Напій винний “лісова пісня”
Формула / Реферат
Напій винний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, сік яблучний спиртований, цукровий сироп, кислоту лимонну, який відрізняється тим, що додатково містить морс чорносливовий, колер та ароматизатори "Ваніль", "Шоколад" і "Чорна смородина", при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000дал:
сік яблучний спиртований, дм3
2250–2750
сік яблучний зброджений спиртований, дм3
2700–3300
морс чорносливовий, дм3
12-13
колер
27-33
ароматизатор "Ваніль"
0,09-0,11
ароматизатор "Шоколад"
0,55 - 0,65
ароматизатор "Чорна смородина"
0,27-0,33
цукор
1700-1900
лимонна кислота
0,45-0,55
суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної з розрахунку на міцність 18об%
Решта
Текст
Напій винний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, сік яблучний спиртований, цукровий сироп, кислоту лимонну, який відрізняється тим, що додатково містить морс чорносливовий, колер та ароматизатори "Ваніль", "Шоколад" і "Чорна смородина", при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000дал: (19) 1 3 41794 4 чорносливовий у кількості 0,125 кг, цукровий сироп цукор 1700-1900 65,8%-ний з розрахунку на 18 кг цукру, колер у кілимонна кислота 0,45-0,55 лькості 0,3 кг, кислоту лимонну у кількості 0,005 кг, суміш спирту етилового ректиароматизатори: "Ваніль" у кількості 0,001 кг, "Шофікованого та води пом'якшеколад" у кількості 0,06 кг, "Чорна смородина" у кіної з розрахунку на міцність лькості 0,003, суміш спирту етилового ректифіко18 об. % решта ваного та води пом'якшеної з розрахунку на міцЗавдяки сполученню інгредієнтів, таких як ність 18 об. %. Після остаточного перемішування спирт етиловий ректифікований, вода пом'якшена, та фільтрації проводять лабораторні дослідження сік , яблучний спиртований, сік яблучний зброджеотриманого продукту. При необхідності міцність ний спиртований, морс чорносливовий, колер, цукнапою винного коректують після чого відправляровий сироп, кислота лимонна та ароматизатори ють на 10-денне відстоювання. Готовий напій вин"Ваніль" "Шоколад" і "Чорна смородина", одержуєний передають на лінію розливу. мо напій винний міцністю 18 об. % з приємним По зазначеній рецептурі одержують напій винфруктовим смаком та ароматом шоколаду. ний "Лісова пісня" міцністю 18 об. % зі складним Напій винний готується в такий спосіб: у купафруктовим смаком та ароматом шоколаду. жний чан послідовно задаються сік яблучний спирДегустаційний бал по 10-ти бальній системі – тований, сік яблучний зброджений спиртований, 9,5. морс чорносливовий, частину води, цукровий сиОптимальний підбір композиції інгредієнтів роп, колер, кислота лимонна, спирт із розрахунку здійснювався експериментально. на міцність 18 об. %, залишок води та ароматизаПриклади 1-5. Виготовлення напою винного тори. Введення інгредієнтів купажу здійснюється "Лісова пісня" у всіх прикладах здійснено вищенапри ретельному перемішуванні. веденим способом з використанням інгредієнтів у Після повного готування купажу, останній пекількості, наведеній в таблиці. ремішують протягом 15-20 хвилин для остаточного Результати дегустації занесені в таблицю. З з'єднання всіх інгредієнтів, витримують і фільтрутаблиці видно, що найкращими прикладами є 2-й, ють на фільтр-пресі. 3-й і 4-й приклади. Приклади 1-й і 5-й є незадовільПриклад конкретного виконання. ними, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. 3 Для виготовлення 100,0 дм напою винного заНапій винний "Лісова пісня" готується виробнидають, при ретельному перемішуванні, сік яблуччим способом на основі стандартного обладнання 3 ний спиртований у кількості 25 дм , сік яблучний лікеро-горілчаного підприємства. зброджений спиртований у кількості 30 дм3, морс Таблиця ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090 2
ДивитисяДодаткова інформація
Автори англійськоюSavchenko Yurii Valentynovych
Автори російськоюСавченко Юрий Валентинович
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: винний, лісова, напій, пісня
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-41794-napijj-vinnijj-lisova-pisnya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Напій винний “лісова пісня”</a>
Попередній патент: Напій винний “виноградний”
Наступний патент: Спосіб збереження натурального кольору черепка облицювальних керамічних виробів
Випадковий патент: Пружна муфта зі змієподібним пружним елементом