Горілка особлива “українська карпатська”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну виправлену, цукор-пісок і березовий сік, яка відрізняється тим, що вона додатково містить глюкозу, аскорбінову кислоту і березовий сік як березовий сік натураль 38346 тичною цінністю та високими органолептичними показниками. Водночас, за рахунок даного співвідношення інгредієнтів, чим зумовлено стійке поєднання компонентів, забезпечено створення прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким смаком та характерним горілчаним ароматом. Оптимальне співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у напою було встановлено експериментальним шляхом. Таким чином, комплексне вирішення поставленої задачі, застосування нових добавок і приватний випадок виконання сполуки речовини - горілки особливої, що забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива без ароматичних відтінків. Горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Українська Карпатська" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962; воду питну виправлену за ГОСТ 2874, твердістю не більше 0,2 мг×екв/дм3; березовий сік натуральний за РСТ УССР 1726-83; глюкозу за ГОСТ 6038; аскорбінову кислоту ФС 42-2668. Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають у змішувач в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування протягом 20 хвилин. Потім, пропускають через шар вугілля марки БАУ-А ГОСТ 6217-74, висотою 4 м, із швидкістю до 60 дал/годину. Одержану таким чином водно-спиртову рідину змішують разом з березовим соком натуральним у кількості 90 дм3, який попередньо пропустили через капроновий фільтр, цукром у кількості 9 кг, глюкозою у кількості 4 кг і аскорбіновою кислотою у кількості 0,3 кг. При цьому, в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів протягом 20 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: березовий сік натуральний, дм3 90,0; цукор-пісок, кг 9,0; глюкоза, кг 4,0; аскорбінова кислота, кг 0,3; спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 2. Готують горілку особливу так, як і в прикладі 1, але із врахуванням кількості задання в купажнии чан інгредієнтів. Одержана горілка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: березовий сік натуральний, дм3 100,0; цукор-пісок, кг 10,0; глюкоза, кг 5,0; аскорбінова кислота, кг 0,4; спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 3. Готують горілку особливу так, як і в прикладі 1, але із врахуванням кількості задання в купажний чан інгредієнтів. Одержана горілка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: березовий сік натуральний, дм3 110,0; цукор-пісок, кг 11,0; глюкоза, кг 6,0; аскорбінова кислота, кг 0,5; спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Українська Карпатська" має наступні органолептичні показники: зовнішній випрозора безколірна рідина; гляд смак м'який; аромат характерний горілчаний. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2