Спосіб вироблення екологічно чистої ячмінної горілки “пий, гусар”

1 Спосіб вироблення екологічно чистої ячмінної горілки, який включає перегонку спиртовмісного продукту і обробку ароматизуючим збагачувачем, який відрізняється тим, що як спиртовмісний вихідний продукт використовують відпрацьовані рідкі пивоварні дріжджі з вмістом Винахід належить до сільського господарства, переважно, до високоеколопзованого промислового виробництва продовольчих товарів для харчування людини За даними аналізу рівня техніки відомий ідентичний спосіб вироблення виноградної горілки з виноградних віджимок, у ВІДПОВІДНОСТІ З ЯКИМ В отриманий ректифікат МІЦНІСТЮ 85 - 96° вводять цукровий сироп та розчини ароматизуючих речовин у вигляді екстрактів рози у КІЛЬКОСТІ 35 70кг/1000дал і грецького горіха 8 - 12кг/1000дал , див опис до патенту України №3065, прототип Недоліками горшки по прототипу є - терпкість на смак та головна біль у людини після вживання її, що пов'язано з наявністю фенольних речовин у виноградних кісточках, які частково переходять у виноградну горілку при бродінні ВІДЖИМОК, - недостатньо тонкий смак за рахунок пркот грецького горіха, - обмеженість комерційного ресурсу по виготовленню ВИСОКОЛІКВІДНИХ горілок Винаходом ставиться завдання покращення сухої речовини 12 - 18% та харчовий спирт в межах 4 - 11%, які попередньо пастеризують, процес перегонки здійснюють в режимі піногасіння рідких дріжджів під вакуумом глибиною 0,005 - 0,05МПа і температурі 60 - 70°С 2 Спосіб по п 1 , який відрізняється тим, що кінцевий ректифікат отримують переважно М І Ц Н І С Т Ю 3 5 45° 3 Спосіб по п 1, який відрізняється тим, що ректифікат фільтрують через бентонітовий порошок СгТгКа, а як ароматизуючий збагачувач додають сухі зелені вітаміновмісні фарбники з кропиви і тархуну або червоні з гранату та калини з гвоздикою не менше 0,5% по сухій речовині 4 Спосіб по п 1, який відрізняється тим, що горілку підсолоджують квітковим медом, динею або гелеподібним концентратом чорного та білого виноградного соку в КІЛЬКОСТІ 4 - 6г цукрів на ЮОмл і розливають в склотару смакових якостей виготовлених горілок, усунення головної болі у людини після їх вживання, а також розширення комерційного ресурсу по виготовленню ВИСОКОЛІКВІДНИХ алкогольних напоїв Поставлене завдання досягається тим, що в якості спиртовмісного вихідного продукту використовують відпрацьовані рідкі пивоварні дріжджі з вмістом сухої речовини 12 - 18% та харчового спирту в межах 4 - 11%, які попередньо пастеризують, і процес перегонки здійснюють в режимі піногасіння рідких дріжджів під вакуумом глибиною 0,005 - 0,05МПа і температурі 60 - 70°С, при цьому кінцевий ректифікат отримують МІЦНІСТЮ 35 - 45°, який фільтрують через бентонітовий порошок СгТгКа, а в якості ароматтизуючого збагачувача додають сухі зелені вітаміновмісні фарбники з кропиви і тархуну або червоні з гранату та калини з гвоздикою не менше 0,5%, притому горілку підсолоджують квітковим медом, динею або гелеподібним концентратом чорного та білого виноградного соку в КІЛЬКОСТІ 4 - 6г цукрів на ЮОмл і розливають в склотару, на етикетці склотари зображують гусара на коні, якому чарівна пані про (О 00 о со ю 53086 понує випити горілку на Ваше здоров'я Винахід ілюструється нижченаведеними прикладами і техніко - економічним аналізом Приклад 1 В овальну емальовану вакуумну реторту завантажують відпрацьовані рідкі ЯЧМІННІ пивоварні дріжджі з вмістом сухої речовини в межах 12 -18% і харчового спирту 4 - 1 1 % Потім шляхом подання глухої пари рідкі дріжджі гріють до 80°С При цій температурі на протязі 20 - 25 хвилин відбувається процес пастеризації шкідливої мікрофлори і ферментів, що містяться у великій КІЛЬКОСТІ в цій сировині Після ЦЬОГО включають вакуум-відсосний пристрій і через вакуумпровід відкачують з реторти випаровування, які створюються при вакуумному розрядженні в межах 0,005 - 0,05Мпа В результаті вакууму температура рідких дріжджів знижується до 60°С При послідуючому нагріванні йдуть процеси переходу з рідкої фази в парову води, етилового спирту і вуглекислоти При інтенсивному пароутворюванні і газовиділенні рідкі білоквміщуючі ЯЧМІННІ дріжджі дуже спінюються і збільшуються б декілька разів в об'ємі 3 метою регулювання процесом, утворену піну періодично гасять, що контролюється через бронескляну щілину в реторті - з одного боку, за допомогою вакуумвідсосного пристрою автоматично здійснюють скидання вакууму, вслід чого підвищується точка кипіння рідких дріжджів, і піна швидко гаситься, - з другого боку, поверхню ПІШІ паралельно обприскують за допомагаю обприскувача рослинним або риб'ячим жиром і піна швидко гаситься В процесі вакуумного упарювання, який закінчують при температурі 70°С, з рідких пивоварних дріжджів у вакуумній реторті накопичується харчова або кормова білково-лізинова згущенка з вмістом сухої речовини в КІЛЬКОСТІ 35 - 65% Випаровування відкачуються вакуум-відсосним пристроєм, конденсуються в конденсаторі і очищуються в очищувальній колонці, яка містить активований бентонітовий порошок СгТгКа Очищуваний ректифікат отримують МІЦНІСТЮ в межах 35 - 45°, що вже є м'якою готовою горілкою високої якості, який накопичують в емальованому монжусі Вказаний ректифікат ароматизують збагачувачем у вигляді сухого вітамшвмісного зеленого фарбника з кропиви або тархуну в КІЛЬКОСТІ 0,75% Додатково вносять квітковий бджолиний мед в КІЛЬКОСТІ 4% по цукру Компоненти емульсують на протязі 35 хвилин за допомогою насосаемульсатора Отримують престижну фірмову високоякісну екологічно чисту ячмінну горілку "Пий, гусар" Вказану горілку затарюють у фірмові пляшки, на етикетці яких зображена гусара на коні, якому чарівна пані пропонує горілку випити на Ваше здоров'я Приклад 2 Отриманий у ВІДПОВІДНОСТІ з прикладом 1 ректифікат накопичують в емальованому монжусі і ароматизують збагачувачем у вигляді сухого вітамнвмісного червоного фарбника з гранату або калини з екстрактом гвоздики в КІЛЬКОСТІ 1,5% Додатково вносять гелеподібний концентрат з білого виноградного соку "Мускат одеський", "Іршан олівер" або "Матраса" в КІЛЬКОСТІ 6% по цукру Компонети емульсують на протязі 35 хвилин за допомогою насоса-емульсатора Отримують престижну фірмову високоякісну екологічно чисту ячмінну горілку "Пий, гусар", яка має гранатовий або калиновий тона червоного коліру Приклад З Отриманий у ВІДПОВІДНОСТІ з прикладом 1 ректифікат накопичують в емальованому монжусі і ароматизують збагачувачем у вигляді сухого вітамшвмісного порошку з соку дині в КІЛЬКОСТІ 2% Додатково вводять гелеподібний концентрат з чорного виноградного соку "Одеський чорний", "Ізабелла" або "Отелло" в КІЛЬКОСТІ 5% по цукру Компоненти емульсують на протязі 35 хвилин за допомогою насоса-емульсатора Отримують престижну фірмову високоякісну екологічно чисту ячмінну горілку "Пий, гусар" яка має червоний колір дорогих високомарочних вин Приклад 4 Отриманий у ВІДПОВІДНОСТІ з прикладом 1 ректифікат накопичують в емальованому монжусі і ароматизують збагачувачем у вигляді сухого вітамшвмісного екстракту гвоздики в КІЛЬКОСТІ 0,5% Додатково вводять гелеподібний концентрат з білого виноградного соку "Мускат одеський", "Іршан олівер" або ""Матраса" в КІЛЬКОСТІ 5% по цукру Компоненти емульсують на протязі 35 хвилин за допомогою насоса-емульсатора Отримують престижну фірмову високоякісну екологічно чисту ячмінну горілку "Пий, гусар", яка мас прозорий білий колір Техніко-економічній аналіз Проведені лабораторні і виробничі досліди, а також статистичний аналіз підприємств пивоварної промисловості свідчать, що річна КІЛЬКІСТЬ рідких пивоварних дріжджів складає 115200 тонн 3 вказаних дріжджів можливо виробити не менше 14400 тонн високоякісної екологічно чистої ячмінної горілки "Пий, гусар" на суму 114мли грн з ПДВ щорічно Горілка, яка вироблена у ВІДПОВІДНОСТІ З справжнім винаходом, має ВІДМІННИЙ смак, приємний аромат, високу товарну якість і не діє негативно на організм після вживання При цьому, від ячмінної горілки, яка містить до 6 грамів на ЮОмл квітковий мед, при вживанні немає негативного впливу на мозок людини ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24