Номер патенту: 41793

Опубліковано: 17.09.2001

Автор: Савченко Юрій Валентинович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Напій винний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту лимонну, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний спиртований, сік яблучний зброджений спиртований, сік виноградний спиртований та ароматизатор "Рислінг”, при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал:

ароматизатор "Рислінг”

1,2-1.4

сік яблучний спиртований

1800-2200

сік яблучний зброджений спиртований

3750–4250

сік виноградний спиртований

900-1100

цукор

900-1100

кислота лимонна

0,5-0,7

суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної з розрахунку на міцність 25 об %

решта

Текст

Напій винний, що містить спирт етиловий ректифі кований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту ли монну, який відрізняється тим, що до датково містить сік яблучний спиртований, сік яблучний зброджений спиртований, сік виноградний спиртований та ароматизатор "Рислінг”, при насту 3 41793 4 Напій винний готується в такий спосіб: у купаслідження. При необхідності міцність напою винножний чан послідовно задаються сік яблучний спирго корегують після чого відправляють на відстоютований, сік яблучний зброджений спиртований, вання. Готовий напій винний передають на лінію сік виноградний спиртований, 1/2 части на води, розливу. цукровий сироп, кислота лимонна (водний розчин), По зазначеній рецептурі одержують напій винспирт із розрахунку на міцність 25 об. %, залишок ний міцністю 25 об. % з підвищеними органолептиводи та ароматизатор. Введення інгредієнтів купачними показниками, прозорий, без осаду, золотисжу здійснюється при рете льному безперервному то-жовтого кольору. перемішуванні. Смак приємний, гармонійний, аромат винограду. Після повного готування купажу, останній пеДегустаційний бал по 10-ти бальній системі - 9,6. ремішують протягом 15-20 хв. для оста точного Оптимальний підбір композиції інгредієнтів з'єднання всіх інгредієнтів, ви тримують і фі льтруздійснювався експериментально. ють на фільтр-пресі. Приклади 1-5. Виготовлення напою винного Приклад конкретного ви конання. "ВИНОГРАДНИЙ" у всі х прикладах здійснено виДля виготовлення 100,0 дм 3 напою винного задаще наведеним способом з використанням інгредієють при ретельному перемішуванні сік яблучний спирнтів у кількості, наведеній в таблиці. тований у кількості 20 дм 3, сік яблучний зброджений Результа ти дегустації були занесені в таблиспиртований у кількості 40 дм 3, сік виноградний спирцю. З таблиці видно, що найкращими прикладами тований у кількості 10 дм 3, цукровий сироп у кількості є 2-й, 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є неза10 дм 3, кислоту лимонну у кількості 0,006 кг, ароматидовільними, чому відповідають низькі дегустаційні затор "Рислінг" у кількості 0,13 кг, спирт етиловий рекоцінки. тифікований у кількості 25 дм3, воду пом'якшену. Напій винний "ВИНОГРАДНИЙ" готується виПісля оста точного перемішування та фільтраробничим способом на основі ста ндартного обладції отриманий продую-прохо дить лабораторні донання лікеро-горілчаного підприємства. ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлови х, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090 2

Дивитися

Додаткова інформація

Автори англійською

Savchenko Yurii Valentynovych

Автори російською

Савченко Юрий Валентинович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: винний, напій, виноградний

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-41793-napijj-vinnijj-vinogradnijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Напій винний “виноградний”</a>

Подібні патенти