Горілка особлива “кришталева чара”

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок особых. Известна водка особая "Київська ювілейна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. С.277), содержащая на 1000дал: Ароматный спирт веток черной смородины, дм3 50,0 Мед, кг 20,0 Спирт этиловый Из расчета на крепость ректификованный высшей купажа очистки и вода питьевая 40об.% умягченная, дм3 Расход ингредиентов на 1000дал, кг: Мед 20,0 Ветки черной смородины 10,0 В данной рецептуре водки особой ароматным спиртом пряно-растительного сырья является ароматный спирт веток черной смородины. По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с вкусом слегка жгучим и ароматом черной смородины. Недостатками указанной водки особой являются негармоничный вкус - слегка жгучий, и монотонный аромат именно черной смородины. Наиболее близкой по составу является водка особая "Слобожанська" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. - С.289), содержащая на 1000дал: 82,5 (содержание Ароматный спирт укропа, дм3 эфирного масла 0,0105дм3 Мед, кг 15,0 Спирт, этиловый Из расчета на ректификованный крепость купажа высшей очистки и вода 40об.% питьевая умягченная, дм3 Расход ингредиентов на 1000дал, кг: Укроп (плоды) 5,0(содержание эфирного масла 0,15дм3) Мед 15,0 В данной рецептуре ароматным спиртом пряно-растительного сырья является ароматный спирт укропа. По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с мягким вкусом и гармоничным ароматом. Недостатками указанной водки особой являются монотонный вкус и аромат без оригинальной характерной запоминающейся особенности. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки особой с оригинальной характерной запоминающейся особенностью путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая, спирт этиловый ректификованный, воду умягченную, ароматный спирт пряно-растительного сырья и мед, согласно изобретению в качестве ароматного спирта пряно-растительного сырья додержит ароматный спирт душицы при следующем соотношении ингредиентов, об.%: Ароматный спирт душицы 0,1 - 0,14 Мед 0,08 - 0,12 Спирт этиловый ректификованный 39 - 40,76 Вода умягченная Остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как ароматный спирт душицы и мед совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем водку особую крепостью 40об.% с оригинальным запоминающимся мягким вкусом без свойственной крепким алкогольным напиткам горечи и пряно-цветочным ароматом. Именно из-за совместного применения ароматного спирта душицы и меда получаем мягкий вкус без горечи и пряно-цветочный аромат. Водка особая готовится следующим образом. Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39об.% - воду умягченную со спиртом этиловым ректификованным, которую подвергают очистке активным углем БАУ-А и пропускают через песочный фильтр для очистки, затем в купажный чан вводят мед, предварительно растворенный в 10кратном количестве сортировки, взятой из общего объема, и задают ароматный спирт душицы, тщательно перемешивают после внесения каждой составной части, фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды. Пример конкретного выполнения. В купажный чан емкостью 100л вносят спирт этиловый ректификованный в количестве 39л и воду питьевую умягченную в количестве 59л, которую подвергают очистке активным углем марки БАУ-А и пропускают через песочный фильтр для очистки, затем в купажный чан вводят мед в количестве 0,1кг, предварительно растворенный в 10-кратном количестве сортировки, взятой из общего объема, и задают ароматный спирт душицы в количестве 0,1л, тщательно перемешивают после внесения каждой составной части, фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды. По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40об.% с оригинальным запоминающимся мягким вкусом без свойственной крепким напиткам горечи и пряно-цветочным ароматом. Дегустационный балл по 10-балльной системе - 9,5. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры. Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные оценки. Водка особая готовится производственным способом на основе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования.