Горілка особлива

Горілка особлива, що містить лимонний ароматизатор, підсолоджуючий компонент та водно спиртову рідину, яка відрізняє ться тим, що як лимонний ароматизатор вона містить ароматизатор "Лимон № 1", а як підсолоджуючий компонент цукор при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки: Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві горілок особливих. Відома горілка "Лугань" (Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок. - Київ, 1994. - С. 176), що містить ароматний спирт лимонної олії, мед, цукор, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки: Компоненти На 1000 дал ароматний спирт лимонної олії 150,0 кг мед натуральний 10,0 кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку решта на міцність купажу 40% Горілка має злегка пекучий смак та округлений аромат, без виділення окремих інгредієнтів. Недоліком указаної горілки є: багатокомпонентний склад. Як прототип обрана горілка особлива "Аркадія" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - Київ, 1994. - С. 268), яка за найбільшою кількістю суттєвих ознак співпадає з запропонованою горілкою особливою. Вона містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, ароматний спирт лимонної олії та мед натуральний при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки: A (13) 38203 (11) решта Горілка має аромат лимону та смак, властивий горілці. Недоліком зазначеної горілки є використання дефіцитної сировини. Крім того, для виготовлення горілки потрібно попередньо приготувати ароматний спирт лимонної олії, що істотно впливає на собівартість продукції. В основу винаходу поставлена задача у горілці особливій шляхом зміни кількісного та якісного складу забезпечити спрощення виготовлення без використання дефіцитної сировини при збереженні високих органолептичних властивостей. Технічний результат від використання винаходу виражається у спрощення виготовлення без використання дефіцитної сировини при збереженні високих органолептичних властивостей (горілка має м'я кий смак та яскраво виражений лимонний аромат), а також у розширенні гами смакових властивостей горілок. Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка містить лимонний ароматизатор, підсолоджуючий компонент та водно-спиртову рідину, згідно з винаходом, як лимонний ароматизатор вона містить ароматизатор "Лимон № 1", а як підсолоджуючий компонент - цукор при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал горілки: UA На 1000 дал 30,0 дм 3 10,0 кг 20,0 кг На 1000 дал 25,0-35,0 18-25 решта (19) Компоненти ароматний спирт лимонної олії мед цукор спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на міцність купажу 40% Компоненти ароматизатор "Лимон № 1", кг цукор, кг водно-спиртова рідина 38203 Компоненти ароматизатор "Лимон № 1", кг цукор, кг водно-спиртова рідина Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято: На 1000 дал 25,0-35,0 18-25 решта Компоненти ароматизатор "Лимон № 1" цукор водно-спиртову рідину у розрахунку на міцність купажу 40% об. Для виготовлення горілки особливої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67; воду питну пом'якшену з твердістю до 0,2 мг-екв/дм 3 за ГОСТ 2874-82, цукор пісок рафінований за ГОСТ 22-94, ароматизатор "Лимон № 1". Запропоновану горілку готують таким чином. Спочатку змішують етиловий спирт ректифікований вищої очистки з водою питною пом'якшеною до утворення водно-спиртової рідини (сортувалки). Сортувалку очищають на вугільному фільтрі, який містить вугілля активоване марки БАУ-А за ГОСТ 6217-82. Потім додають цукор у вигляді цукрового сиропу, що має масову частку цукру 65,8%, та ароматизатор "Лимон № 1". Суміш старанно перемішують і фільтрують. Проводять лабораторні дослідження, при необхідності коригують міцність горілки. Далі винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації. На 1000 дал 25 кг 18 кг решта Органолептичні властивості горілки наведені у прикладі 1 таблиці. Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведені у прикладах 2, 3 таблиці. Наведені приклади показують, що в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів досягається потрібний технічний результат. Виготовлення горілки, що пропонується, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних витрат. Таблиця Компоненти горілки: Ароматизатор "Лимон № 1", кг цукор пісок, кг спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода питна пом'якшена Органолептичні властивості 1 Приклади № 2 3 25 30 35 18 20 25 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% Смак м'який, злегка пекучий. Аромат лимона Смак м'який, злегка пекучий. Аромат лимона Смак м'який, злегка пекучий. Аромат лимона. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2