Функціональний топінг (солодкий соус) “денна енергія” для харчування спортсменів

Функціональний топінг (солодкий соус) для харчування спортсменів, що містить фруктовий 3 39103 В основі корисної моделі поставлено завдання розробити топінги (солодкі соуси) із функціональними властивостями для харчових продуктів спортивного призначення підвищеної харчової та біологічної цінності з урахуванням потреб організму людини залежно від виду спорту, навантаження, часу доби, фази тренувального періоду. Завдання вирішується шляхом створення серії топінгів із урахуванням процесів, що відбуваються в організмі спортсмена залежно від інтенсивності навантаження, часу доби та тренувальнозмагального періоду. З метою ідентифікації розробленого топінгу його назва співпадає із назвою функціональної композиції, що входить до його складу, та визначає його функціональні властивості. 4 Запропонований топінг "Денна енергія" містить фр уктовий компонент, цукор, модифікований крохмаль, стабілізатор, воду та функціональну композицію "Денна енергія" у наступному співвідношенні компонентів на 1 тонну готової продукції, (кг): фр уктового компоненту 300,0 цукру 400,0 модифікованого крохмалю 10,0-20,0 стабілізатора 1,0-3,0 композиції "Денна енергія" 180,71 підготовленої води решта До рецептури топінгу "Денна енергія" введено функціональну композицію "Денна енергія", до складу якої входять: екстракт левзеї, креатин, фолієва кислота, глюкоза, кальцій, натрій, калій, магній та вітаміни групи В. Таблиця Добова потреба та рекомендоване дозування складових композиції «Денна енергія», мг Добова потреба (дозування) Композиція «Денна ене- для людей з низьргія» для спортсменів кою фізичною активністю Сухий екстракт левзеї 120-150 120-240 сафлоровидної Креатину моногідрат 3000-5000 5000-10000 Глюкоза 5000-10000 50000-100000 Натрій (Na) 4000-5000 5000-7000 Калій (К) 4000-5000 5000-7000 Кальцій (Са) 800-1000 1000-1200 Магній (Mg) 300-500 500-600 Фолієва кислота (Вс) 2-3 3-5 Тіамін (В1) 1,3-2,6 3-5 Рибофлавін (В2) 1,5-3 3-5,6 Піридоксин (В6) 1,5-3 5-10 Ціанкобаламін (В12) 1-3 3-10 Нікотинова кислота 15-25 25-45 (РР) Оптимальне дозування композиції становить 12,6-12,7г на 1 порцію (70-150г) продукту. Як приклад, розраховано кількість композиції на 1 порцію 70г топінгу. Завдяки введеній композиції "Денна енергія" топінг набув нових функціональних властивостей, а саме анаболічної, ерогенної та адаптогенної дії, що сприяє усуненню симптомів перетренування. Топінг "Денна енергія", рекомендовано вживати в перерві між тренуваннями (перед обідом або у складі обіду), що зумовлено здатністю введених речовин сприяти адаптації організму людини до високих фізичних навантажень, психічних перенапружень, стресів, гіпоксії, спеки, холоду, долати кліматичні зони, знижувати відчуття втоми, збільшувати м’язову масу, брати участь у синтезі амінокислот та утворенні еритроцитів, задовольняти Безпечне добове дозування Кількість на 1 порцію топінгу 240 40 20000 100000 7000 7000 2500 600 5 5 6 10 10 3000 5000 2000 2000 400 200 2 1 1 2 1 50 10 енергетичні потреби, підтримувати кислотно-лужну рівновагу та нормальний сольовий склад крові, що зумовлено біоритмами спортсмена і певним складом наповнювача. Запропонований функціональний топінг спеціального призначення не є токсичним, його часте споживання не призводить до звикання, не містить у своєму складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету й Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Топінг придатний як збагачувальна функціональна добавка у морозиво, сирні вироби, кефір, йогурт, пудинги, муси, желе, суфле, соки, безалкогольні напої, кондитерські вироби тощо й може вироблятися на традиційному обладнанні консервного заводу за традиційною технологією. 5 Комп’ютерна в ерстка C.Литв иненко 39103 6 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601