Горілка “пшеничний продукт”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, цукровий сироп, Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва горілки. Відома горілка „Сватовство гусара" [патент Російської Федерації на винахід А №2002135035], яка містить водно-спиртовий екстракт расторопши, харчову органічну кислоту, 65,8% цукровий сироп, натрій двовуглекислий і водно-спиртовий розчин при наступному використанні інгредієнтів, ЮООдал • водно-спиртовий екстракт расторопши 0,45-0,55 винна кислота, кг 0,27-0,33 натрій двовуглекислий, кг 0,27-0,33 цукровий сироп 65,8%-й 11,0-12,0 водно-спиртовий розчин до міцності 40% решта Горілка „Сватовство гусара" має недостатньо високі органолептичні показники Також відома горілка „Петруха", яку прийнято як найближчий аналог [Патент Російської Федерації на винахід С1 №2232804, який було опубліковано 20 липня 2004 року], яка містить наступні інгредієнти в кілограмах на ЮООдал готового продукту: аскорбінова кислота у вигляді розчину 0,080,5, а також в літрах на ЮООдал, фільтрат водноспиртового настою пшеничної крупи першого зливу 4,0-6,0, цукровий сироп 65,8%-й 17,0-18,0, ваніпін у вигляді розчину, який сумісно з аскорбіновою кислотою у вигляді розчину вноситься в горілку 0,005-0,5, спирт етиловий ректифікований, і вода питна виправлена - те, що залишається, з розрахунку на міцність 40%. Горілка „Петруха" має недостатньо високі органолептичні показники. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілочних яка відрізняється тим, що додатково містить натрій двовуглекислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: натрій двовуглекислий 0,01-1,0 кг цукор рафінований 10,0-100,0 кг спирт етиловий ректифі- решта, з розрахунку кований, вода питна підна міцність купажу готовлена 40%. виробів шляхом створення горілки „Пшеничний продукт", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що горілка „Пшеничний продукт" містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, цукровий сироп, згідно корисної моделі, додатково містить натрій двовуглекислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал: Спирт етиловий ректифіз розрахунку на кований і вода питна підміцність купажу готовлена 40% Натрій двовуглекислий 0,01-1 тОкг Цукор рафінований 10,0-100,Окг Наявність цукру, двовуглекислого натрію дозволяє підвищити органолептичні властивості горілки, додає горілці більш м'який смак. Горілку здійснюють у такий спосіб Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874, етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див табл 1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукор у вигляді цукрового сиропу 65,8%-го і натрій двовуглекислий Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої" очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з 00 00 ю 5878 розрахунку 40,0% міцності купажу (Див. табл.1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 11,5дм3 на ЮООдал і натрій двовуглекислий з розрахунку 0,01кг на ЮООдал Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 2 (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1). Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 51,75дм3 на ЮООдал і натрій двовуглекислий з розрахунку 0,5кг на ЮООдал. Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад З (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого „Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221 з водою питною підготовленою згідно з ГОСТ 2874; етиловий ректифікований спирт і воду питну підготовлену змішують з розрахунку 40,0% МІЦНОСТІ купажу. (Див. табл.1) Після обробки сортівки вугіллям у довідний чан вносять цукровий сироп 65,8%-й з розрахунку 115,0дм3 на ЮООдал і натрій двовуглекислий з розрахунку 1,0кг на ЮООдал Уміст довідного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у Таблиці 2. Пропонований спосіб забезпечує одержання горілки з більш високими органолептичними показниками за рахунок використання цукру і двовуглекислого натрію, що додають горілці більш м'який смак. Таблиця 1 Кількість ФІЗИКО-ХІМІЧНІ показники Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутипового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм, не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше лужність - об'єм соляної кислоти с(НСІ)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см 3 8,0 4,0 10,0 10,0 0,03 1,0-3,5 40,0 10,0 МІЦНІСТЬ, % оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше Таблиця 2 Органолептичні показники зовнішній вигляд колір смак аромат Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який характерний горілчаний Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал Показники Цукор Двовуглекислий натрій Комп'ютерна верстка Д Шеверун Од вим кг кг Приклад №1 10,0 0,01 Підписне Приклади Приклад №2 45,0 0,5 Приклад №3 100,0 1,0 Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 0368О, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601