Горілка “суханівська”

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликероводочной промышленности. Известна водка "Казино" [1], которая содержит на 1000 дал купажа· спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую умягченную, из расчета на крепость 40 об. % лимонную кислоту - 0,8 кг и гидрокарбонат натрия 0,7 кг. Водка обладает присущим водке вкусом и ароматом, но при этом не проявляются характерные вкусовые качества. Известна водка "Золото России" [2], которая содержит пищевую адаптогенную добавку и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готовой продукции. Адаптогенная добавка 19,0-22,0 Водно-спиртовая жидкость до крепости 40 об. % Остальное Добавка включает в себя ингредиенты: л/1000 дал готового продукта (Nala) 1 ·1012-1*10-60, ацидум формикум 1*1012-1*1060, меркуриус цианатус 11012-1*-10-60, арсеник податум 1·1012-1 ·10-60, сабадилла 1*1012-1 *10-60, бовиета 1·1012-1 ·10-60, туя 1·1012-1 ·10-60, инсулин 1·1012-1 ·10-60, фосфор 1·1012-1 ·10-60, циникум валерианикум 1·1012-1 ·10-60, хиникум арсеницикум 1·1012-1 ·10-60, феррум фосфорикум 1·1012-1 ·10-60, туберкулин 1·1012-1 ·10-60. Полученная водка по органолептическим показателям обладает монотонным вкусом, полно не проявляется в аромате. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки с улучшенными органолептическими показателями, а именно мягким округленным вкусом с медовым ароматом Поставленная задача достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению дополнительно содержит лимонную кислоту, гидрокарбонат натрия и сахар-песок при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Благодаря сочетанию компонентов, как гидрокарбонат натрия, сахар и лимонная кислота в водочном изделии воздается округленный вкус и проявляется медовый аромат. Сочетание гидрокарбоната с лимонной кислотой и сахаром создают мягкий вкус водки. Все вместе компрненты подобраны в таких соотношениях, что создают водку с округленным вкусом с медовым ароматом при отсутствии меда в водочном изделии. Водка готовится следующим образом. Спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТу 5962 и воду питьевую, подготовленную по ГОСТу 2874 с жесткостью до 1 мг.экв/дм 3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 мг.экв/дм 3 для умягченной воды, смешивают для приготовления водно-спиртового раствора, т. е. сортировки крепостью 40 об. %. Затем производят фильтрацию и очистку сортировки, обрабатывая активным углем БАУ-А в угольной колонке. После этого водку опять фильтруют и в доводной чан добавляют 6-10 мас.% лимонной кирлоты, 0,5-1,3 мас.% гидрокарбоната натрия и 4-7 мас.% сахара, на 1000 дал напитка. Затем корректируют крепость купажа из расчета крепости 40 об. % и производят контрольную фильтрацию перед розливом. Контроль продукции - по ГОСТ 5363. Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели: Крепость, % 40 Приготовленная по данному способу водка обладает высокими органолептическими показателями: дегустационная оценка 9,7 балла по 10-балльной системе. Водка обладает округленным вкусом, медовым ароматом. По данному способу было приготовлено ряд вариантов, которые приведены в таблице. Как видно из приведенной таблицы, наиболее ярко выраженные характеристики для водки округленный медовый вкус и аромат проявляется в примерах 3, 4, 2, Примеры 1,5 не выражают характерных признаков. Водка носит название: Водка "Суханівська".