Горілка особлива “старе місто. житня. old city. rye”

Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт житніх сухарів, цукор і мед натуральний, яка відрізняється тим, що додатково містить фруктозу і лимонну кислоту, а у водно-спиртовій рідині використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну підгото 3 35833 ційному складі, що забезпечує створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним горілчаним, з відтінком жита, ароматом. Таким чином, запропоноване комплексне вирішення поставленої задачі забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка особлива. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для виготовлення горілки особливої "Старе місто. Житня. Old City. R ye" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Люкс" за [ДСТУ 4221]; воду питн у підготовлену за [ГОСТ 2874]; ароматний спирт з житніх сухарів згідно чинного НД; цукор-пісок за [ДСТУ 4623]; мед натуральний згідно [ДСТУ 4497]; фр уктозу згідно чинного НД; кислоту лимонну згідно [ДСТУ ГОСТ 908]. Приклад 1. Спирт і воду питну підготовлену, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміш міцністю 40% і проводять змішування протягом 20 хвилин. Потім пропускають через шар вугілля марки БАУ-А, [ГОСТ 6217-34], висотою 4м, із швидкістю до 80дал/годину. Для приготування ароматного спирту житніх сухарів задають 2,23кг сухарів житніх в куб перегінного апарату та заливають в нього водноспиртову суміш у кількості 44,5дм 3 міцністю 50%. Вихід ароматного спирту приблизною міцністю 85%, по відношенню до об'єму залитої водноспиртової суміші складає 45%, який фільтрують через картон. Одержаний таким чином ароматний спирт житніх сухарів в кількості 15дм 3 разом з цукромпіском у кількості 14кг, медом натуральним у кількості 2,5кг, фруктозою у кількості 1,5кг і кислотою лимонною у кількості 0,05кг вносять у довідний чан, де разом з водно-спиртовою сумішшю, попередньо обробленою активованим вугіллям, проводять постійне перемішування уcі х заданих інгредієнтів протягом 20-25 хвилин. Готова горілка має таке співвідношення інгредієнтів на 1000дал: Комп’ютерна в ерстка Л.Литв иненко 4 ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 19,0 цукор, кг 14,0 фр уктоза, кг 1,5 мед натуральний, кг 2,5 лимонна кислота, кг 0,05 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, решта. дм 3 Приклад 2. Готують горшку так, як і в прикладі 1, але із врахуванням відповідної кількості задання в довідний чан інгредієнтів. Одержана горілка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 20,0 цукор, кг 15,0 фр уктоза, кг 2,0 мед натуральний, кг 3,0 лимонна кислота, кг 0,1 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, решта. дм 3 Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але із врахуванням відповідної кількості задання в довідний чан інгредієнтів. Одержана горілка особлива має таке співвідношення інгредієнтів, на 1000дал: ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 21,0 цукор, кг 16,0 фр уктоза, кг 2,5 мед натуральний, кг 3,5 лимонна кислота, кг 0,15 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта. Виготовлена згідно наведених прикладів 1, 2 і 3 горілка особлива "Старе місто. Житня. Old City. Rye" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора рідина, колір - безбарвна рідина, смак - м'який, характерний горілці, аромат - приємний горілчаний, з відтінком жита. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601