Спосіб зниження вмісту цукру в мелясі

Спосіб зниження вмісту цукру в мелясі, який включає варку утфелю останньої кристалізації з наступним його охолодженням в утфелемішалкахкристалізаторах і введення хімічного реагенту в процесі варки та охолодження, який відрізняється тим, що як хімічний реагент використовують третбутанол в кількості 0,15-0,35% до маси міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації. (19) (21) 2000031481 (22) 15.03.2000 (24) 16.04.2001 (33) UA (46) 16.04.2001, Бюл. № 3, 2001 р. (72) Бобрівник Леонід Дем'янович, Подобій Олена Валеріївна, Мірошников Олег Миколайович, Михайлик В'ячеслав Аврамович (73) Український державний університет харчових технологій 37056 Впорядкованість води при додаванні третбутанолу здійснюється не лише за рахунок гідрофільної його взаємодії полярної групи з водою, але і за рахунок гідрофобної гідратації, що викликається неполярними групами молекул. За рахунок цього частина молекул води в міжкристалічному розчині переходить в гідратні оболонки неелектроліту (третбутанолу), в результаті чого розчинність цукрози зменшується і кількість викристалізованого цукру збільшується. Третбутанол діє як реагент висолювання. До утфелю необхідно додавати третбутанол в кількості 0,15-0,35% до маси міжкристалічного розчину утфелю останньої кристалізації. В табл. 1 представлені результати обробки утфелю різною кількістю третбутанолу. Основні показники дії хімічного реагенту (чистота меляси та в'язкість) наведені для меляси після знецукрення. Якщо використовувати добавку у кількості меншій 0,15%, то не спостерігається значного зниження чистоти меляси. При застосуванні третбутанолу у кількості більшій 0,35% спостерігається підвищення чистоти меляси, ефект висолювання менш виражений, в'язкість дещо підвищується. Із мішалок-кристалізаторів утфель поступає через утфелерозподілювач на центрифуги, де проходить відділення міжкристалічного розчину від кристалів цукру. Жовтий цукор після афінування і клерування повертають на кристалізацію першого продукту. Меляса, що містить залишок третбутанолу, придатна для подальшого використання в харчовій промисловості та в сільському господарстві. Приклад здійснення способу Приклад 1 До утфелю останньої кристалізації з вмістом сухи х речовин 94,4% і чистотою 78,7% додають хімічний реагент (третбутанол) у кількості 0,100,50% до маси утфелю. Проби у металічних стаканах перемішують до максимального розчинення, герметично їх закривають, поміщують у термостат-кристалізатор з круговим обертанням 2-3 хв-1 і витримують при температурі 40°С протягом трьох діб. Після закінчення кристалізації відділяють міжкристалічні відтоки від кристалів цукру на лабораторній центрифузі з швидкістю 1000 с-1 протягом 10 хв. В міжкристалічному розчині визначають вміст сухих речовин, цукрози, а також в'язкість розчину. В табл. 2 представлено результати п'яти дослідів згідно з методикою, наведеною в прикладі 1, залежно від кількості третбутанолу, що вводиться для знецукрення. На основі даних табл. 2 можна зробити висновок, що запропонований спосіб дозволяє знизити доброякісність меляси на 0,9-1,2%, збільшити ефект кристалізації на 1,2-1,4%, що дозволяє збільшити вихід товарного цукру. Найкращий ефект спостерігається для добавки в кількості 0,35% до маси міжкристалічного розчину. На основі даних табл. 2 можна зробити висновок, що при використанні третбутанолу у кількості меншій 0,15% до маси міжкристалічного розчину не спостерігається значного зниження чистоти меляси, в'язкості, ефект кристалізації нижчий. При добавці третбутанолу більше 0,35% до маси міжкристалічного розчину починає підвищуватися чистота міжкристалічного розчину, в'язкість, а ефект кристалізації знижується. Таким чином, експериментальні дані підтверджують вибраний діапазон концентрацій третбутанолу. Таблиця 1 Показник Кількість третбутанолу, % до маси міжкристалічного розчину Чистота меляси, % В'язкість меляси, Па·с Величина показника 0,10 58,2 2,034 0,15 57,9 2,032 0,20 57,7 2,030 0,25 57,6 2,029 0,30 56,9 2,026 0,35 57,3 2,028 0,40 58,1 2,031 Таблиця 2 Номер прикладу Вміст сухи х речовин в утфелі, % до маси Температура утфелю, °С Кількість третбутанолу, % до маси утфелю Температура кристалізації, °С 1 2 3 4 5 94,0 94,0 94,0 94,0 94,0 75 75 75 75 75 0,1 0,15 0,25 0,35 0,50 40 40 40 40 40 2 Характеристика міжкристалічного розчину ефект вміст крисвміст в'язсухи х чистоцукрокість, таліта, % речози, % Па·с зації, вин, % % 82,8 48,2 58,2 2,036 7,7 80,4 46,6 57,9 2,032 9,1 81,2 46,8 57,6 2,029 10,4 82,4 46,4 57,3 2,028 10,8 82,6 48,4 58,6 2,034 6,8 37056 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3