Слабоалкогольний коктейль

1 Слабоалкогольний коктейль, що містить речовину з солодким смаком, етиловий спиртректифікат, а також смакоароматичні речовини, який відрізняється тим, що він додатково містить регулятор кислотності, а як смакоароматичні речовини використані ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти при наступному співвідношенні зазначених інгредієнтів (на 1000 дм 3 готового продукту) речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60-100 кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0-3,0 кг ароматизатор зі смаком та ароматом лимона 0,01-1,0 кг ароматизатор зі смаком та ароматом м'яти 0,01-0,5 кг етиловий спирт-ректифікат 52,0-93,8 дм 3 вода решта 2 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить ароматизатор зі смаком та ароматом хіни 3 Коктейль за п 2, який відрізняється тим, що він містить ароматизатор «Тонік» у КІЛЬКОСТІ 0,01-0,8 кг на 1000 дм 3 готового коктейлю 4 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить барвник, який надає готовому коктейлю блакитного кольору 5 Коктейль за п 4, який відрізняється тим, що він містить барвник «Синій блискучий» у КІЛЬКОСТІ 0,0001-0,09 кг на 1000 дм 3 готового коктейлю 6 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить бензоат натрію як консервант у КІЛЬКОСТІ 0,14-0,2 кг на 1000 дм готового коктейлю 7 Коктейль за п 1, який відрізняється тим, що він додатково містить дюксид вуглецю у КІЛЬКОСТІ 2,63 4,0 кг на 1000 дм готового коктейлю 8 Коктейль за будь-яким з пп 1-7, який відрізняється тим, що він містить ароматизатори «Лимон», «М'ята перцева», «Тонік», лимонну кислоту як регулятор кислотності і барвник «Синій блискучий» 9 Коктейль за будь-яким з пп 1-8, який відрізняється тим, що він містить зазначені компоненти у наступних кількостях (на 1000 дм3) речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60-100 кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0-3,0 кг ароматизатор «Лимон» 0,01-1,0 кг ароматизатор «М'ята перцева» 0,01-0,5 кг ароматизатор «Тонік» 0,01-0,8 кг барвник 0,0001-0,09 кг бензоат натрію 0,14-0,2 кг дюксид вуглецю 2,9-3,7 кг етиловий спирт-ректифікат 52,0-93,8 дм 3 вода решта 10 Коктейль за будь-яким 1-8, який пп відрізняється тим, що він містить (на 1000 дм 3 готового напою) речовина з солодким смаком 65 кг в перерахунку на цукор регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у 1,5 кг формі моногідрату 0,45 кг ароматизатор «Лимон» ароматизатор «М'ята перцева» 0,2 кг ароматизатор «Тонік» 0,5 кг барвник 0,0008 кг бензоат натрію 0,17 кг дюксид вуглецю 3,22 кг етиловий спирт-ректифікат 81,08 дм 3 вода решта ю 00 < О) 48751 Винахід стосується галузі харчової промисловості, зокрема галузі виробництва напоїв, і може бути використаний при виробництві слабоалкогольних коктейлів, що містять смакові й ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю зі смаком і ароматом високоякісної горілки і СВІЖОСТІ ВІДОМИЙ також (патент Російської Федерації № 2098468) слабоалкогольний коктейль, що містить ароматизатор зі смаком і ароматом ялівцю, речовину з солодким смаком і водно-спиртову рідину Відомий склад слабоалкогольного напою (патент Російської Федерації № 2018316), що містить концентрований сік, яблучний екстракт, екстракт чорноплідної горобини, водно-спиртові екстракти шипшини, глоду, аралії та елеутерококу Відомий (патент Російської Федерації № 2156285) слабоалкогольний коктейль, що містить речовину з солодким смаком, етиловий спиртректифікат, а також смакоароматичну речовину, натуральний сік, екстракт гуарани і/або речовину, що містить а-токоферол і/або кофеїн і/аботаурин Недоліком вищенаведених коктейлів слід визнати невідповідність їхніх смаків і ароматів смаку та аромату охолодженого коктейлю, що містить високоякісну горілку Технічне завдання, яке розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного коктейлю Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розробці складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого імітують смак і аромат охолодженої лимонної горшки Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного коктейлю, що містить речовину з солодким смаком, ароматизатори зі смаком і ароматом лимона та м'яти, етиловий спирт-ректифікат, регулятор кислотності і воду при наступному співвідношенні зазначених інгредієнтів (на 1000 дм 3 готового продукту) речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60 - 100кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0- 3,0кг ароматизатор зі смакомта ароматом лимона 0,01 -1,0кг ароматизатор зі смаком та ароматом м'яти 0,01 - 0,5кг етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93,8 дм 3 вода решта Крім того, коктейль може додатково містити ароматизатор зі смаком і ароматом хіни (переважно, ароматизатор «Тонік» у КІЛЬКОСТІ 0,01 - 0,8кг на ЮООдм3 готового коктейлю), барвник, що надає готовому коктейлю блакитного кольору (переважно, барвник «Синій блискучий» у КІЛЬКОСТІ 0,0001 0,09кг на ЮООдм3 готового коктейлю), бензоат натрію як консервант (переважно, у КІЛЬКОСТІ 0,14 0,2кг на ЮООдм3 готового коктейлю) і дюксид вуглецю (переважно у КІЛЬКОСТІ 2,6 - 4,0кг на ЮООдм3 готового коктейлю) Вищезазначений технічний результат - розробка складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого відповідають смаку та аромату охолодженої горщки, досягається тільки при одночасному використанні смакоароматичних речовин (ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти, етиловий спирт-ректифікат) і смакових речовин (речовина з солодким смаком і регулятор кислотності) при дотриманні вищезазначених співвідношень Переважно при реалізації винаходу можуть бути використані будь-які ароматизатори «Лимон», «М'ята перцева», «Тонік», лимонна кислота як регулятор кислотності, барвник «Синій блискучий» або будь-які ІНШІ речовини, що дозволяють досягти вищезазначений технічний результат У більш прийнятному варіанті реалізації винаходу слабоалкогольний коктейль містить (на ЮООдм3 готового напою) речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор 60 - 100кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0 - 3,0кг ароматизатор «Лимон» 0,01 - 1,0кг ароматизатор «М'ята перцева» 0,01 - 0,5кг ароматизатор «Тонік» 0,01 - 0,8кг барвник 0,0001 -0,09кг бензоат натрію 0,14 - 0,2кг дюксид вуглецю 2,9 - 3,7кг етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93,8дм3 воду решта У найбільш прийнятному варіанті реалізації зазначений коктейль містить (на ЮООдм готового напою) речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор 65кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,5 кг ароматизатор «Лимон» 0,45кг ароматизатор «М'ята перцева» 0,2кг ароматизатор «Тонік» 0,5кг барвник 0,0008кг бензоат натрію 0,17кг дюксид вуглецю 3,22кг етиловий спирт-ректифікат 81,08дм3 воду решта Вода, що використовується, повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, яка використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв Одержаний коктейль являє собою прозору рідину блакитного кольору без осаду і сторонніх завислих часток кольору При виробництві коктейлю попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні КІЛЬКОСТІ лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп В одержану суміш додають при 48751 перемішуванні підготовлений розчин спиртуректифікату і ретельно перемішують Після одержання гомогенного розчину в нього вводять воду 3 до об'єму ЮООдм і сатурують готовий коктейль з подальшим розливанням у пластикову, скляну або металеву тару Одержаний коктейль має наступні фізикоХІМІЧНІ показники табл) Таблиця Показники Масова частка сухих речовин, % у свіжо приготовленому після 100%-оі інверсії сахарози Значення 7,8 ±0,2 8,2 ±0,2 5 Кислотність, CM' розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0моль/дм на 3,1 ±0,3 100см Об'ємна частка етилового спирту, % 8,7 ±0,3 Масова частка дюксиду вуглецю, %, 0,3 не менше Коктейль при використанні цукру має СТІЙКІСТЬ не менше 90діб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180діб, при розфасуванні у металеві банки - не менше 180діб Коктейль має оригінальний освіжаючий смак та аромат охолодженої лимонної горілки ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71