38 39 40 41 42 61,894 60,793 59,592 58,391 вкус горечи отсутствует, ярко выражен нежный цветочный аромат проявлен слаженный вкус, горечь отсутствует, выражен нежный цветочный аромат 57,299 вкус резкий, резко выражена водочная горечь, аромат спиртовый, свойственный водке 9,5 9,3 замечен слаженный вкус не вкус без гослаженный, речи, замеаромат вочен нежный дочный цветочный аромат 8,4 9,2 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул. Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна (044)236 - 47 - 24 8,5