Горілка “карпатська вершина”

Горілка, що містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту і води та 3 властивостями спирту етилового ректифікованого "Люкс", даний композиційний склад горілки особливої наділений високими органолептичними показниками і поліпшеними смаковими властивостями, швидкого засвоювання і високої поживної цінності. Водночас за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі горілки забезпечується створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений смак і аромат. Таким чином між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі та технічним результатом, якого можна досягти, існує причинно-наслідковий зв'язок, який пояснюється тим, що фруктоза є безбарвною кристалічною речовиною, солодкою на смак, що добре розчиняється у воді. Як плодовий сахар, що відноситься до кетоноспиртів, її можуть уживати люди, хворі на діабет, що обґрунтовує підвищення споживних якостей горілки та її засвоювання. Крім того використання спирту етилового ректифікованого "Люкс" дозволяє знизити об'ємну частку метилового спирту в перерахунку на безводний спирт до 0,01% проти 0,05% у прототипі. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горшки "Карпатська вершина" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Люкс", згідно ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно ГОСТ 2874; фруктозу - згідно з чинною НД. Приклад 1 Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять перемішування упродовж 20 хв. Потім пропускають через шар вугілля марки БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60дал/годину. Після обробки сортівки активним вугіллям в довідний чан в очищену таким чином водноспиртову рідину вносять фруктозу у вигляді розчину в горілці. При цьому в довідному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 15-20хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Отримана готова горілка характеризується наступним співвідношенням компонентів, на 1000дал: підсолоджувач - фруктоза 15,0 (моносахарид), кг спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна -2 підготовлена в розрахунку на решта. 29349 4 міцність купажу 40%, дм Приклад 2 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в довідний чан інгредієнтів на 1000дал: підсолоджувач - фруктоза (моносахарид), кг 16,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 3 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в довідний чан інгредієнтів на 1000 дал: підсолоджувач - фруктоза (моносахарид), кг 17,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, решта. дм3 Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Люкс" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду, колір - безбарвна рідина, смак - м'який, властивий горілці, аромат - приємний горілчаний. Корисна модель забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв.