Горілка “золота лихоманка”

Горілка, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну та золото сухозлотне, яка відрізняється тим, що додатково містить фруктозу, використовують спирт етиловий ректифікований "Екстра" та воду питну підготовлену при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал: спирт етиловий ректифіспирт і вода з розкований, дм 3 рахунку на міцність вода питна підготовлена, дм 3 фруктоза, кг 8,0-12,0 сухозлотне золото, кг 0,15. Корисна модель стосується харчової промисловості, зокрема лікеро-горілчаного виробництва і може бути використана для виробництва горілки. Прототипом вибрана горілка особлива „ЗОЛОТО ПОЛУБОТКА" (Патент України №45574, Кл. C12G3/06, публ 2002р.), яка є близькою за складом до запропонованої. Горілка особлива „ЗОЛОТО ПОЛУБОТКА" містить у своєму складі такі компоненти, на ЮООдал: 3 4,0-6,0дм ароматного спирту плодів анісу, 1,03 3,0дм ароматного спирту плодів кардамону, 0,15кг золота сухозлотного і водно спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води пом'якшеної (дм3) - решта. Горілка має міцність 40%, м'який, округлений смак зі складним пряним присмаком та характерним складним горілчаним ароматом. Проте для розширення асортименту, горілці можна надати новий смак. В основу корисної моделі поставлене завдання розробити рецептуру горілки з новими смаковими якостями, зокрема м'якого, округлого смаку та характерним горілчаним ароматом Поставлене завдання вирішується тим, що горілка, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну та золото сухозлотне згідно з корисною моделлю, додатково містить фруктозу, використовують спирт етиловий ректифікований „Екстра" та воду питну підготовлену, при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал. Спирт етиловий спирт і вода з ректифікований розрахунку „Екстра", дм 3 на міцність Вода питна підготовлена, дм 3 Фруктоза, кг 8,0-12,0 Сухозлотне золото, кг 0,150 Запропонована рецептура горілки має характерний горілчаний аромат та м'який, округлий смак. Для приготування горілки „ЗОЛОТА ЛИХОМАНКА" застосовують наступну сировину та матеріали: - спирт етиловий ректифікований „Екстра" згідно з ГОСТ 5962; - воду питну згідно з ГОСТ 2874, підготовлену; - фруктозу згідно з ТУ 6-09-1979; - харчовий барвник „Сухозлотне золото 23 карати" (Е175) виробництва „Gerstendofter", Німеччина, згідно з ГІГІЄНІЧНИМ висновком МОЗ України від 18.05 2001 за №5.08 07/2622. Горілку готують таким чином. Спочатку готують водно-спиртовий розчин. Воду для розчину використовують питну підготовлену, яку попередньо очищають від солей, пом'якшують Na - катіонуванням, додатково обробляють активованим вугіллям, фільтрують пісочними фільтрами та проводять осмотичну очистку. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка", де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Отриманий со 4379 розчин очищають на пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, вносять фруктозу у вигляді водного розчину Горілку ретельно перемішують, витримують протягом 24 годин, доводять до необхідної міцності (40%) та направляють на розлив Харчовий барвник „Сухозлотне золото 23 карата" (Е175) вносять дозатором у пляшку з готовою продукцією, Горілка має такі показники. 1 Фізико-хімічні - МІЦНІСТЬ -40%; 3 - об'єм соляної кислоти с(НСІ)=0,1моль/дм 3 витрачений на титрування 100см горілки - не бі3 льше 3,0см ; - масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 3,0мг/дм ; - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /3:1/ в безводному спирті - не більше 3 3,0мг/дм ; - масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті - не 3 більше 25,0мг/дм ; - об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті - не більше 0,03% Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний; - смак - м'який, округлий; - аромат - характерний горілчаний. В таблиці наведено 5 прикладів конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів Таблиця Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки „ЗОЛОТА ЛИХОМАНКА" № п/п 1 2 3 4 ОдиНайменування сировини, операцій ниця 1 виміру та показників Спирт етиловий дм3 ректифікований „Екстра" Вода питна підгоДМ товлена кг 8,0 Фруктоза Харчовий барвник „Сухозлотне золокг 0,150 то 23 карата" (Е175) Органолептичні показники Зовнішній вигляд безбарвний Колір горілчаний з Смак характерною гіркотою Аромат різкий горілчаний Приклади 2 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 40% 3 Комп'ютерна верстка Л.Литвиненко 9,0 10,0 11,0 12,0 0,150 0,150 0,150 0,150 прозора рідина безбарвний безбарвний пом'якшем'який, окруний, без гір- глий коти безбарвний безбарвний пом'якшерозлагоджуний, без гір- ний коти горілчаний горілчаний характерний горілчаний Підписне горілчаний, аромат відсутній Тираж 37 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м. Київ - 4 2 , 01601