Пристрій для заморожування дрібної риби

Пристрій ддя заморожування дрібної риби, що включає розсільний охолоджувач у вигляді ванни, обладнаний транспортером, над яким розташована напрямна, пристрій для розвантаження риби, холодильну та випарну камери, який відрізняється тим, що транспортер установлений з ущільненням по довжині ванни таким чином що йото верхня частина є робочою, розташована горизонтально і занурена у верхні шари розсолу, пристрій для розвантаження виконаний у вигляді крильчатки, п?д якою установлений сітчастий транспортер, а випарна камера для охолодження розеолу розташована поза ванною-околоджувзчем Винахід належить до рибно» промисловості, зокрема, до холодильного технологічного устаткування, а саме, до заморожування в розсолі дрібної риби розсипом Відома установка для заморожування дрібної риби розсипом [1], в якій разом використовуються контактний розсільний охолоджувач зі скребковим транспортером, випарниками та мішалкою, повітряна холодильна камера і розташовані між ними транспортери. Крім того, установка обладнана зрошувачем для глазурування риби після розсільного охолодження, а в охолоджувачі по утворювальній скребкового транспортера розташовані слрямовувальні Недоліками цієї установки є те, що транспортер не повністю занурений у розсільний охолоджувач і має трохи заломлений кут нахилу, тому його робочі галузі викоростовуються під час роботи нераціонально. Сама риба в охолоджувачі набуває температуру від -1° до -3°С, така температура погіршує органолептичні характеристики риби Щоб збільшити температуру, треба запровадити проміжні операції: охолодження, зрошення, глазурування, підсушування, отже, і додаткове обладнання, що робить установку громіздкою Насичена обладнанням і ванна-охолоджувач, у якій розміщені випарні секції, мішалка для циркуляції розсолу, що утрудняє провадити сангігієнічне оброблення, демонтаж обладнання. Крім того, весь процес заморожування потребує тривалого часу, тривалість йою складає більше 1 години. В основу винаходу поставлене завдання ліквідувати зазначені недоліки спростити конструкцію пристрою t підвищити зручність його експлуатації Поставлене завдання досягається тим, що в пристрої для заморожування дрібної риби, що включає розсільний охолоджувач у вигпяді ванни, обладнаний транспортером, над яким розташована спрямовувальна, пристрій для розвантаження риби, холодильну та випарну камеру, транспортер установлений з ущільненням по довжині занни таким чином, що його верхня іалуль є робочою, розташована горизонтально t повністю занурена у верхні шари розсолу, а пристрій для розвантаження виконаний у вигляді крильчатки, під якою установлений сітчастий транспортер, а випарна камера для охолодження розсолу розташована поза ванною-охолоджувачем. Розміщення транспортера у ванні певним чином дозволяє раціонально використовувати його робочу галузь у потрібному шарі розсолу, скорочуючи тим самим тривалість циклу заморожування. Застосування крильчатки дозволяє вилучити травмування риби. Розміщення випарної камери за межами ванни підвищує зручність в експлуатації, у т.ч. проведення сгнгігієнічного оброблення, а в цілому, всі нововведення спрощують конструкцію пристрою. На кресленні схематично зображений запропонований пристрій ПІД час транспортування риби в розсолі, вона прагне спливти угору і спостерігається великий відсоток травмування риби. ш со І 39671 Пристрій для заморожування дрібної риби складається з контактно-розсільного охолоджувача, виконаного у вигляді ванни 1. усередині якої розміщений транспортер 2 з лопатками З , По верхній галузі транспортера 2 розташована спрмовувальна 4 Для завантаження риби установлений бункер 5 над транспортером 2, а для розвантаження замороженої риби установлена крильчатка 6 Під крильчаткою 6 розташований сітчастий транспортер 7, з якого заморожена риба надходить у холодильну камеру 3 Випарну камеру 9 розміщують поза ванною 1 Працює пристрій таким чином У бункер 5 подається риба і з нього потрапляє на транспортер 2, на якому лопатками 3 риба рівномірно розподіляється в' шар. Під час руху транспортера 2 о охолоджувачі з розсолом, виконаним у вигляді ванни 1, риба переміщається у верхньому шарі розсолу розсипом і для запобігання спливання риби, вона утримується на транспортері 2 спрямовувальної 4 Пройшовши весь шлях по довжині ванни 1 по верхній галузі транспортера 2, риба підморожується, набуваючи температуру 12-15°С і крильчаткою 6 вивантажується на сітчастий транспортер 7, з якого потрапляє в холодильну камеру 8, де температура підтримується в межах -20° - -22СС Температура розсолу у ванні 1 підтримується шляхом його циркуляції через випарну камеру 9 а до -18 -20°С, підморожування риби здійснюється за 15-20 хвилин до -12°-15°С Швидкість транспортера 2 регулюється залежно від потрібного ступеня заморожування риби Переваги пристрою - простота конструкції, - заморожування риби в охолоджувачі до О п температури ~12 -15°С (прототип ~і°-З С) і скорочення тривалості заморожування до 15 хвилин; - просолювання риби в охолоджувачі має позитивний фактор, т як збільшується тривалість зберігання, а також після заморожування рибу направляють на копчення без соління, - можемо зменшувати просолювання до 2% І направляти рибу на виготовлення консервів; - відсутність травмування риби, - висока ступінь механізації, обслуговування - 2 чоп , - висока продуктивність - 1,5 т/год. - легко провадити саноброблення і демонтаж обладнання - скорочення енергозатрат. Джерело інформації 1 А с №189679 МКІА23В. Б1 №24, 1966р Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул Гагаріна. 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03