Спосіб зберігання меляси, яку відбирають з центрифуг останнього продукту

Спосіб зберігання меляси, яку відбирають з центрифуг останнього продукту, що включає подавання її в резервуар та витримування при температурі навколишнього середовища, який відрізняє ться тим, що перед подаванням в ре 3 3589 4 використовува ти синтетичні ПАР марки АМГС-50, Додавання сульфітів лужних металів інгібує реАМГС-100, "Intrasol FK". акцію меланоїдиноутворення. Кількість 0,02-0,05% Після додавання ПАР мелясу о холоджують сульфіту або бісульфіту калію або натрію до маси при перемішуванні для нарощування дрібних кримеляси забезпечує у достатній мірі блокування сталів цукру з наступним їх видалянням. карбонільної групи редуцуючи х сполук та запобігає Меляса після центрифугування має темпераутворенню пофарбованих сполук, СО2 і виділяння туру 45-55°С і містить 1-2% дрібних кристалів, які тепла. пройшли крізь сита центрифуги. Мелясу при пеДодавання лужного реагенту до досягнення ремішуванні охолоджують до температури 20-25°С рН 7,0-8,0 забезпечує мінімальне розкладання протягом 4-8 годин для нарощування кристалів цукрози у мелясі при зберіганні, при відхиленні цукру. При такому поступовому о холодженні прозначення рН від зазначеного як у лужну, так й кистягом 4-8 годин пересичення міжкристальної лу область підвищує швидкість гідролізу цукрози. рідини підвищується, що сприяє рівномірному росЯк лужний реагент можна використовувати ту кристалів і не призводить до виникнення забікарбонат натрію або гідрооксид натрію. Потім на родків. Потім взрощені кристали цукру видаляють поверхню меляси у резервуар подають речовину, у поле відцентрових сил, що дозволяє запобігнути яка утворює захисний шар. Як таку речовину можїх осадження на дно резервуара при зберіганні та на використовувати рідкий парафін, олію. Захисвозвернути цукор у виробництво. ний шар запобігає попаданню мікроорганізмів з До охолодженої та звільненої від кристалів повітря над мелясою, а також розбавлення верхмеляси додають формалін у кількості 0,7-1,2л на нього шару меляси конденсатом, що утворюється 1м 3 меляси, 0,02-0,05% до маси меляси сульфіту на внутрішніх стінках резервуару, а розбавлене лужного металу та лужний реагент для досягнення цукровмісне середовище є сприятною для розвитрН 7,0-8,0. ку мікроорганізмів. У мелясі, яка надходить на зберігання, є Приклад. Беруть 500г меляси із вмістом сухи х мікроорганізми, які протягом своєї життєдіяльності речовин (СР)=78%, чистотою (Ч)=61,8%, рН=6,5, руйнують цукрозу, тому перед зберіганням її нетемпературою 52°С. Протягом 8 годин при пеобхідно стерилізувати. Як стерилізуючий агент ремішуванні мелясу охолоджують до 23°С. На лавикористовують формалін, який при додаванні у бораторній ценрифугі із фактором розділення 500 3 кількості 0,7-1,2л на 1м меляси пригничує виділяють 11,3г кристалів. Отримують 488,7г межиттєдіяльність мікроорганізмів та запобігає руйляси без кристалів із вмістом СР=77,5%, 4=60,7%. нуванню цукрози. До меляси додають 0,5мл формаліну, 0,2г Меляса містить моноцукриди та аміносполуки, Na2SO3, 2 краплі NaOH до рН 7,5, 10мл рідкого які є джерелами утворення пофарбованих пропарафіну і зберігають у закритому резервуарі дуктів в результаті протікання меланоїдинової ремісяц при температурі навколишного середовища. акції. В процесі меланоїдинової реакції Після зберігання отримують мелясу із вмістом виділяється тепло і CO2. Нагрівання меляси приСР=77,4%, 4=60,5%, рН 7,4. зводить до руйнування цукрози та виникненню Використання способу, що заявляється, затемнофарбованих сполук. СО2, що виділяється, безпечує зберігання меляси практично без насичує мелясу, значно підвищує в'язкість та утзмінення її складу протягом тривалого часу. руднює перекачування і транспортування меляси. Комп’ютерна в ерстка М. Клюкін Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601