Горілка

Горілка, яка містить цукор, двовуглекислий натрій, лимонну кислоту, спирт етиловий рек тифікований і воду питну підготовлену, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сорбіт і гліцерин дистильований, при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки Цукор 5,0-25,0 Сорбіт 0,1-10,0 Лимонна кислота 0,1-1,0 Гліцерин дистильований 0,05-3,0 Двовуглекислий натрій 0,1-2,0 Спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для виробництва горілок З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близької по сукупності ознак до винаходу, що заявляється, є горілка, яка містить наступні компоненти, % 0 01 - 0,03 цукру, 0,01 - 0,03 двовуглекислого натрію, 0,006 0,01 лимонної кислоти, 38,0-42,0 спирту етилового ректифікованого і воду питну підготовлену - інше (патент України № 23525, МКВ С 12 G 3/06, публ 31 08 98 р ) Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, двовуглекислий натрій, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену Відома горілка не забезпечує технічний результат винаходу, який заявляється, що обумовлено її якісним і КІЛЬКІСНИМ складом, який обумовлює оригінальний смак, без гіркоти, яка властива міцним напоям, і без характерного для горілки аромату Задача, на рішення якої спрямовано винахід, який заявляється, складається в удосконаленні горілки шляхом зміни и якісного і КІЛЬКІСНОГО складу, що забезпечить горілці повний, округлий смак, без гіркоти, яка характерна для міцних напоїв, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується в горілці, яка містить цукор, двовуглекислий натрій, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену тим, що згідно з предметом винаходу, вона додатково містить сорбіт і гліцерин дистильований, при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 дал горілки Цукор 5,0-25,0 Сорбіт 0,1-10,0 Лимонна кислота 0,1-1,0 Гліцерин дистильований 0,05 - 3,0 Двовуглекислий натрій 0,1 -2,0 Спирт етиловий ректифікований і вода питна підготовлена решта Горілка, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє повним, округлим, без гіркоти смаком, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, зазначені органолептичні властивості в горілці не виявляються - при складі компонентів меншому, ніж нижні границі заявлених інтервалів, приготовлена горілка не володіє зазначеними вище органолептичні властивості смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, - при складі компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, горілка має нудотний смак, і різкий аромат Запропоновану горілку готують наступним способом Попередньо, готують водні розчини цукру, сорбіту, двовуглекислого натрію, лимонної кислоти і гліцерину дистильованого, не будь-який із відомих технологій, що використовуються в харчовій або со ю 53927 лікеро-горілчаній промисловості Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальний чан, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0 - 40,1% Приготовлену таким чином сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, що входять до її складу 5,0 25,0кг цукру у виді цукрового сиропу, 0,1 - 1,0кг сорбіту у виді водного розчину, 0,1 -1,0кг лимонної кислоти у виді водного розчину, 1,0 - 2,0кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, і 0,05 3,0кг гліцерину дистильованого, у виді водного розчину Введення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Після чого приготовлену горілку доводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним складом компонентів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, аромат - м'який, чистий горілчаний Приклад 1 Для готування горілки попередньо готують водні розчини цукру, сорбіту, двовуглекислого натрію, лимонної кислоти, і гліцерину дистильованого за будь-якою із технологій, які застосовуються в харчовій промисловості або в лікеро - горілчаному виробництві Для готування сортування використовують питну воду, що попередньо пройшла стадію очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим Змішування здійснюють при постійному перемішуванні Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 40,0 - 40,1% Приготовлене сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, із розрахунку на ЮООдал горілки 5,0кг цукру у виді цукрового сиропу, 0,1кг лимонної кислоти, у виді водного розчину, 0,1кг сорбіту у виді водного розчину, 0,1кг двовуглекислого натрію у вигляді вод ного розчину, і 0,05кг гліцерину дистильованого у вигляді водного розчину Після перемішування, отриману горілку доводять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним складом компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості прозора безбарвна рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, яка властива міцним напоям, у сполученні з м'яким, чистим горілчаним ароматом Приклад 2 Здійснюють готування горшки аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком складу компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 25,0кг цукру у виді цукрового сиропу, 1,0кг лимонної кислоти у виді водного розчину, 10кг сорбіту у виді водного розчину, 2,0кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, і 3,0кг гліцерини дистильованого, у виді водного розчину Водноспиртова суміш зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленою МІЦНІСТЮ купажу 40% - решта Приготовлена, із зазначеним складом компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - повний, округлий, без гіркоти, аромат -м'який, чистий горілчаний Приклад З Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком складу компонентів Для готування ЮООдал горшки використовують 4,0кг цукру у виді цукрового сиропу, 0,09кг лимонної кислоти у виді водного розчину, 0,09кг сорбіту у виді водного розчину, 0,09 кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, і 0,04кг гліцерину дистильованого у виді водного розчину Водноспиртова суміш зі спирту етилового ректифікованого і води підготовленої МІЦНІСТЮ купажу 40% інше Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий Приклад 4 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком складу компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 26,0кг цукру у виді цукрового сиропу, 1,2кг лимонної кислоти у виді водного розчину, 11,0кг сорбіту у виді водного розчину, 2,1кг двовуглекислого натрію у виді водного розчину, і 3,1кг гліцерину дистильованого у виді водного розчину Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води підготовленої МІЦНІСТЬ купажу 40% - решта Приготовлена горілка має наступні органолептичні властивості безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, нудотний, з гіркотою, аромат - різкий ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24