Горілка “еталон класик”

Горілка, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що горілка містить мед натуральний і Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва горілки. Відома горілка "Дворцовая 45", яка прийнята за прототип, яка включає водно-спиртовий розчин спирту ректифікованого вищої очистки та воду з розрахунку на міцність готового продукту 45%, гліцерин в кількості 0,9-1,5кг на ЮООдал і мед натуральний в кількості 0,9-1,5кг. [Див. Патент Російської Федерації С1 №2001133482 від 13 12.2001р., опублікований в Роси 27.07.2003р.] Вказана горілка має недостатньо високі органолептичні показники. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілчаних виробів шляхом створення горілки „Еталон класик", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що горілка „Еталон класик" містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, згідно корисної моделі, горілка містить воду питну підготовлену, мед натуральний І гліцерин дистильований при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал гліцерин дистильований 22,0-26,0дм^ мед натуральний 3,0-7, Окг вода питна підготовлена і спирт з розрахунку на міцність етиловий ректифікований купажу 40% при цьому вода питна підготовлена містить 10% талої води Використання меду натурального і гліцерину дистильованого дозволяють підвищити органолептичні властивості горілки. Використання талої води також дозволяє підвищити органолептичні показники. гліцерин дистильований при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал гліцерин дистильований 22,0-26,0дм3 мед натуральний 3,0-7,0кг вода питна підготовлена, спирт етиловий рез розрахунку на ктифікований міцність купажу 40%, при цьому вода питна підготовлена містить 10% талоі води. ном Горілку „Еталон класик" готують наступним чи Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної' інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1) Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять гліцерин дистильований (гліцерин дистильований - згідно ГОСТ 6824) і мед натуральний (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792), вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (витрати інгредієнтів на 1000 дав, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної Інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу (Див. табл 1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять гліцерин дистильований (гліцерин дистильований - згідно ГОСТ 6824) в кількості 0,5кг на ЮООдал і мед натуральний (мед натуральний - згідно з ГОСТ 00 00 Ю 5884 19792) в кількості 3,0кг на ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 2 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілочних напоїв ТР У 18 5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу (Див. табл.1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять гліцерин дистильований (гліцерин дистильований - згідно ГОСТ 6824) в кількості 1,25кг на ЮООдал і мед натуральний (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792) в кількості 5,0кг на ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Приклад 3 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою пит ною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1) Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять гліцерин дистильований (гліцерин дистильований - згідно ГОСТ 6824) в кількості 2,0кг на ЮООдал і мед натуральний (мед натуральний - згідно з ГОСТ 19792) в кількості 7,0кг на ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у Таблиці 2 Горілка „Еталон класик" володіє більш високими органолептичними показниками за рахунок використання гліцерину дистильованого і меду натурального, що додають горілці більш м'який смак. Використання талої' води підвищує органолептичні показники горілки "Еталон класик". Таблиця 1 КІЛЬКІСТЬ Фізико - ХІМІЧНІ показники масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм , не більше 8,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1 1) в 4,0 1 безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового 10,0 спиртів (3 1-1) в безводному спирті, мг/дм1, не більше 10,0 масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше 0,03 об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше 1,0-3,5 лужність - об'єм соляної кислоти (НСІ)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см 3 40,0 МІЦНІСТЬ, % Таблиця 2 Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці характерний горілчаний Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал Показники Гліцерин дистильований Мед натуральний Комп'ютерна верстка Л.Литвиненко Од вим кг КГ Приклад №1 0,5 3,0 Підписне Приклади Приклад №2 1,25 5,0 Приклад №3 2,0 7,0 Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Киш, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601