Горілка “гусарська оригінальна”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, лимонну кислоту і карбонову сіль, яка відрізняється тим, що додатково 40531 кості 59,737 л і готують сортировку, тобто водноспиртову суміш. Потім у купажний чан вносять 0,15 кг меду, розчин ретельно перемішують і задають 0,01 кг двовуглекислого натрію, який попередньо розчиняють у 10-кратній кількості пом'якшеної води, взятої із загальної розрахованої кількості. Розчин знову ретельно перемішують і фільтрують, додають 0,25 кг цукру у вигляді цукрового сиропу 65,8%-ного, а в кінці технологічного процесу додають 0,003 кг лимонної кислоти, що попередньо розчиняється у 10-кратній кількості пом'якшеної води, взятої із загальної розрахованої кількості. Після цього лабораторно визначають міцність купажу і, при необхідності, проводять її корегування. Готову продукцію направляють на розлив. По зазначеній рецептурі одержують прозору горілку міцністю 40 об. % з підвищеними органолептичними показниками, м'яким оригінальним смаком без гіркоти і різкого спиртового аромату. Дегустаційний бал по 10-бальній системі - 9,5. Приклади 1-5. Виготовлення горілки "Гусарська Оригінальна" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці. Таблиця містить результати лабораторних досліджень прикладів 1-5, аналогічних даному. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3 і 4 приклади. Приклади 1 і 5 є негативними, в зв'язку з низькими дегустаційними оцінками. Горілка "Гусарська Оригінальна" готується виробничим способом на основі стандартного устаткування лікеро-горілчаного підприємства. Таблиця Приклади Інгредієнти на 100 л Лимонна кислота (кг) Цукор (кг) Мед (кг) Двовуглекислий натрій (кг) Спирт етиловий ректифікований (л) Вода пом'якшена (л) Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі 2 3 4 5 0,001 0,15 0,002 0,20 0,10 0,003 0,25 0,004 0,30 0,20 0,005 0,35 0,007 0,008 0,010 0,012 0,015 39 39 40 41 41 60,842 60,790 58,632 Смак м'який без гіркоти, слабкий спиртовий аромат 59,737 Смак гармонійний м'я кий без гіркоти, спиртовий аромат відсутній 58,684 Смак з гіркотою, присутній спиртовий аромат Висновки 1 Смак м'який без гіркоти, спиртовий аромат відсутній Смак розладжений, гіркота і спиртовий аромат відсутні 8,9 9,3 9,2 8,7 9,5 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2