Горілка особлива “еталон чорносмородинова”

Горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що горілка особлива містить ароматний спирт гілок чорної смородини і цукор при Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва горілки. Відома горілка „Серебрянная", прийнята як прототип [Див патент Російської Федерації А №2002100022, дата публікації 27.07.2003], яка містить спирт етиловий і воду, а також містить добавку дорогоцінного металу в вигляді частинок кованого сусального срібла для підвищення естетичних властивостей продукту. Горілка має недостатньо високі органолептичні показники В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілчаних виробів шляхом створення горілки особливої „Еталон чорносмородинова", яка б мала високі органолептичні показники Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива „Еталон чорносмородинова" містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, згідно корисної моделі, горілка особлива „Еталон чорносмородинова" містить ароматний спирт гілок чорної смородини і цукор при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал. цукор 13,95-16,05кг ароматний спирт гілок чорної смородини 46,5-53,5дм3 вода питна підготовлена, спирт етиловий рек- решта з розрахунку на тифікований міцність купажу 40%, при цьому вода питна підготовлена містить 10% талої води Використання ароматного спирту гілок чорної смородини і цукру дистильованого дозволяють підвищити органолептичні властивості горілки Використання талої води також дозволяє підвищити органолептичні показники співвідношенні інгредієнтів на наступному ЮООдал13,95-16,05кг цукор ароматний спирт гілок 46,5-53,5дм3 чорної" смородини вода питна підготовлена, спирт етиловий рек- решта з розрахунку на тифікований міцність купажу 40%, при цьому вода питна підготовлена містить 10% талої води. Горілку особливу „Еталон чорносмородинова" готують наступним чином. Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної Інструкції по виготовленню води талоі для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1) бортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт гілок чорної смородини (див. Таблицю 4) і цукор (цукор рафінований - згідно з ДСТУ 2213), вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, див. таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл 1). Сорлвку направляють на очищення, потім - в довідний чан В довідний чан вносять ароматний спирт гілок чорної смородини в кількості 46,5дм3 (див. Таблицю 4) і цукор (цукор рафінований - згідно з ДСТУ 2213) в кількості 13,95кг на СО 00 00 ю 5883 ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Приклад 2 (витрати інгредієнтів на ЮООдал, див таблицю 3). Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вада, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горіпочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див табл.1) Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан В довідний чан вносять ароматний спирт гілок чорної смородини в кількості 50,0дм3 (див. таблицю 4) і цукор (цукор рафінований - згідно з ДСТУ 2213) в кількості 15,0кг на ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 3 (витрати інгредієтнів на ЮООдал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифіко ваного очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води талої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див табл.1) Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять ароматний спирт гілок чорної смородини в кількості 53,5дм3 (див таблицю 4) і цукор (цукор рафінований - згідно з ДСТУ 2213) в кількості 16,05кг на ЮООдал, вміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у таблиці 2 Горілка особлива „Еталон чорносмородинова" володіє більш високими органолептичними показниками за рахунок використання ароматного спирту гілок чорної смородину і цукру, що додають горілці більш м'який смак. Використання талої води підвищує органолептичні показники горілки особливої "Еталон чорносмородинова". Таблиця 1 Фізико - ХІМІЧНІ показники масова концентрація альдегід/а в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1 1) в безводному спирті, мг/дм3 не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1 1) в безводному спирті мг/дм3, не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті мг/дм3, не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт % не більше лужність - об єм соляної кислоти с(НСІ)=0 1 моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки см 3 міцність % КІЛЬКІСТЬ 80 50 100 15 0 0 03 1 0-3 5 40 0 Таблиця 2 Органолептичні показники Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м який властивий горілці гілок чорної смородини ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал Приклади Од в им Показники Гілки чорної смородини Цукор Приклад №1 Приклад №2 Приклад №3 93 13 95 кг кг 100 15 0 107 1Б05 Таблиця 4 Технологічні показники приготування ароматного спирту на ЮООдал горілки особливої Еталон пшенична з медом' Завантажено в куб Вихід ароматного спирту водно-счиртова суміш Ароматний спирт ДМ3 сировина кг ДМ Гілок чорної смородини 10 0 3 100.0 Комп'ютерна верстка Л Литвиненко % до завантаженої в куб водно-спиртової суміші Приблизна МІЦНІСТЬ % 50 0 50 0 60 МІЦНІСТЬ % 50 Підписне Тирах 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності вул Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601