Горілка особлива “первак особливий”

Горілка особлива, яка містить ароматний спирт меліси і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний спирт плодів фенхелю, а як ароматний спирт меліси містить ароматний спирт меліси лікарської при такому ВМІСТІ компонентів, дм 3 на 1000 дал горілки особливої ароматний спирт меліси лікарської 8,0 - 12,0 ароматний спирт плодів фенхелю 3,0 - 8,0 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого та води решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро - горілочної галузі, і призначено для виробництва горілок особливих З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільше близькою по сукупності ознак до винаходу, який заявляється, є горілка особлива "Черкаська ароматна", яка містить на 1000 дал готової горілки особливої 6,0 дм ароматного спирту меліси, та водно-спиртову рідину з етилового спирту ректифікованого вищого очищення і води пом'якшеної - решта(Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок Держхарчопром України, м Київ, 1994 р , с 295) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою особливою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме містить ароматний спирт меліси та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної Однак відома горілка особлива не забезпечує технічного результату винаходу, який заявляється, що обумовлено її якісним і КІЛЬКІСНИМ складом, який забезпечує ВІДОМІЙ горілці м'який, властивий горілці смак, у сполученні із характерним горілчаним ароматом В основу винаходу покладена задача удосконалення горілки особливої шляхом зміни и якісного і КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить горілці особливій сполучення м'якого, округленого смаку з ВІДТІНКОМ меліси, і характерного горілчаного аромату Поставлена задача вирішується в горілці особливої, яка містить ароматний спирт меліси і во дно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого і води пом'якшеної тим, що ВІДПОВІДНО до предмета винаходу, вона додатково містить ароматний спирт плодів фенхелю, а як ароматний спирт меліси містить ароматний спирт меліси лікарської, при такому ЗМІСТІ компонентів, дм 3 на 1000 дал горілки особливої ароматний спирт меліси лікарської 8,0 -12,0, ароматний спирт плодів фенхелю 3,0 - 8,0, водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води пом'якшеної решта Горілка особлива, яка заявляється, в об'ємі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє наступними органолептичними властивостями смак - м'який, округлений із ВІДТІНКОМ меліси, аромат - характерний горілчаний При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, зазначені органолептичні властивості в горілці особливій не виявляються -при ВМІСТІ компонентів меншому, ніж нижня межа заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива має наступні органолептичні властивості смак - розладжений, аромат - різкий, -при ВМІСТІ компонентів більшому, ніж верхня межа заявлених інтервалів, горілка особлива має розладжений смак, аромат - із різким виділенням аромату окремих компонентів Запропоновану горілку особливу готують на (О 46222 ступним чином Попередньо, з входящих у м склад компонентів готують ароматні спирти по будь-якому з відомих технологічних процесів, що використовуються в горілчаному виробництві Для виготовлення ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої витрачають 0,8 кг меліси лікарської, та 0,5 кг плодів фенхелю Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення від солей Пом'якшену воду з напірного збірника насосом подають на інжекторну установку "Полтавчанка", де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9 - 40,1% об Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісковому фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з компонентами вводять 8,0 12,0 дм 3 ароматного спирту меліси лікарської, 8,0 12,0 дм 3 ароматного спирту плодів фенхелю Введення інгредієнтів здійснюють при постійному перемішуванні Після ЧОГО приготовлену горілку особливу доводять до необхідної МІЦНОСТІ (40 0 %) додаванням спирту або води Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлений із ВІДТІНКОМ меліси, аромат - характерний горілчаний Прикладі Для виготовлення 1000 дал горілки особливої попередньо готують ароматні спирти із меліси лікарської та плодів фенхелю, для чого використовують 0,8 кгта 0,5 кг сировини, ВІДПОВІДНО Виготовлення ароматних спиртів здійснюють по любому з відомих технологічних процесів, які використовуються в горілчаному виробництві Для виготовлення водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла стадію очищення від солей Пом'якшену воду з напірного збірника насосом подають в інжекторну установку "Полтавчанка", де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9 - 40,1 об% Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спершу на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з компонентами, ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять при постійному перемішуванні, із розрахунку на 1000 дал готового 3 продукту, 8,0 дм ароматного спирту меліси лікар3 ської та 3,0 дм ароматного спирту плодів фенхелю Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до МІЦНОСТІ 40% додаванням спирту або води Виготовлена горілка особлива з зазначеним вмістом інгредієнтів володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак- м'який, округлений із ВІДТІНКОМ меліси, аромат - характерний горілчаний Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмістом компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують 12,0 дм 3 ароматного спирту меліси лікарської, 8,0 дм ароматного спирту плодів фенхелю Приготовлена з таким умістом компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлений із ВІДТІНКОМ меліси, аромат - характерний горілчаний Приклад З Виготовлення горілки особливой здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують 7,0 дм 3 ароматного спирту меліси лікарської та 2,0 дм 3 ароматного спирту плодів фенхелю Виготовлена горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - разлажений, аромат різкий Приклад 4 Виготовлення горілки особливої здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують 13,0 дм 3 ароматного 3 спирту меліси лікарської, 9,0 дм ароматного спирту плодів фенхелю Приготовлена горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, в ароматі виділяються окремі тони компонентів ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71