Горілка особлива “карпатська особлива легка”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну підготовлену, (19) 1 3 інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з характерним горілчаним ароматом та міцністю 38%. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Таким чином комплексне вирішення поставленої задачі використанням березового соку, меду натурального та зменшення міцності напою і конкретний випадок горілки особливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів забезпечує тим самим відповідну технологію виготовлення і розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Карпатська особлива легка" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Екстра", згідно ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно ГОСТ 2874; сік березовий натуральний, згідно з чинною НД; цукор-пісок згідно ДСТУ 2213 (ГОСТ 22); мед натуральний згідно з ГОСТ 19792; кислоту лимонну згідно з ГОСТ 908. Приклад 1 Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 38% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60дал/годину. Одержані таким чином водно-спиртову рідину з розрахунку на міцність 38% та березовий сік у кількості 28,0дм3, задають у купажний чан, змішують разом з цукром-піском у кількості 14,5кг, медом натуральним, у кількості 4,5кг і кислотою лимонною, у кількості 0,3кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал: сік березовий, дм3 28,0 цукор,кг 14,0 мед натуральний, кг 4,5 кислота лимонна, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 38%, дм3 решта. Приклад 2 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: сік березовий, дм3 30,0 29355 4 цукор кг 15,0 мед натуральний, кг 5,0 кислота лимонна, кг 0,2 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 38%, дм3 решта. Приклад 3 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: сік березовий, дм3 32,0 цукор, кг 15,5 мед натуральний, кг 5,5 кислота лимонна, кг 0,25 спирт етиловий ректифікований решта. "Екстра" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 38%, дм3 Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Карпатська особлива легка" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина, смак м'який, властивий горілці, аромат горілчаний. Корисна модель забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива.