Горілка особлива “ідеал”

Горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований «Люкс» і воду питну виправлену, яка відрізняється тим, що додатково містить гліцерин і натрій дикарбонат при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал - гліцерин кг 1,4-1,6 - натрій дикарбонат, кг 0,45 - 0,55 - спирт етиловий ректифікований «Люкс» і вода питна виправлена, л решта Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості зокрема до виробництва горілок Відомий широкий асортимент горілок особливих які мають той чи інший аромат або присмак завдяки вмісту тієї чи іншої рослинної сировини наприклад ароматний спирт м'яти коріандру, гілок чорної смородини або трояндова олія (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок Київ, 1994 р с 278 277 282) Але як показує практика наявність стороннього аромату або присмаку не всіма споживачами сприймається однозначно Є значна КІЛЬКІСТЬ людей що віддають перевагу характерному чистому горілчаному смаку До того ж у більшості горілчаних напоїв використоЕ,ється спирт вищої очистки для їх приготування, який не забезпечує достатньо високих органолептичних показників таким напоям Найбільш близькою до горілки особливої, яка заявляється, є горілка що містить спирт етиловий ректифікований «Люкс» і воду питну пом'якшену(виправлена) (Горілка «Урочиста», Рецептури лікеро-горілчаних напоїв > горілок , Київ, 1994 р с 265) ками шляхом підбору необхідних інгредієнтів в потрібних кількостях Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований «Люкс» і воду питну виправлену, згідно з винаходом додатково містить гліцерин і натрій дикарбонат при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал - гліцерин, кг 1 4-1,6 - натрій дикарбонат, кг 0,45 - 0,55 - спирт етиловий ректифікований «Люкс» і вода питна виправлена л решта Наявність натрій дикарбонату у складі горілки надає їй м'якості, а гліцерин - тягучості, м'якості і солодкості зникає неприємна пекуча гіркота Горілка набуває завершеного м'якого тягучого і при цьому чисто горілчаного смаку До того ж використання води питної виправленої, хоча і є відомим, значно підвищує ЯКІСНІ показники запропонованої горілки Готують запропоновану горілку особливу таким чином Для виготовлення горшки використовують спирт етиловий ректифікований «Люкс» згідно ГОСТ 5962-67, воду питну виправлену згідно ГОСТ-2874-82, гліцерин згідно ГОСТ- , натрій дикарбонат згідно ГОСТ-Спирт етиловий ректифікований «Люкс» змішують із водою протягом 20 хвилин Одержану водно-спиртову суміш пропускають через шар вугілля для очистки Потім додають гліцерин і натрій дикарбонат у вигляді водного розчину Все ретельно перемішують, фільтрують, визна Така горілка не має сторонніх аромату і присмаку але органолептичні показники ft недостатньо високі, що виявляється у вельми гіркому пекучому смаку, а також у використанні води не достатньо високого ступеня очистки Задачею на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої, якій притаманний тільки чистий характерний горілчаний аромат, з високими органолептичними показни 00 о> 35148 чають органолептичні і фізико-хімічні показники, коригують МІЦНІСТЬ до 40% і подають на розлив Приклад конкретного виконання Воду і спирт необхідної якості і в кількості з розрахунку на міцність 40% вносять у чан і перемішують протягом 20 хвилин, потім пропускають через шар вугілля марки БАУ-А ГОСТ-6217-74, висотою 4 м із швидкістю 40 дал/год В очищену таким чином водно-спиртову рідину додають 1,5 кг гліцерину і 0 5 кг натрій дикарбонату на 1000 дал і постійно перемішують протягом 20 хвилин Отримують готову горілку з наступним співвідношенням компонентів на 1000 дал -гліцерин кг 1,5 натрій дикарбонат, кг 0,5 -водно-спиртова рідина в розрахунку на МІЦНІСТЬ 40%. л прикладу решта Інгредієнти, кг на 1000 дал. Така горілка має такі органолептичні показники -ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД прозора рідина безколірна м'який, притаманний горілці -аромат характерний горілчаний Органолептична оцінка за 10-бальною системою - 9,6 -колір -смак Ще чотири приклади виготовлення горілки і їх органолептичні показники наведені в порівняльній таблиці Як видно з таблиці, найкраща якість досягається при використанні КІЛЬКОСТІ інгредієнтів у межах що заявляються (приклади 2 3, і 4) При використанні інгредієнтів у кількостях що виходять за межі заявлених якість горілки не відповідає поставленим вимогам Органолептичні показники Органолептична оцінка за 10-бальною системою Аромат Гліцерин Натрій дикарбонат Смак 1 1,3 0,40 2 1,4 0,45 горілчаний без пекучої гіркоти характерний горілчаний 9,5 3 1,5 0,50 горілчаний, без пекучої гіркоти м'який, тягучий характерний горілчаний 9,6 4 1,6 0,55 горілчаний без пекучої гіркоти, м'який, тягучий характерний горіпчаний 9,5 5 1,7 0,60 з'являється солодкуватий присмак, надмірна тягучість характерний горілчаний 9,3 горілчаний з пекучою горілчаний різкий гіркотою Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000 м Ужгород вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03 9,3