Горілка “еталон”black ice”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що горілка додатково містить мед на Корисна модель відноситься до лікерогорілчаної промисловості, а саме до виробництва горілок. Відома горілка „Серебрянная", прийнята в якості прототипу [Див. патент Російської Федерації А №2002100022, дата публікації 27.07.2003], яка містить добавку дорогоцінного металу в вигляді частинок кованого сусального срібла в кількості 0,02-0,04г/л, а також спирт етиловий і воду. Вказана горілка має недостатньо високі органолептичні показники. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілочних виробів шляхом створення горілки „ЕТАЛОН „BLACK ICE", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що горілка „ЕТАЛОН „BLACK ICE", яка містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, згідно корисної моделі, горілка додатково містить мед натуральний, фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал: мед натуральний 2,325-2,675кг; фруктоза 33,0-37,0кг; Вода питна спеціально підготовлена, спирт етиловий ректифікований - решта з розрахунку на міцність купажу 40%, при цьому вода питна підготовлена містить 10% поталої води. Мед натуральний і фруктоза дозволяють підвищити органолептичні властивості горілки. туральний, фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: мед натуральний 2,325-2,675 кг фруктоза 33,0-37,0 кг вода питна спеціально решта з розрахунку підготовлена та спирт на міцність купажу етиловий ректифікований 40%, при цьому вода питна підготовлена містить 10% поталої води. Горілку „ЕТАЛОН" BLACK ICE" готують наступним чином: Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого очищення згідно з ДСТУ 4221 з водою питною спеціально підготовленою за ГОСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікерогорілочних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% міцності купажу. (Див. табл.1). Сортівку направляють на очищення, потім - в довідний чан. В довідний чан вносять мед натуральний і фруктозу, уміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив. Приклад 1 (купаж на ЮООдал, див. таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18.5084, 10% з якої виготовлена відповідно до технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок. Спирт і оговорену ю о О) ю 5905 вище воду змішують з розрахунку 40,0% МІЦНОСТІ купажу Сортівку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан У довідний чан вносять 2,325кг меду натурального (мед натуральний згідно з ГОСТ 19792) і 0,744кг фруктози, уміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Приклад 2 (купаж на ЮООдал, див таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18 5084, 10% з якої виготовлена ВІДПОВІДНО ДО технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% МІЦНОСТІ купажу Сортівку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан У довідний чан вносять 2,5кг меду натурального (мед натуральний згідно з ГОСТ 19792) і 0,8кг фруктози, уміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Приклад З (купаж на ЮООдал, див таблицю 3) Готують водно-спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищої очистки згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ДСТ 2874, до складу якої входить вода, підготовлена згідно з Технологічним регламентом на виготовлення горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18 5084, 10% з якої виготовлена ВІДПОВІДНО ДО технологічної інструкції по виготовленню води поталої для виготовлення горілок Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 40,0% МІЦНОСТІ купажу Сортівку направляють на вугільно-очисну батарею, очищення роблять активованим вугіллям БАУ-А, фільтрують і направляють у довідний чан У довідний чан вносять 2,675кг меду натурального (мед натуральний згідно з ГОСТ 19792) і 0,856кг фруктози, уміст доводного чану перемішують, при необхідності коректують, фільтрують і направляють на розлив Горілка, отримана приведеним способом повинна відповідати фізико-хімічним показникам, приведеним у Таблиці 1 і органолептичним показникам, приведеним у Таблиці 2 Горілка „ЕТАЛОН "BLACK ICE" володіє більш високими органолептичними показниками за рахунок використання меду натурального і фруктози, що додають горілці більш м'який смак Таблиця 1 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ показники КІЛЬКІСТЬ Масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3, не більше 8,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1 1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1 1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше лужність - об'єм соляної кислоти с(НС1)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см МІЦНІСТЬ, % оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше 10,0 10,0 0,03 1,0-3,5 40,0 10,0 Таблиця 2 Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат Характеристика прозора рідина без сторонніх домішок і осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці характерний горілчаний 5905 Таблиця З Витрати інгредієнтів на ЮООдал Показники Мед натуральний Фруктоза Комп'ютерна верстка Д Шеверун Од вим кг кг Приклад №1 2,325 0,744 Підписне Приклади Приклад №2 2,5 0,8 Приклад №3 2,675 0,856 Тираж 28 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м К и ї в - 4 2 , 01601