Горілка особлива “карпатська перлинка”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну очищену, ароматні спирти, цукор, мед натуральний і кислоту, яка відрізняється тим, що в композиційному складі горілки особливої як ароматні спирти використовують ароматний спирт ехінацеї і 3 розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 Завдяки використанню як ароматного спирту ароматного спирту ехінацеї і ароматного спирту плодів глоду, наділених високими біологічними властивостями, що містяться в траві ехінацеї і в плодах глоду у поєднанні з властивостями меду і цукру, даний композиційний склад наділений високою енергетичною цінністю та високими органолептичними показниками. Водночас, задача вирішена і за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Таким чином комплексне вирішення поставленої задачі використання як ароматного спирту ароматного спирту ехінацеї та ароматного спирту плодів глоду і конкретний випадок горілки особливої в заданому інтервалі місткості інгредієнтів забезпечує тим самим відповідну технологію виготовлення і розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Карпатська перлинка" застосують: спирт етиловий ректифікований "Люкс", згідно ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно ГОСТ 2874; ароматний спирт, приготовлений з трави ехінацеї, і ароматний спирт, приготовлений з плодів глоду, згідно з чинною НД; цукор-пісок згідно ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); мед натуральний згідно з ГОСТ 19792; кислоту аскорбінову згідно з ФС 42-2668. Приклад 1 Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять змішування упродовж 20хв. Потім пропускають через шар вугілля БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60дал/годину. Для приготування ароматного спирту ехінацеї, як приклад, беруть 0,6кг трави ехінацеї, заготовленої згідно з чинною НД, заливають 50% водно-спиртовою рідиною у кількості 5,0дм3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Аналогічно для приготування ароматного спирту плодів глоду беруть 1,0кг плодів глоду, заготовлених згідно з чинною НД, заливають 50% водно-спиртовою рідиною у кількості 5,0дм3, загружають в перегінний апарат і переганяють до отримання 60 відсотків ароматного спирту міцністю 75%. Одержані таким чином водно-спиртову рідину 29351 4 з розрахунку на міцність 40% та ароматні спирти ехінацеї і плодів глоду, у кількості 2,8дм3 кожного, задають у купажний чан, змішують разом з цукромпіском у кількості 12,5кг, медом натуральним, у кількості 6,8кг і кислотою аскорбіновою, у кількості 0,05кг. При цьому в купажному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 20-25 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: ароматний спирт ехінацеї, дм3 2,8 ароматний спирт плодів глоду, дм3 2,8 цукор-пісок, кг 12,5 мед натуральний, кг 6,8 кислота аскорбінова, кг 0,05 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 2 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт ехінацеї, дм3 3,0 ароматний спирт плодів глоду, дм3 3,0 цукор-пісок, кг 13,0 мед натуральний, кг 7,0 кислота аскорбінова, кг 0,10 спирт етиловий ректифікований "Екстра" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Приклад 3 Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в купажний чан інгредієнтів на 1000дал: ароматний спирт ехінацеї, дм3 3,2 ароматний спирт плодів глоду, дм3 3,2 цукор-пісок, кг 13,5 мед натуральний, кг 7,2 кислота аскорбінова, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна виправлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Карпатська перлинка" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина, смак м'який, властивий горілці, аромат приємний горілчаний. Корисна модель забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива.