Спосіб зниження вмісту цукру в мелясі

Спосіб зниження вмісту цукру в мелясі, що включає варіння утфеля останньої кристалізації з 3 3590 4 зміни в структурі міжкристалічного розчину, споПриклад здійснення способу. стерігається ефект висолювання, завдяки якому у До утфелю останньої кристалізації з вмістом розчині є менше цукрози, ніж це випливає із розсухи х речовин 94,4% і чистотою 78,7% додають чинної здатності води при даній температурі. хімічний реагент (третбутанол) у кількості 0,10Впорядкованість води при додаванні третбу0,50% до маси утфелю. танолу здійснюється не лише за рахунок Проби у металічних стаканах перемішують до гідрофільної його взаємодії полярної групи з вомаксимального розчинення, герметично їх закридою, але і за рахунок гідрофобної гідратації, що вають, помішують у термостат-кристалізатор з викликається неполярними групами молекул. За круговим обертанням 2-3 хв-1 і витримують при рахунок цього частина молекул води в температурі 40°С протягом трьох діб. Після міжкристалічному розчині переходить в гідратні закінчення кристалізації відділяють міжкристалічні оболонки неелектроліту (третбутанолу), в резульвідтоки від кристалів цукру на лабораторній центаті чого розчинність цукрози зменшується і трифузі з швидкістю 1000 с"1 протягом 10 хв. В кількість викристалізованого цукру збільшується. міжкристалічному розчині визначають вміст сухих Третбутанол діє як реагент висолювання. речовин, цукрози, а також в'язкість розчину. До утфелю необхідно додавати третбутанол в В табл. 2 представлено результати п'яти кількості 0,13-0,35% до маси міжкристалічного дослідів згідно з методикою, наведеною в прирозчину утфелю останньої кристалізації. В табл. 1 кладі, залежно від кількості третбутанолу, що ввопредставлені результати обробки утфелю різною диться для знецукрення. кількістю третбутанолу. На підставі даних табл. 2 можна зробити висОсновні показники дії хімічного реагенту (чисновок, що запропонований спосіб дозволяє знизитота меляси та в'язкість) наведені для меляси ти доброякісність меляси на 0,9-1,2%, збільшити після знецукрення. Якщо використовувати добавку ефект кристалізації на 1,2-1,4%, що дозволяє у кількості меншій 0,13%, то не спостерігається збільшити вихід товарного цукру. Найкращий значного зниження чистоти меляси. При застосуефект спостерігається для добавки в кількості ванні третбутанолу у кількості більшій 0,35% спо0,35% до маси міжкристалічного розчину. стерігається підвищення чистоти меляси, ефект На підставі даних табл. 2 можна зробити висвисолювання менш виражений, в'язкість дещо новок, що при використанні третбутанолу у підвищується. кількості меншій 0,13% до маси міжкристалічного Із мішалок-кристалізаторів утфель поступає розчину не спостерігається значного зниження через утфелерозподілювач на центрифуги, де чистоти меляси, в'язкості, ефект кристалізації проходить відділення міжкристалічного розчину від нижчий. При добавці третбутанолу більше 0,35% кристалів цукру. Жовтий цукор після рафінування і до маси міжкристалічного розчину починає клерування повертають на кристалізацію першого підвищуватися чистота міжкристалічного розчину, продукту. в'язкість, а ефект кристалізації знижується. Меляса, що містить залишок третбутанолу, Таким чином, експериментальні дані придатна для подальшого використання в харчопідтверджують вибраний діапазон концентрацій вій промисловості та в сільському господарстві. третбутанолу. Таблиця 1 Показник Кількість третбутанолу, % до маси міжкристалічного розчину Чистота меляси, % В'язкість меляси, Па.с Величина показника 0,10 58,2 2,034 0,13 57,9 2,032 0,20 57,7 2,030 0,25 57,6 2,029 0,30 56,9 2,026 0,35 57,3 2,028 0,40 58,1 2,031 Таблиця 2 Номер прикла ду 1 2 3 4 5 Вміст сухих речов ин в Темп ерату ра у тифелі, % до у тфелю, "С маси 94,0 94,0 94,0 94,0 94,0 75 75 75 75 75 Комп’ютерна в ерстка М. Клюкін Xа ракте ристика мі жкристалічного pcзчину Кількість третбу танолу , % до маси у тфелю Темп ерату ра кристалізаці ї, °С в міст су хих речов ин, % в міст цу крози, % чистота, % в 'язкість, . Па с е фект кр исталізації, % 0,1 0,15 0,25 0,35 0,50 40 40 40 40 40 82,8 80,4 81,2 82,4 82,6 48,2 46,6 46,8 46,4 48,4 58,2 57,9 57,6 57,3 58,6 2,036 2,032 2,029 2,028 2,034 7,7 9,1 10,4 10,8 6.8 Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601