Спосіб очищення цукрового сиропу

Спосіб очищення цукрового сиропу, що включає додавання до сиропу фільтруючого адсорбенту, який відрізняється тим, що як фільтруючий адсорбент використовують комбінацію фільтроперліту в кількості 0,4...0,9% та целюлози в кількості 0,08...0,5% до маси сиропу. (19) (21) u200901921 (22) 03.03.2009 (24) 25.09.2009 (46) 25.09.2009, Бюл.№ 18, 2009 р. (72) ШЕЙКО ТАМІЛА ВОЛОДИМИРІВНА, МЕЛЬНИК ЛЮДМИЛА МИКОЛАЇВНА, САВИЧ АНАТОЛІЙ НИКИФОРОВИЧ, ВАСИЛЕНКО СЕРГІЙ МИХАЙЛОВИЧ 3 44142 одержують шляхом механічного і екстрактивного оброблення натуральної сировини з якої додатково видаляються деякі компоненти, які могли б призвести до погіршення запаху, смаку чи кольору при контакті з розчинами. Така целюлоза (безекстрактна) відрізняється підвищеною хімічною і реакційною стійкістю. Вміст чистої целюлози - до 90%, розмір частинок - 20...3200мкм, насипна вага 125...180кг/м3. В процесі фільтраційно-адсорбційного очищення із сиропу видаляються забарвлені речовини: частина інвертного цукру, рафінози, сапоніна, азотистих речовин, хлоридів, білку, органічних речовин, утворених в процесі екстрагування цукрози з бурякової стружки. Також вилучаються забарвлені речовини, які утворилися в процесі очищення соку під дією високих температур в лужному середовищі. Серед них редукуючі речовини та солі органічних кислот. В разі не вилучення забарвлених речовин, відбувається їх включення в кристалічну решітку цукрози, що погіршує якість білого цукру. Сорбція забарвлених речовин здійснюється по змішаному молекулярно-іонному механізму, який полягає в наступному. Забарвлені речовини цукрового виробництва є солями слабких кислот і сильних основ, тобто являють собою суміш електролітів і неелектролітів. Продукти лужного розкладу редукуючих речовин - це слабкі кислоти, тому вони добре адсорбуються іонами мінерального 4 фільтрувального засобу - фільтроперліту. Менша їх частина, що має лужний характер, утворює зв'язки з іонами целюлози. Фільтроперліт і целюлоза мають пори різного розміру, які заповнюються відповідними по величині молекулами адсорбтива. На початку адсорбуються частинки з малим радіусом, які легко проникають в мікропори і перехідні пори фільтроперліту, потім - більш крупні частинки, які утримуються великими порами. Молекули забарвлених речовин з великим радіусом розміщуються між волокнами целюлози. Спосіб полягає в наступному. До цукрового сиропу при постійному перемішуванні одночасно додавали фільтроперліт у кількості 0,4...0,9% та целюлозу у кількості 0,08...0,5% до маси сиропу. Суспензію фільтрували на фільтрувальній установці через фільтрувальну тканину марки ТФ-1. Приклади здійснення способу. Приклад. До цукрового сиропу з вмістом сухих речовин (далі СР) 55...65% при температурі 85...90°С додавали фільтроперліт у кількості від 0,4...0,9% та целюлозу у кількості від 0,08...0,5% до маси сиропу, постійно перемішували протягом 15 хвилин. Ефективність дії комбінованого очищення та адсорбційну спроможність фільтрувальних засобів оцінювали за показниками кольоровості та каламутності сиропу. Результати експериментів наведені в таблиці. Таблиця Зміна кольоровості і каламутності сиропу при його очищенні і фільтруванні комбінованим засобом, що складається із фільтроперліту і целюлози при температурі 85...90°С, тривалості обробки 15 хвилин Сироп до фільтрування № п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 вміст СР в сиропі, % рН сиропу Кольоровість сиропу, од. опт. густини Каламутність сиропу, мг/л 2 62,4 3 8,2 4 826,5 5 304,2 62,6 8,2 816,4 297,4 64,2 8,4 834,2 316,2 Аналіз результатів, представлених в таблиці, дає можливість зробити наступні висновки: при одночасному поєднанні фільтроперліту і целюло Сироп після фільтрування К-сть додаК-сть но-го целюперліло-зи, Кольоровість ту, % Каламутність % до сиропу, од. до маси опт. густини сиропу, мг/л маси сиропу сиропу 6 7 8 9 0,4 0,08 649,8 121,2 0,5 0,1 572,1 98,5 0,6 0,1 434,9 42,8 0,7 0,1 357,2 19,6 0,8 0,1 346,2 14,2 0,5 0,25 495,6 62,5 0,6 0,25 412,2 32,8 0,7 0,25 349,4 17,4 0,8 0,25 338,2 15,2 0,5 0,4 448,2 44,8 0,6 0,4 388,6 28,5 0,7 0,4 319,2 17,2 0,8 0,4 298,6 13,6 0,9 0,5 288,2 12,9 Ефект знебарвлення, 10 21,4 30,8 47,4 56,8 58,1 39,3 49,5 57,2 58,6 46,3 53,4 61,7 64,2 65,4 зи досягається суттєве зниження кольоровості та каламутності. Найкращі результати отримані при витратах фільтроперліту в кількості 0,8% і целю 5 44142 лози в кількості 0,4% до маси сиропу. Спостерігається зниження кольоровості від 834,2 до 298,6 одиниць оптичної густини, тобто ефект знебарвлення складає 64,2% і зменшення каламутності із 316,2 до 13,6мг/л (у 23 рази). Подальше збільшення витрат комбінованого фільтрувального засобу є технологічно не доцільним, так як не дає практичного підвищення Комп’ютерна верстка Л. Купенко 6 якості сиропу. Отже, використання комбінованого адсорбенту (фільтроперліту та целюлози) дозволяє значно знизити кольоровість і каламутність цукрового сиропу; скоротити витрати фільтрувальних засобів, що підвищує економічну ефективність обробки сиропу. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601