Горілка “золотий львів”

Горі лка , яка мі сти ть у сво єм у складі спи р т етиловий ректифікований, воду питну та цукор, яка відрізняє ться тим, що додатково містить гліцерин, воду використовують підготовлену, спирт етиловий ректифікований „Екстра", при наступному співвідношенні Інгредієнтів на ЮООдал: спирт етиловий ректифікований спирт і вода „Екстра", дм 3 з розрахунку вода питна підготовлена, дм" на міцність купажу 40% гліцерин, кг цукор, кг 0,35-0,65 Корисна модель стосується харчової промисловості, зокрема лікеро-горілчаного виробництва і може бути використана для виробництва горілки. Прототипом вибрана горілка „Слава" (Патент України №24354, Кл. C12G3/06, публ. 1998р.), яка є близькою за складом до запропонованої. Горілка „Слава" містить у своєму складі таке співвідношення інгредієнтів, мас. %: Цукор 0,1-0,3 Калію перманганат 0,00004-0,00006 Лимонну кислоту 0,0003-0,007 Спирт етиловий ректи фіко ваний 40,9-42,9 Воду питну пом'якшену решта Горілка має міцність 40%, окр углений без ха рактерної для міцних алкогольних напоїв пекучої гіркоти смак та різкий горілчаний аромат. Проте для розширення асортименту, горілці можна надати новий смак. В основу корисної' моделі поставлене завдання розробити рецептур у горілки з новими смаковими якостями, зокрема м'якого округлого смаку з характерним горілчаним ароматом. Поставлене завдання вирішується тим, що горілка, яка містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну та цукор згідно з корисною моделлю, додатково містить гліцерин, воду використовують підготовлену, спирт етиловий ректи фікований „Екстра ", при наступном у співвідно шенні інгредієнтів на ЮООдал: спирт і вода з розрахунку Спирт етиловий ректифіна міцність кований на, flMJ „Екстра", дм 3 Вода питна підготовле- Гліцерин, кг Цукор, кг Запропонована рецептура горілки має м'який, округлий смак та характерний горілчаний аромат. Для приготування горілки „ЗОЛОТИЙ ЛЬВІВ" застосовують наступну сировину та матеріали: - спирт етиловий ректи фікований „Екстра" згі дно з ГОСТ 5962; - воду питн у згідно з ГОСТ 2874, підготовлену; - цукор рафінований згідно з ДСТУ 2213 {ГОСТ 22), - гліцерин дистильований згідно з ГОСТ 6824. Горілку готують таким чином. Спочатк у готують во дно-спирто вий роз чин. Воду для розчину використовують питну підготовлену, яку очи щають від солей, пом'якшують Na катіонуванням, додатково обробляють активованим вугіллям, фільтрують пісочними фільтрами та проводять осмотичну очистку. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка", де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Отриманий розчин очищають на пісочном у фі льтрі , по тім на вугі льній колон ці та 8,0-12,0. ку 00 І*-со 4378 знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з цукровим сиропом та з гліцерином дистильованим. Після додавання всіх інгредієнтів горілку ретельно перемішують, витримують протягом 24 годин, доводять до необхідної міцності (40%) та направляють на розлив. Горілка має такі показники. ФІЗИКО- ХІМІЧНі рерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /3.1 / в безводному спирті - не більше 3,0мг/дм 3; - масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-е ти ло вий е фір у без во дном у сп ир ті - не більше 25,0мг/дм 3; - об'ємна частка метилового спирту у безвод ному спирті - не більше 0,03% Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний, - смак - м'який, округлий, - аромат - характерний горілчаний. В таблиці наведено 5 прикладів конкретного виконання виготовлення горілки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. 1 - міцність - 40%; - об'єм соляної кислоти с(НСІ)=0,1моль/дм 3, витрачений на ти тр ування 100см 3 горілки - не бі льше 3,0см 3; - масова концентрація альдегідів у перерахун к у н а оцто ви й в без во дном у спир ті - не біль ше 3,0мг/дм , - масова концентрація сивушного масла у пе Таблиця Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки „ЗОЛОТИЙ ЛЬВІВ" № Найменування сировини, п/п операцій та показників 1 2 3 4 Спирт етиловий ректифікований „Екстра" Вода питна підготовлена Гліцерин Цукор Органолептичні показники Зовнішній ВИГЛЯД Колір Смак Аромат Комп'ютерна в ерстка Л.Литвиненко Одиниця ви міру 1 2 Приклади 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 40% дм* ДМ^ кг кг 0,35 8,0 0,4 9,0 безбарвний горілчаний з характерною пекучою гіркотою різки и горілчаний 0,5 10,0 0,6 11,0 0,65 12,0 прозора рідина безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний пом'якше- м'який, ок- пом'якшений розлагоджуний без гір- руглий без гіркоти ний коти горілчаний характер- горілчаний ний горілчаний Підписне різкий горілчаний Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Державний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислов ої в ласності", в ул. Глазунов а, 1, м. Ки(в -42, 01601