Напій винний “медовий місяць”

Напій винний, що містить спирт ректифікований, воду пом'якшену, сік яблучний спиртований, сік зброджений яблучний спиртований, цукровий сироп, кислоту лимонну, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор "Мед", при 40524 матизатор. Введення інгредієнтів купажу здійснюється при ретельному перемішуванні. Після повного приготування купажу, останній перемішують протягом 15-20 хвилин для остаточного з'єднання всіх інгредієнтів і фільтрують на фільтр-пресі. Приклад конкретного виконання На виготовлення 100,0 дм3 напою винного задають при ретельному перемішуванні сік яблучний спиртований у кількості 60 дм3, сік зброджений яблучний спиртований у кількості 20 дм3, цукровий сироп у кількості 15 дм3, кислоту лимонну у кількості 0,006 кг, ароматизатор "Мед" у кількості 0,02 кг, спирт етиловий ректифікований у кількості 25 дм3, воду пом'якшену. Після остаточного перемішування та фільтрації отриманий продукті відправляють на 10-денне відстоювання. Готовий продукт проходить лабораторні дослідження. При необхідності міцність напою винного корегують. Готовий напій винний передають на лінію розливу. По зазначеній рецептурі одержують напій винний міцністю 25 об. % з наступними органолептичними показниками. Колір прозорий золотистий без осаду. Смак м'який. Аромат меду. Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі - 9,4.0 Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально. Приклади 1-5. Виготовлення напою винного "Медовий Місяць" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці. Результати дегустації були занесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3 і 4 приклади. Приклад 1 і 5 є незадовільними, чому відповідають низькі дегустаційні оцінки. Напій винний "Медовий Місяць" готується виробничим способом на основі стандартного обладнання лікеро-горілчаного підприємства. Таблиця Приклади Інгредієнти на 100 дм3 Ароматизатор "Мед", кг Сік яблучний спиртований, дм3 Сік зброджений яблучний спиртований, дм3 Цукор, кг Кислота лимонна, кг Спирт етиловий ректифікований, дм3, вода пом'якшена, дм3 1 2 3 4 5 0,01 0,015 0,02 0,03 0,035 50 55 60 65 70 10 15 20 25 30 10 0,004 12 0,005 15 0,006 16 0,006 20 0,007 Із розрахунку 25 об. % Смак розладжений, колір не насичений Висновки Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі Смак зладжений колір і аромат легкий Смак зладжений колір і аромат відповідають Смак зладжений, колір і аромат відповідають Смак розладжений, нудотний, колір пересичений 9,0 9,3 9,4 9,4 9,1 __________________________________________________________ ДП “Український інститут промислової власності (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид.арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2