Слабоалкогольний напій

1 Слабоалкогольний напій, що містить воду, речовину з солодким смаком, етиловий спиртректифікат і ароматизатор зі смаком і ароматом південних фруктів, який відрізняється тим, що як ароматизатор зі смаком і ароматом південних фруктів він містить ароматизатор зі смаком і ароматом персика при наступному ВМІСТІ інгредієнтів на ЮООдм3 готового продукту Речовина з солодким смаком (в перерахунку на цукор) від 70,00 до 100,00кг Ароматизатор зі смаком і ароматом персика від 0,01 до 3,50кг Спирт етиловий ректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Вода решта 2 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить замутнювач, переважно, у КІЛЬ додатково містить ароматизатор "Тонік D 2088", переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,0005 до 0,01кг 5 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить консервант, переважно бензоат натрію, у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 2,8кг 6 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 1,6 до 5,3кг 3 Напій за п 1, який відрізняється тим що він додатково містить лимонну кислоту, переважно У формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,50 до 4,00кг 4 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він 7 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він містить як ароматизатор зі смаком і ароматом персика ароматизатор "Персик D 1640" 8 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він містить замутнювач J 4825 9 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він містить як речовину з солодким смаком цукор у будь-якій формі або підсолоджувач 10 Напій за будь-яким з пп 1 - 9 , який відрізняється тим, що він містить на ЮООдм3 готового продукту Цукор-пісок 80кг Кислоту лимонну (моногідрат) 2,6кг Ароматизатор "Персик D 1,2кг 1640" Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,02кг Замутнювач J 4825 0,5кг Спирт етиловий ректифікат 90,62дм3 Натрію бензоат 0,1кг Дюксид вуглецю 3,22кг Воду до ЮООдм3 Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути використаний при виробництві слабоалкогольних напоїв, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного напою "Горілка & Персик" Відомий (патент Російської Федерації № 2139337, м кл С 12 G 3/06, 1999) алкогольний напій зі смаком і ароматом південних фруктів, що містить абрикосовий морс, абрикосовий спиртований сік, абрикосовий зброджено-спиртовий сік, ароматний спирт абрикосів, настій перегородок волоських горіхів, цукровий сироп, етиловий спиртректифікат і воду при ВМІСТІ етилового спирту 20% Відомий алкогольний напій (патент Російської Федерації № 2129148, м кл С 12 G 3/06, 1999) зі смаком і ароматом персика, що містить виноматеріал, ароматизатор зі смаком і ароматом персика, барвник, цукор, етиловий спирт-ректифікат і воду при загальному ВМІСТІ етилового спирту 20% Відомий слабоалкогольний напій (патент Російської Федерації № 2142992, м кл С 12 G 3/06, 1999) зі смаком і ароматом південних фруктів, що містить виноградне вино або концентрований виноградний сік, ароматизатор зі смаком і ароматом апельсина, ароматизатор зі смаком і ароматом тропічних фруктів, карбонат калію, підсолоджувач, етиловий спирт-ректифікат і воду КОСТІ ВІД 0,05 до 1,50кг < со 1 00 48739 Технічна задача, яку розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою "Горілка & Персик", що містить воду, речовину з солодким смаком, етиловий спиртректифікат, а також ароматизатор зі смаком і ароматом персика, причому на ЮООдм3 готового напою використовують Речовину з солодким смаком (в перерахунку на цукор) від 70,00 до 100,00кг Ароматизатор зі смаком від 0,01 до 3,50кг і ароматом персика Спирт етиловийректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Воду решта Напій може додатково містити замутнювач, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,05 до 1,50кг, лимонну кислоту, переважно у формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,50 до 4,00кг, ароматизатор "Тонік D 2088", переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,0005 до 0,01кг, консервант, переважно, бензоат натрію у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,1 до 2,8кг, дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 1,6 до 5,3кг Переважно, як ароматизатор зі смаком і ароматом персика використовують ароматизатор "Персик D 1640", як замутнювач може бути використаний замутнювач J 4825 або карбоксиметилцелюлоза чи пектин, як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будьякій формі або підсолоджувач Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв Одержаний напій повинен являти собою прозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток світло-жовтого кольору з ароматом та смаком персика Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації Для приготування ЮООдм3 готового напою "Горілка & Персик" використовували Цукор-пісок 80кг Кислоту лимонну (моногідрат) 2,6кг Ароматизатор "Персик D 1640" 1,2кг Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,02кг Замутнювач J 4825 0,5кг Спирт етиловий ректифікат 90,62дм3 Натрію бензоат 0,17кг Дюксид вуглецю 3,22кг Воду до ЮООдм3 Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні КІЛЬКОСТІ лимонної кислоти, ароматизаторів і консерванту Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо воду до об'єму ЮООдм3 і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники Таблиця Показники Масова частка сухих речовин, % у свіжоприготовленому після 100%-і інверсії сахарози Кислотність, CM'5 розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0моль/дм3 на 3 100см Об'ємна частка етилового спирту, % Масова частка дюксиду вуглецю, %, не менше Значення 8,0 ±0,2 8,4 ±0,2 3,5 ±0,3 8,7 ±0,3 0,3 Напій при використанні цукру має СТІЙКІСТЬ не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів не менше 180 діб, при розфасуванні в металеві банки - не менше 180 діб Слабоалкогольний напій має оригінальний смак і аромат персика ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71