Торт з морозива “арктика”

Торт з морозива, що містить суміш для приго 3 35665 мигдалеву стружку при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: суміш для приготування морозива 72-75 меренга 11-14 бісквіт 3-6 цукерка "Шоколіно-класік" 2-4 мигдалева стружка решта Меренга, яка містить цукрову пудр у, воду питну, сухий яєчний білок та горіх фундука, виготовляється згідно ТУУ 15.8-23708061-004:2007. Бісквіт виробу складається з таких інгредієнтів борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукорпісок, яйця курячі [Энциклопедия домашней выпечки Х. Тайбнер, А. Вольтер. Москва, АСТ-Астрель, 2002]. Цукерка "Шоколіно-класік" виготовляється згідно ТУУ 15.8-32660119-001-2004. Введення у склад додаткових інгредієнтів у певному співвідношенні збагачує морозиво додатковою харчовою живильною цінністю та новими споживчими властивостями і смаковими якостями. Як відомо, горіх фундука, що у складі меренги, та мигдалева стружка мають досить високу харчову живильну цінність та калорійність, то досить важливо за сучасні бурхливі умови, коли обмаль часу для вживання живильної та калорійної їжі. Додавання у склад торту з морозива бісквіту та цукерки "Шоколіно-класік" додає морозиву нові функціональні можливості, смакові властивості та сприяє підвищенню його калорійної та живильної цінності. Крім того, введення горіхів та бісквітної начинки для приготування торту з морозива надають виробу додаткової живильної цінності, неповторного аромату та смаку, а також покращують умови 4 транспортування виробу та додають досить привабливого вигляду, що сприяє кращому травленню продукту. Завдяки поєднанню інгредієнтів, що заявляються, у певному їх співвідношенні забезпечується вироблення морозива із зовсім новими смаковими якостями, споживчими властивостями та підвищеною харчовою живильною цінністю. Технологічний процес виготовлення морозива полягає у наступному. Суміш для приготування морозива готують відомими способами у відповідності із рецептурами, згідно ТУ 14275901.015-96. Суміш для приготування морозива у харчовій промисловості є загальновідомим поняттям, що вказує на існування трьох видів суміші вершкової, пломбірної, молочної. Суміш для приготування торту з морозива, що заявляється, є пломбірною сумішшю і складається з молока коров'ячого незбиране, цукру-піску, олії кокосової, молока сухого знежиреного, води питної, стабілізатора-емульгатора (моно та дигліцериди жирних кислот, камедь рожкового дерева, гуарова камедь, карбоксіметилцелюлози натрієва сіль, ксантанова камедь), біскотини-аромату, ваніліна кристалічного. Хімічні показники торту з морозива, що заявляється, такі: масова частка жиру у морозиві - від 14 до 16% У пломбірну суміш додають меренгу згідно ТУУ 15.8-23708061-004:2007 та покривають приготованою масою готовий бісквіт. Додають цукерку ''Шоколіно-класік" та мигдалеву стружку у певному співвідношенні. Приклади складу торту з морозива наведені у таблиці. Таблиця Інгредієнти мас. % Суміш для приготування морозива Меренга Бісквіт Цукерка "Шоколіно-класік" Мигдалева стр ужка Приклад 1 73 12 4 2 9 Торт з морозива "Арктика", як він описаний вище, дозволяє: використовува ти його як високо калорійний живильний харчовий продукт; покращити його смакові та ароматичні властивості; охолоджувати організм в спеку; Комп’ютерна в ерстка А. Крулевський Приклад 2 74 12,5 5 2 6,5 Приклад 3 75 13 6 4 2 зручне транспортування. Корисна модель може знайти широке застосування у галузі харчової промисловості і може бути використана для виробництва морозива на молочній основі із додаванням бісквітної начинки та внесенням смакових та ароматичних добавок. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601