Спосіб отримання вітамінізованих спиртів та водно-спиртових сумішей

Спосіб отримання вітамінізованих спиртів та водно-слиртових сумішей, що включає подрібнення біохімічної сировини, екстрагування, конденсацію утвореної вторинної пари та повернення кон-. денсату назад в зону екстрагування, відрізняється тим, що в якості екстрагенту використовується водно-спиртовий розчин етанолу 8-96 об.%, а введення екстрагенту з наступним нагріванням отриманої суміші до кипіння та екстрагування ведуть під вакуумом, що відповідає температурі кипіння екстрагенту взятої міцності. Винахід стосується виробництва вітамінізованих продуктів у харчовій та переробній промисловості, а саме алкогольних напоїв. Відомий "Способ переработки сухих отжимов плодов цитрусовых" (авт. свід. № 1366661, Бюл Na 45, 1987 рік), що включає підготовку подрібнених віджимок, екстракцію у 2 стадії з відокремленням з кожної стадії екстракту, осадження вітаміну Р, де в якості екстрагенту використовується на 1 стадії - водний етанол 70-90 об.% з додаванням 0,03-0,05% гідрокарбонату натрію, на 2 стадії - водний етанол - 75-90 об.%. Процес екстракції на кожній стадії при температурі 8 9 90°С на протязі години. Із екстрактів та залишку після 2-і екстракції видаляють екстрагент із отриманням із залишку після відгонки харчових волокон, а суміш витримують при температурі 1023°С на протязі 10-24 год э отриманням цитрусового настою, екстрактів. алкогольних напоїв, екстрактів лікувально-профілактичного призначення. Поставлена задача вирішується тим. що спосіб отримання вітамінізованих спиртів та водно-спиртових сумішей включає подрібнення біохімічної сировини, екстрагування, конденсацію утвореної вторинної' пари та повернення конденсату назад в зону екстрагування. Згідно винаходу в якості екстрагенту використовується водно-спиртовий розчин етанолу 8-96 об.%, а введення екстрагенту з наступним нагріванням отриманої суміші до кипіння та екстрагування ведуть під вакуумом, що відповідає температурі кипіння екстрагенту взятої міцності. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в наступному. При використанні в якості екстрагенту водно-спиртового розчину етанолу 8-96 об.% пои екстрагуванні відбувається вилучення із біохімічної сировини вітамінів, а також вуглеводів, забарвлюючих, ароматичних та Інших корисних речовин, чим забезпечуються високі біологічна цінність та поживні якості отриманого екстракту. При застосуванні водного розчину етанолу з концентрацією останнього нижче 8 об.% не забезпечується достатня міцність водно-спиртової суміші та відповідно органолептичні показники продукту. Концентрація етанолу 96 об.% є максимально можливою внаслідок високої гідрофільності молекул етанолу. Завдяки введенню екстрагенту з наступним нагріванням отриманої суміші та екстрагуванню (22)13.07.1999 (24) 15.03.2001 (46) 15 03 2001, Бюл. Nfi 2, 2001 p. (72) Стрзтієнко Олег Володимирович, Чередник Наталія Михайлівна, (сай Валерій Миколайович, Васильківський Микола Казимировим, Боровський Володимир Володимирович, Вербицький Петро Іванович, Піонтковська Неоніла Никіфоровна (73) УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ До недоліків наведеного способу слід віднести ведення процесу екстрагування при високих температурах, доступі кисню повітря в зону екстрагування, що не дозволяє повністю зберегти нативний стан біологічно-активних речовин. Крім того, спосіб не забезпечує максимального вилучення цільового компоненту сировини, оскільки біологічна клітина залишається неушкодженою. Зазначений спосіб не є універсальним для вилучення будь-яких інших вітамінів та речовин біохімічної сировини та отримання їх розчину. В основу винаходу покладено завдання створення вітамінізованих спиртів та водноспиртових сумішей для розширення асортименту О