Слабоалкогольний коктейль

1 Слабоалкогольний коктейль, який відрізняється тим, що він містить речовину зі смаком і ароматом груші, речовину з солодким смаком, а також етиловий спирт-ректифікат і воду при наступному співвідношенні інгредієнтів (кг на 1000дм3) Речовина з солодким смаком (в перерахунку на від 50,0 до 100,0кг цукор) Речовина зі смаком і ароматом груші від 0,01 до 3,5кг Спирт етиловий ректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Вода до ЮООдм3 2 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що як речовина з солодким смаком використаний цукор 3 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що як речовина зі смаком і ароматом груші використаний ароматизатор "Груша D 1640" 4 Коктейль за будь-яким з пп 1-3, який відрізняється тим, що він додатково містить лимонну кислоту у формі моногідрату, ароматизатор "Тонік", консервант, замутнювач і дюксид вуглецю 5 Коктейль за п 4, який відрізняється тим, що використаний ароматизатор "Тонік D 2088" 6 Коктейль за п 4, який відрізняється тим, що як замутнювач використаний замутнювач J4825 7 Коктейль за п 4, який відрізняється тим, що як консервант використаний натрій бензоат 8 Коктейль за будь-яким з пп 1-7, який відрізняється тим, що він містить (на ЮООдм3) Цукор від 50,0 до 100,0кг Лимонну кислоту від 0,5 до 4,0кг Ароматизатор "Груша D1640" від 0,01 до 3,5кг Ароматизатор "Тонік D 2088" від 0,0005 до 0,01кг Замутнювач J 4825 від 0,05 до 1,5кг Спирт етиловий ректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Натрію бензоат від 0,1 до 2,8кг Дюксид вуглецю від 1,6 до 5,3кг Воду до ЮООдм3 Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути використаний при виробництві слабоалкогольних коктейлів, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю "Горілка & Груша" Відомий (Авторське свідоцтво СРСР № 631532, м кп С 12 G 3/06, 1978) слабоалкогольний газований коктейль, що містить (об %) Айвовий сік 20,0-30,0 Цукровий сироп 9,5 -10,5 Етиловий спирт 2,5 - 3,5 Спиртовий настій запрани 0,034 - 0,4 Вуглекислий газ 0,4 - 0,6 Воду решта Недоліком відомого слабоалкогольного коктейлю слід визнати використання досить рідкої рослини -запрани Відомий також слабоалкогольний коктейль зі смаком ягід (патент Російської Федерації № 2120974, м кл С 12 G 3/06, 1998), що містить (кг/ЮООдал) Цукор 600 - 850 600 - 800 Столове сухе вино 3,0 - 23 Лимонну кислоту 1,7-1,8 Бензоат натрію 2,0-38,0 Ароматизатор "Суниця" решта Воду Вуглекислий газ в напій уводять при сатуруванні готового коктейлю Відома також (патент Російської Федерації № 2078804, м кл С 12 G 3/06, 1997) композиція інгредієнтів для коктейлю, що містить (кг/ЮООдал) цукровий сироп - 1118 1594,2, сік яблучний спиртований - 250 - 370, лимонну кислоту - 22,4 - 27,2, аскорбінову кислоту 2,3 - 3,3, водно-спиртовий настій коріандру - 43,6 62,0, водно-спиртовий настій буркуну - 22,1 - 31,5, водно-спиртовий настій кореня солодцю - 19,3 00 48741 27,4, водно-спиртовий настій розторопші - 16,2 Винахід може бути ілюстрований наступним 23,0, водно-спиртовий настій календули - 10,5 більш прийнятним прикладом реалізації 3 15,0, колер - 14,4 - 20,5, есенцію ароматичну харДля приготування 1000 дм готового коктейлю чову - 3,0 - 4,1, водно-спиртову рідину - решта "Горілка & Груша" використовували Недоліком відомої композиції слід визнати високий Цукор-пісок 80кг вміст спирту в готовому продукті Кислоту лимонну (моногідрат) 2,6кг Технічна задача, яку розв'язують за допомоАроматизатор "Груша D 1640" 1,2кг гою даного винаходу, полягає у розробці складу Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,02кг нового слабоалкогольного коктейлю з оригінальЗамутнювач J 4825 0,5кг 3 ним смаком і ароматом Спирт етиловий ректифікат 90,62дм Технічний результат, одержуваний в результаНатрію бензоат 0,17кг ті реалізації винаходу, полягає у розширенні асорДюксид вуглецю 3,22кг 3 тименту слабоалкогольних коктейлів Воду до ЮООдм Для досягнення зазначеного технічного реПопередньо проводять на будь-якому технозультату запропоновано склад слабоалкогольного логічному обладнанні підготовку води до якості, коктейлю "Горілка & Груша", що містить речовину з що відповідає вимогам, які ставляться до води при солодким смаком, спиртоводний розчин у КІЛЬКОСвиробництві пива та безалкогольних напоїв ТІ, що забезпечує вміст спирту в готовому продукті Спирт-ректифікат розбавляють при безперервноу КІЛЬКОСТІ від 5,00 до 9,00% мас включно, а також му перемішуванні рівним об'ємом підготовленої речовину зі смаком і ароматом груші у КІЛЬКОСТІ, води У невеличкому об'ємі води при безперервщо забезпечує стійкий смак і аромат груші в готоному перемішуванні розчиняють відміряні КІЛЬКОСТІ вому коктейлі Конкретна КІЛЬКІСТЬ речовини, що лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і конвводиться, зі смаком і ароматом груші залежить серванту Після ретельного розмішування вносять від природи речовини, яку вводять Переважно, на попередньо підготовлений цукровий сироп В одеЮООдм3 готового напою використовують речовину ржану суміш додають при перемішуванні підготовз солодким смаком в перерахунку на цукор від лений розчин спирту-ректифікату і ретельно пере70,00 до 100,00кг, речовину зі смаком і ароматом мішують Після одержання гомогенного розчину в груші від 0,01 до 3,50кг, спирт етиловий-ректифікат нього вводять попередньо воду до об'єму ЮООдм3 3 від 52,0 до 93,8дм включно і воду у КІЛЬКОСТІ ДО і сатурують готовий коктейль з наступним розлиЮООдм3 Напій може додатково містити замутнюванням у пластикову, скляну або металеву тару вач, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,05 до 1,50кг, ли монну кислоту, переважно у формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ від 0,50 до 4,00кг, ароматизатор "Тонік D 2088", переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,0005 до 0,01кг, консервант, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,1 до 2,8кг, дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 1,6 до 5,3кг і воду у КІЛЬКОСТІ до ЮООдм3 Переважно, як речовину зі смаком і ароматом груші використовують ароматизатор "Груша D 1640" або концентрат грушевого соку, як замутнювач може бути використаний замутнювач J 4825, як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будьякій формі або підсолоджувач, а як консервант бензоат натрію Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв Одержаний коктейль повинен являти собою прозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток світло-жовтого кольору з ароматом і смаком груші Одержаний коктейль має наступні фізико ХІМІЧНІ показники (див таблицю) Таблиця Показники Значення Масова частка сухих речовин, % у 8,0 ±0,2 свіжоприготовленому після 100%-і інверсії сахарози 8,4 ±0,2 Кислотність, CM'5 розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0моль/дм 3,5 ±0,3 на 100см3 Об'ємна частка етилового спирту, % 8,7 ±0,3 Масова частка дюксиду вуглецю, %, 0,3 не менше Коктейль при використанні цукру має СТІЙКІСТЬ не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180 діб, при розфасуванні в металеві банки - не менше 180 діб Коктейль має оригінальний смак і аромат груші ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71